A fűszeres ételek fogyasztása az elhízáshoz köthető, állítja a tanulmány

fogyasztása

Szerző

Közzétett

Oszd meg

Merülés röviden:

Egy 15 683 vidéki kínaiak 35 és 74 év közötti vizsgálatában a Zhengzhou Egyetem kutatói azt találták, hogy a fűszeres ételeket fogyasztó emberek hajlamosak az általános elhízásra és magasabb a testtömeg-indexük. A tanulmány 2015 júliusától 2016 szeptemberéig készült Henan tartományban - írja a NutraIngredients-Asia.

A kutatók szerint a fűszeres íz preferálása és a fűszeres ételek fogyasztásának gyakorisága pozitívan összefügg az általános elhízással. Megjegyezték azonban, hogy egyéb járulékos tényezők lehetnek a fűszeres ételek főzésénél használt olaj és a gyakran mérsékelt szénhidráttartalmú ételek a hő mérsékléséhez.

E tényezők miatt a kutatók szerint további kutatásokra van szükség, mielőtt közvetlenebb következtetéseket lehetne levonni. "Ez a keresztmetszeti tanulmány csak meghatározta a fűszeres ételek fogyasztásának és az általános elhízásnak az összefüggését, de nem sikerült megállapítani és ok-okozati összefüggést" - mondták. A tanulmány decemberben jelent meg a Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases folyóiratban.

Merülés betekintés:

A fűszeres ételek és ízek egyre népszerűbbé váltak az Egyesült Államokban. Úgy tűnik, az amerikaiak túlmutatnak a nemzet forró mártás iránti szeretetén, mivel a gyártók kiemelik a chili és a hitelesebb etnikai ízek különböző ízjegyeit. Az öt alapvető ízt - édes, sós, savanyú, keserű és umami - kiegyensúlyozó ázsiai ízek szintén közönséget találnak.

Az otthoni főzés és az egészségesebb ételek irányába mutató tendencia azt jelenti, hogy egyes fogyasztók kísérleteznek fűszerekkel az étrendjükben, így nem kell lemondaniuk az ízéről. A fűszerek hozzáadásával csökkenthető a só mennyisége is. Ez a gyakorlat a közelmúltban erőteljes növekedést eredményezett a McCormick & Co.

A Maryland-i székhelyű fűszer- és ételízesítő cég a múlt héten közölte, hogy 2018-as pénzügyi évében 12–14% -os növekedést vár az értékesítésből. McCormick elmondta, hogy kiaknázni kívánja az évezredek iránti érdeklődést az etnikai ízek és az otthoni főzés iránt, és számos fűszerkeveréket vezetett be olyan márkákkal, mint a Thai Kitchen, a Zatarain's, az Simply Asia és a Lawry's.

Míg a fűszeres ételek bizonyosan megtalálják rajongóikat, a fogyasztók leállíthatják vagy lelassíthatják az ízletes meleg harapnivalók és ételek után való törekvést, ha tudják, hogy ez fokozottan veszélyezteti őket az elhízással. Ennek ellenére az ezekben az ételekben használt fűszerek különféle egészségügyi előnyei, beleértve a fokozott anyagcsere- és érrendszeri egészséget, potenciálisan meghaladhatják ezeket.

A rendkívül fűszeres ételek minden bizonnyal vonzóak a kalandvágyó fogyasztók számára, és a megfelelő marketingkampánnyal jövedelmező trükkök lehetnek. Az Amplify Snack Brands tavaly kihívta a fogyasztókat a One Chip Challenge-tel, amely az embereket arra merte filmezni, hogy egy hatalmas tortilla chipset esznek a világ legforróbb chili paprikájából.

Ezzel a fajta pozitív elkötelezettséggel valószínűtlennek tűnik, hogy a fogyasztók megálljanak, hogy ellenőrizzék a hízóolajok típusait, amelyekben újszerű, szuperfűszeres ételeket készítettek. De a gyártók érdemesebb megvizsgálni az út közepesebb részének elkészítésének egészségesebb módjait fűszeres ételeket, például fagyasztott krumplit és más etnikai kínálatot.