Galangal: előnyök, mellékhatások, összetétel és hogyan kell használni

A Galangal Délkelet-Ázsiában őshonos fűszer. Óriási terápiás jelentősége van a kínai és a hagyományos ázsiai orvoslásban (1).

A Galangal friss hangulatot kölcsönöz minden thai vagy ázsiai ételnek. A benne található fitokémiai anyagok a galangalt erős antioxidánssá, fájdalomcsillapítóvá és gyulladáscsökkentővé teszik.

Ezt a fűszert bizonyos betegségek kezelésére használják, és úgy gondolják, hogy növeli a férfiak termékenységét, kezeli a fertőzéseket és segít a különböző típusú rákok elleni küzdelemben.

Ebben a cikkben elmélyülten megvitatjuk a galangalt és annak előnyeit.

Tartalomjegyzék

Mi az a Galangal?

Galangal (Alpinia officinarum és Alpinia galangal) a Zingiberaceae család tagja. Ez az évelő növény Délkelet-Kínában és Indonéziában őshonos, és Indiában Nyugat-Bengália, Assam és Kelet-Himalája síkságain növekszik (1).

Az ayurvéda, valamint a hagyományos kínai és európai orvoslás a galangal különböző részeit használta megfázás, gyomorfájás, gyulladás, cukorbetegség, fekélyek, émelygés, hasmenés, ekcéma, valamint különböző akut és krónikus állapotok kezelésére (1).

A galangal magját szájfrissítőként, fogtisztítóként, emésztést elősegítő és hashajtóként használják. A virágokat és a gyengéd hajtásokat fűszerként vagy zöldségként használják. A gyökeret vagy a rizómát fűszerként és illóolajforrásként használják (például a gyömbért).

A gyömbér kinézetének, ízének és érzésének megfelelően a galangalt kínaiul „enyhe gyömbérnek” (Liang-tiang) is nevezik. A gyömbérhez hasonlóan a galangal is tartalmaz flavonoidokat, polifenolokat, terpéneket és illóolajokat (2).

Szeretné tudni, hogy a galangal ezen bioaktív komponensei hogyan működnek együtt a testrendszerében? Olvassa el a következő részt a válaszok megtalálásához.

Mik a Galangal egészségügyi előnyei?

1. Lehet, hogy rendelkezik antidiabetikus tulajdonságokkal

Egy 2015-ös állatkísérlet szerint a galangal metanolos kivonatai antidiabetikus potenciált mutattak. A galangal légi részei stimulálhatják az inzulint szekretáló béta-sejtek regenerálódását a hasnyálmirigyben. A galangal kivonatok cukorbeteg patkányoknak történő beadása csökkentette a koleszterin és triglicerid szintet, javítva a lipid anyagcserét és megelőzve a diabéteszes szövődményeket (3).

Megállapították, hogy a galangal-kivonat gátolja a szénhidrát-anyagcserét, minimalizálva az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést. A glükózszabályozó aktivitás szintetikus volt a szintetikus antidiabetikus gyógyszerekkel (4).

Antioxidáns aktivitása miatt ez a növényi gyógyszer megvédheti máját és hasnyálmirigyét az oxidatív stressztől és károsodástól. A galangal lévő polifenolok, alkaloidok, triterpének, szteroidok és szénhidrátok a felelősek ezért a tevékenységért (3).

További kutatások szükségesek ezen a területen, hogy megértsük ezeket az emberre gyakorolt előnyöket.

2. Lehetnek antiproliferatív hatásai

Az Alpinia galangal vizes kivonata gátolhatja az emberi gyomorrák sejtvonalainak szaporodását. A galangalis rizóma (gyökér) két citotoxikus vegyületet tartalmaz, nevezetesen az acetoxi-chavikolacetátot és a p-kumaril-alkohol-O-metil-étert, amelyekről ismert, hogy rákos sejtek ellen hatnak (5).

A Galangal kivonatok rákellenes hatást mutattak a melanoma (bőr) sejtekre, megelőzve a bőrrákot (5).

Az ebben a kínai gyógynövényben található citotoxikus vegyületek glutation-S-transzferáz (GST) aktivitást indukálhatnak a májsejtekben. A GST megszünteti a mutagén vegyületeket és a szabad gyököket, ezzel megakadályozva a rákos elváltozásokat (6).

Ugyanakkor további kutatásokra van szükség ezen gyökér molekuláris mechanizmusainak és rákellenes hatásainak megértéséhez.

3. Segíthet az ízületi gyulladás és más gyulladásos betegségek kezelésében

A Galangal rizómák flavonoidokat, tanninokat, szaponinokat, glikozidokat és számos fenolos vegyületet tartalmaznak. Ezek a fitokemikáliák hatásos gyulladásgátló és fájdalomcsillapító hatást mutattak állatkísérletekben (7).

A galangin lefelé szabályozza a gyulladásgátló vegyületeket, például citokineket és interleukinokat előállító gének expresszióját (8).

Mivel a galangális kivonatok gátolhatják a COX-1 és 2, valamint a lipoxigenáz útvonalait, felhasználhatók ízületi gyulladás, ödéma, gyulladásos bélbetegségek és egyéb gyulladásos rendellenességek kezelésére (9), (10).

4. Lehet, hogy rendelkezik antimikrobiális tulajdonságokkal

A kutatók azt állítják, hogy a szárított és friss galangális rizómákból származó illóolajok megszüntethetik a baktériumokat, az élesztőt, a gombákat és a parazitákat. A friss galangális rizómából származó illóolajban található egyik monoterpén, a terpinen-4-ol antimikrobiális aktivitással rendelkezik a Trichophyton mentagrophytes ellen (11).

Az acetoxi-chavikol-acetát (ACA), a szárított rizómák kivonatából izolált vegyület aktív bizonyos dermatofita (bőrfertőző) baktériumfajok ellen. A kurkuma és a gyömbér közül a galangal rendelkezik a legerősebb gátló hatással a Staphylococcus aureus ellen (11).

Az Alpinia galanga szintén széles spektrumú gombaölő szer. Gátolhatja a gombákat és az élesztőket, mint például az Aspergillus niger, a Trichophyton longifusus, a Colletotrichum musae, a Fusarium oxysporum, a Trichophyton mentagrophytes, a Trichophyton rubrum és a Rhizopus stolonifer (12).

Fokozhatja a spermiumok számát és a mozgékonyságot

Más afrodiziákumokkal vagy termékenységi kiegészítőkkel ellentétben a galangal biztonságos és nem mérgező. Patkányvizsgálatok azt mutatták, hogy a galangalis rizómával végzett 56 napos kezelés javította a spermatogenezist és a kapcsolódó paramétereket (13).

A spermiumok száma és a mobilitás megnőtt a kezelés után. A spermium sűrűségének és mozgékonyságának növekedése a cauda epididymisben (az érett spermiumok tárolóhelye) befolyásolhatja a megtermékenyítést (13).

A Galangal a spermatogenezisben részt vevő rokon gének expresszióján keresztül befolyásolja a fehérjetermelést. Ezért felhasználható drogokban a férfiak termékenységének elősegítésére (13). A klinikai adatok tisztázhatják ennek a növényi kivonatnak a biztonságát a jövőben.

A korábbi szakaszokban röviden megvitattuk, hogy egy erőteljes fitokémiai profil milyen egyedülálló előnyökkel jár a galangal számára.

Nézzük meg részletesen ezeket a fitokémiai anyagokat.

A Galangal biokémiai összetétele

A galangal legtöbb alfajában jó mennyiségű flavonoid található. Galangin, alpinin, kaempferol, kaempferide, pinén, pineol, chavicol, metil-cinnamát, hidroxicinnamaldehid, izorhamnetin, kampén, mircén, p-cimén, borneol, terpineol, 4-terpineol, fenchil-acetát, bornyl-acetát, humulon azonosítottak (14).

A levélolaj mircént, okimént, pinént, borneolt, kariofiént és biszabolént tartalmaz. A galangalvirág illóolajában van a-pinén, sabinene, limonén, phellandrene, 1,8-cineole, linalool, terpinen-4-ol, a-terpineol, metilugenol, patchoulene, karatol, a-farnesene, nerolidol, bisabolol és benzil benzoát (14).

A galangális gyümölcsök acetilugenol-acetátot és 1′-acetoxi-chavikol-acetátot tartalmaznak. A mag kariofillén-oxidot, kariofillenolt, pentadekánt, 7-heptadekánt és zsírsav-metil-észtereket tartalmaz (13).

Ezeknek az illóolajokban található terpinoloknak és észtereknek köszönhető, hogy a galangalt parfümként vagy frissítőszerként használják Indiában és a közel-keleti országokban.

Bónuszként minden galangal adag 45 kalóriát és 2 g élelmi rostot tartalmaz. Természetes nátrium-, vas-, valamint A- és C-vitamin-forrás (szinte mint a gyömbér).

Ez valóban hatalmas biokémiai profil. Nem csoda, hogy a kínaiak megszállottak a galangal felett, és sok receptet készítettek vele!

Igen ez így van. Számos konyha beépíti finomságaiba a galangalt. Itt egy gyors és egyszerű recept az Ön számára.

Hogyan főzzünk Galangal gyökérrel

A galangal gyökérrel történő főzéshez nem kell sok előkészítés.

A dzsungel thai curry - galangallal és gombával

Amire szükséged van

Kókusztej: 2 cps
Galangal: 1, ½ hüvelykes darab, hámozva és szeletelve
Kaffir mészlevél: 3, apróra vágva vagy szakítva
Só: 2 teáskanál
Friss gomba: ⅓ font, szeletelve
Thai chili paprika: 5, apróra vágva
Friss lime juice: ¼ csésze
Halszósz: 1 evőkanál
Forrás edény: közepesen nagy

Készítsük el!

A forrásban lévő edénybe adjunk hozzá kókusztejet és galangalt. Forraljuk fel.
Hozzáadjuk a kaffir lime leveleket és a sót.
Pároljuk körülbelül 10 percig.
Add hozzá a gombát a keverékhez, és főzd puhára, körülbelül 5-7 percig. Vegyük le a tűzről.
Adja hozzá a lime levét és a halmártást a keverékhez. Keverje meg jól.
Vigye a tartalmát egy tálba.
Díszítsük a thai chili.
Tálaljuk forrón friss, illatos jázmin rizzsel és tápióka chipsszel.

Gin hâi a-ròi! (Jó étvágyat kívánunk!)

A délkelet-ázsiai és az ázsiai főzés mindent kínál egy tálon, amely minden étkezés során megnyugtatja a testét.

Ha ételeiben nem szereti a galangal ízét, akkor gyömbérrel helyettesítheti. Ne feledje, hogy a gyömbér erősebb fűszer, mint a galangal. A galangal minden adagjára a gyömbér 3/4-e megtenné.

Alternatív megoldásként vásárolhat galangal-kiegészítőket olaj formájában (Vásároljon itt!) Vagy kapszulák formájában (Vásároljon itt!).

Óvintézkedések és a Galangal mellékhatásai

A Galangalt évszázadok óta használják az ayurvédikus és a hagyományos kínai orvoslásban. Ez a gyökér általában biztonságos, ha az élelmiszerekben valószínűleg megtalálható mennyiségben fogyasztják (1).

Állatkísérletek azt mutatták, hogy a testtömeg-kilogrammonként 2000 mg-os dózis súlyos mellékhatásokat eredményezett, beleértve a kómát, a hasmenést, a túlzott vizeletet, az étvágyhiányt, az energiaszint csökkenését és a halált (15). Ezek a mellékhatások lényegesen kisebb, 300 mg/testtömeg-kg dózisnál nem voltak jelen.

Dióhéjban…

A Galangal egy frissítő és méltó kiegészítő a fűszercsomagodhoz. A növény szinte minden része felhasználható főzéshez vagy gyógyításhoz.

Lé és illóolaja, a gyömbéréhez hasonlóan, segíthet az emésztési problémák, a megfázás, a köhögés, a cukorbetegség és a magas vérnyomás kezelésében. A Galangal gyökér ízeket és gyulladáscsökkentő vegyületeket adhat az ételekhez, és számos egészségügyi előnnyel jár. Segít a férfi termékenységének növelésében, és potenciálisan segíthet a rák bizonyos formáinak kezelésében. Kipróbálhatja a gyömbér helyett a galangalt a gyógyteájában. Feltétlenül forduljon orvoshoz, mielőtt ezt a fűszert bevenné az ételkészítményekbe.

Szakértői válaszok az olvasói kérdésekre

Hogyan tárolja a galangalt?

V: Csavarja be a galangal gyökerét nedves, tiszta ruhába. Ezután csomagolja be egy műanyag zacskóba. A galangalt így sokáig tárolhatja a hűtőszekrényben. A gyökér megtartja a ruha nedvességét, és friss is marad.

Ha hosszabb tárolásra szolgál, akkor előfordulhat, hogy a gombás fertőzés elkerülése érdekében ki kell cserélnie a nedves ruhát.

Ehetsz nyersen galangalt?

A gyökér megvásárlásakor ellenőrizze a fiatalabb változatokat. Ha a gyökérnek fényes, áttetsző héja van, barackos bézs árnyalattal, akkor nyersen is fogyasztható.

A kurkuma és a galangal ugyanaz?

Nem, mindkettő különböző. A Galangal inkább fenyőszerű és citrusos ízű, míg a kurkuma földi ízű, élénk narancssárga húsú.

Meg tudja fagyasztani a galangalt?

Igen, a gyökér hámozás nélkül akár három hónapig is megfagyhat. Fagyasztható anélkül, hogy bármilyen ízét elveszítené. Vágja a hámozatlan gyökeret negyed hüvelyk vastag szeletekre, csomagolja műanyagba és fagyassza le.

Meg kell hámozni a galangalt?

Nem. A gyömbérrel ellentétben a galangalt nem kell hámozni. Alaposan öblítse le a gyökeret hideg víz alatt, dörzsölje le a szennyeződéseket, és szárítsa meg.

Milyen a galangal íze?

A Galangal éles citrusos és fenyőszerű ízű, és élelmiszer-aromaanyagként használják Délkelet-Ázsia országaiban.

A Galangal fűszer?

Igen, a galangal egy gyömbérszerű fűszer, amelyet széles körben használnak Délkelet-Ázsiában.