Galangaltól a bazsalikomig: Olyan fűszerek, amelyek a thai ételeket olyan egészségessé teszik

Sparshita Saxena, NDTV | Frissítve: 2015. április 16, 16:59 IST

A thai ételeket régóta a világ egyik legegészségesebb konyhájának tekintik. Az étel kiegyensúlyozott ízeket mutat, párosulva a tenger gyümölcseinek, húsainak és zöldségeinek szívmelengető keverékével. A thai konyha nagyon egészséges, mivel a főzési folyamat sok pörkölést, pácolást, sütést és grillezést tartalmaz. Az egyik legérdekesebb technika, amelyet a thai konyhában főznek, a gyógynövények feldarabolása vagy durva zúzódása a darabolás helyett. Ez biztosítja, hogy minden illóolaj és gyógyhatású tulajdonság megmaradjon, és az ételt friss aromával töltse fel.

A friss fűszernövények és fűszerek használata kifejezett ízt és textúrát kölcsönöz. A thai konyha bizonyos őshonos összetevőkkel büszkélkedhet, amelyek nemcsak fröccsennek a wokban, hanem számos gyógyászati tulajdonsággal is felruházzák. Az emésztési gondok gyógyításától, a megfázás és az influenza enyhítésétől a vérnyomás csökkentéséig, az immunitás növeléséig, a méregtelenítés elősegítéséig és még sok minden mást - nézzük meg közelebbről ezeket az ízzsebeket, hogy többet megtudhassunk egészségügyi előnyeikről.

Galangal - A thaiföldi gyömbér néven is ismert galangal a rizóma családjába tartozik, amely magában foglalja a gyömbért és a kurkumát. A Galangalt széles körben használják thai levesekben és curry-kben, hogy ízet adjon és tompítsa a húsos készítmények nehézségét. A galangal hozzáadása a tenger gyümölcseihez segít csökkenteni a hal szagát.

A Galangal gyógyszerprofilja meglehetősen hasonló a gyömbéréhez. Segít az émelygés és a gyomorrontás kezelésében. A Galangal antioxidánsokkal van ellátva, és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, ami nagyszerűvé teszi a bőrt. Gyulladáscsökkentő tulajdonságai segítenek az ízületi gyulladás és a rheumatoid arthritis kezelésében.

A galangal juice helyi alkalmazása segíti a foltmentes, pattanásoktól mentes és tiszta bőr megőrzését. Ezeken kívül a galangális fogyasztás segít a magas vérnyomás, a hasmenés és a mozgásbetegség ellenőrzésében is. A Galangal használható tea készítésére is, amely megkönnyíti a köhögést és a váladékot.

Tipp: Szezám-, olíva- vagy kókuszolajjal keverve a galangal juice segíthet megszabadulni a korpától, és szép és pattogóvá varázsolja a haját.

Kaffir mész levelek - Fényes, mélyzöld, citromos aromával - a kaffir lime levelek megtalálhatók a legtöbb jellegzetes thai specialitásban. A levelek kaffir mészből származnak, amely közismert nevén thai mész vagy vad mész. A leveleken kívül a délkelet-ázsiai főzésben széles körben használják a kaffir mész levét és héját is.

Levesekhez, currieshez, krumplihoz és különféle húslevesekhez való hozzáadása hevességet és frissességet áraszt. A gyümölcsből nyert gyümölcslé, héj, gyökér és olaj számos gyógyászati felhasználással rendelkezik. A kaffir mész fogyasztása elősegíti az emésztést, elősegíti a köhögés és a váladék kitisztulását, valamint megkönnyíti a gyomor-bélrendszeri problémákat.

Tudtad: A leveleket gyógynövényes és illatos tulajdonságai miatt széles körben használják szappanokban, samponokban, frissítőkben.

Citromfű -A citromfű hosszú, pengés gyógynövény, erős citromaromával. A citromfű meglehetősen rostos, illatos és tele van gyógyhatású tulajdonságokkal.

A citromfű azon kívül, hogy rendszeres része a thai főzésnek, kifogástalan gyógyhatásai miatt is elismerték. A szakértők már jó ideje támogatják a citromfűlé fogyasztásának egészségügyi előnyeit. Fogyasztása feltölti az A- és C-vitamint, cinket, folátot, magnéziumot, mangánt, vasat, káliumot, foszfort, rézet és kalciumot.

A citromfű rendszeres étrendbe való felvétele olyan körülmények között segíthet, mint az álmatlanság, a vérszegénység, valamint a magas vérnyomás. Antiszeptikus, rákellenes és baktériumellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A citromfüvet speciális teák készítésére is használják a fogyás és a méregtelenítés elősegítésére, tisztító és méregtelenítő tulajdonságai segítik az egészséges hasnyálmirigy-funkciók tisztítását és fenntartását, elősegítve a cukorbetegség jobb kezelését.

Tipp: A citromfű tea fogyasztása olyan állapotokban is segíthet, mint az ekcéma és a pikkelysömör. Tisztítószerként működik, amely segít eltávolítani a méreganyagokat a rendszerünkből. A citromfű kiválóan alkalmas a tiszta bőr megőrzésére is, és általában előnyös az aromaterápiában.

Bazsalikom - Szent, édes vagy szőrös; a bazsalikom azon fajtái, amelyeket általában használnak az ázsiai főzésben. A bazsalikomot számos kultúrában használják gyógyászati tulajdonságai miatt. Indiában a szent bazsalikom vagy a Tulsi nemcsak a bakteriális fertőzések, a köhögés és az influenza elleni küzdelemnek tekinthető, hanem az immunitás erősítéséről is ismert. Az erős, csípős aromán és a jellegzetes friss aromán kívül a bazsalikom segíthet a különböző betegségek kezelésében, például a cukorbetegség elleni küzdelemben, a magas koleszterinszint csökkentésében, az étvágy növelésében, az emésztés serkentésében és a stressz kezelésében.

Tudtad a bazsalikom felhasználásának számos módja közül? Az enyhébb fajták, mint az indiai szent bazsalikom, moshatók és fogyaszthatók. Amellett, hogy hozzáadja őket az ételéhez, pasztát is készíthet belőle, és csomagokban felhasználhatja az egészségesebb külsejű, ragyogó bőrt. A bazsalikom teákba való felvétele segít enyhíteni a stresszt és megkönnyíti a súlykezelést.

Madártávlat chili - A világ egyik legforróbb chili, ezek megtalálhatók Mexikó, Közép- és Dél-Amerika, valamint Délkelet-Ázsia egyes részein. Ezeket széles körben használják a thaiföldi készítményekben a magas fűszer-hányados miatt. Kicsi, forró és pikáns, ezek a chili zöld színűek és érésükkor mélyvörösek.

Miközben beszélünk egészségügyi előnyeiről, csak egy szó elegendő - kapszaicin. A chili és a chili paprika tartalmaz egy kapszaicin nevű vegyszert, amelyről feltételezik, hogy stimulálja az energiaégetést, és kordában tartja a vérnyomást és a koleszterint. Egy friss tanulmány a chili fogyasztását összekapcsolta a fogyással, elmagyarázva, hogy "az étrendi kapszaicin a fehér zsírsejtek barnulását idézheti elő és stimulálhatja a termogenezist az elhízás ellensúlyozására".

A thai fűszerek nemcsak különféle ízeket és varázslatos aromákat kölcsönöznek, hanem egészséges pörgetést is adnak az asztalon.

Thaire vágyik? Nézze meg a legjobb receptjeinket