A géniusz gasztronómiája: A történelem nagy elméje és az őket tápláló ételek

ételek

Albert Einstein, Steve Jobs, Isaac Newton, Gandhi, Pythagoras, Balzac, Marie Curie - pásztázva a történelem legnagyobb elméjét, azt találjuk, hogy sokakat bizonyos ételek vagy italok inspiráltak, mások taszítottak, vagy nagyon különös étkezési szokásaik voltak. Katherine Du/NPR elrejteni a feliratot

Albert Einstein, Steve Jobs, Isaac Newton, Gandhi, Pythagoras, Balzac, Marie Curie - a történelem legnagyobb elméjét fürkészve tapasztalhatjuk, hogy sokakat bizonyos ételek vagy italok inspiráltak, mások taszítottak, vagy nagyon különös étkezési szokásaik voltak.

A zsenialitásnak és az ételnek sok közös vonása van. Mindkettő táplálja, inspirálja és időnként megfélemlíti. Egyesek szinte mindenkit azonnal felhívnak. Mások megszerzett ízek. Tehát talán nem meglepő, hogy a történelem legnagyobb elméjét átkutatva azt tapasztaljuk, hogy sokakat bizonyos ételek vagy italok inspiráltak, mások pedig taszítottak - vagy nagyon sajátos étkezési szokásaik voltak.

Thomas Edison a levest használta interjúkészítő eszközként. Megkóstolta a leendő álláspályázókat, miközben gondosan figyelte őket. Azokat, akik a levest - például borssal - ízesítették, mielőtt megkóstolták, egyenesen elutasították. Túl sok feltételezésük volt. Aztán ott volt Honore de Balzac francia író, aki új szintre emelte a kávéfüggőséget. Egész éjjel dolgozott, 50 csésze magas oktánszámú eszpresszóval. "Ez a kávé a gyomrodba esik, és azonnal általános zűrzavar támad" - írta az 1830-as években egy francia folyóiratban megjelent "A kávé örömei és fájdalmai" című esszéjében. "Az ötletek úgy kezdenek mozogni, mint a harctéri nagy hadsereg zászlóaljai, és a csata megtörténik." Végül ez egy olyan csata volt, amelyet Balzac el fog veszíteni. 51 éves korában halt meg. A halál oka? Koffeinmérgezés.

Sok zseni válogatós volt. Pythagoras görög matematikus utálta a babot. Állítólag megtiltotta híveinek, hogy megegyék őket, vagy akár megérintsék őket. A hüvelyesek iránti ellenszenve halálához vezethetett. A legenda szerint, amikor a támadók üldözték, nem volt hajlandó elmenekülni egy babmezőn keresztül futva.

Sok zseni vegetáriánus volt, köztük Leonardo da Vinci, Gandhi, George Bernard Shaw és a Nobel-díjas matematikus, Norbert Wiener. Isaac Newton és Albert Einstein lehet, hogy nem vegetáriánus. (A nyilvántartás kétértelmű.)

Jó néhány zseninek furcsa étkezési szokásai voltak. Steve Jobs-nak volt valami vicces ötlete az ételekkel kapcsolatban, mint oly sok mindenről. Walter Isaacson Jobs-féle életrajza szerint a Szilícium-völgy szeszes kölyökje főleg datolyán, mandulán és sok sárgarépán élt. Állítólag annyi sárgarépát evett, hogy "a barátok időnként naplemente-narancs árnyalattal emlékeznek rá" - írja Isaacson. Később Jobs hetes böjtökbe kezdett, "a szokásos módon" - mondta Isaacsonnak. "Egy hét után fantasztikusan kezd érezni magát. Rengeteg életerőt kap, ha nem kell megemésztenie ezt az ételt."

Jobs nem volt egyedül abban a hitben, hogy a kreatív elme titka a ritka étrend. Aristophanes, az ókori görög szatirikus az élénk athéni értelmet alacsony kalóriatartalmú étrendjüknek tulajdonította. Michelangelo közömbös volt az ételekkel szemben és tanítványa, életrajzírója, Ascanio Condivi szerint "inkább szükségből, mint örömből" evett. Az Utolsó Ítélet munkája közben nem evett egészen estig, amikor aznapi festést befejezte.

A spektrum másik végén Ernest Hemingway állt, aki falánk párizsi éveit emlékeztette meg (posztumusz megjelent) memoárjában, A mozgatható ünnep.

Aztán ott volt Charles Darwin. Nemcsak egzotikus állatokat tanulmányozott, hanem meg is ette őket. A Cambridge-i Egyetemen folytatott tanulmányai során a Falánk Klub élén állt, amelynek tagjai hetente találkoztak, hogy "furcsa húst" fogyasszanak, beleértve a baglyokat, a sólymokat és a keserűt. Később a Beagle fedélzetén mintákat vett a pecsétekből (amelyek „kacsa ízűek és kinézetűek”), leguánokból és óriási teknősökből.

Nyilvánvaló, hogy az ételeknek nem kell vonzónak lenniük az inspiráció érdekében. Friedrich Schiller, a költő és filozófus írása közben mindig egy doboz rothadt almát tartott az íróasztala alatt. Szerinte a szag arra a vidékre emlékeztette, ahol felnőtt.

Lehet, hogy önmagában nem az ételek és az italok segítik elő a kreativitást, hanem a jó étkezés élénkessége és szellemi keresztmegtermékenyítése. Vegyük az ősi Athént, az egyik legkorábbi - és legnagyobb - "zseniális klasztert", amelyet a világ látott. A városi élet középpontja a szimpózium volt, szó szerint "együtt iszogatva". A résztvevők órákig töltötték a hígított bort, és megbeszélték a filozófiát, a költészetet vagy a legújabb pletykákat. A 18. századi Edinburgh-ban, a skót felvilágosodás központjában Oyster Club nevű létesítmény volt szellemi keverő. Abban az időben az osztrigát egalitárius grubnak, az emberek ételének tekintették. A klub alapítói - Adam Smith közgazdász és David Hume filozófus - bokroknyi osztrigát és bordacipőt fogyasztottak, miközben ők és a többi (minden férfi) tag mindenről és mindenről beszélgetett.

Az étkeztetés mint kreativitás motorjának talán legnagyobb példája a bécsi kávézó volt. A város aranykorában, 1900 körül, a kávéház "egyfajta demokratikus klub volt, és bárki csatlakozhatott hozzá egy olcsó csésze kávé árán" - emlékezik vissza Stefan Zweig osztrák író csodálatos emlékiratában, A tegnapi világban . Pontosan mit kapott ez a belépési ár? Kezdetnek egy meleg helyiség akkoriban, amikor a ház - különösen a fűtött ház - hiány volt. Ez információkat is kapott. Rengeteg. A bécsi kávéház a korabeli internet volt. Ők gondoskodtak a napi újságokról, amelyeket gondosan hosszú faoszlopokra erősítettek. Itt járt, hogy megtudja, mi történik a sarkon túl, vagy félúton a világ körül.

Mindenkinek volt egy kedvenc kávéháza. Freud számára ez a Café Landtmann volt, egy hangulatos hely, rövid sétára otthoni irodájától. (A kávézó ma is ott van, bár lényegesen felkapottabb, mint Freud idején.) A kávézóknak a szokásos székhelyük volt a Stammtisch. Freud számára kifelé néző sarokban volt. Ott ülhetett zavartalanul, kortyolgatva einen kleinen Braunen-jét (rövid fekete kávé), és figyelemmel kísérhette a körülötte kibontakozó kreatív közeget.

Most azt kérdezheti, hol vannak az összes nők ezen a jeles listán? A zseni társadalmi ítélet - és egészen a legutóbbi időkig a zsűri szinte teljes egészében fehér férfiakból állt. A történelem női zsenijeit - és étkezési sajátosságaikat - többnyire az asztal alá söpörték, mint annyi morzsát. Vannak persze figyelemre méltó kivételek: Marie Curie, kétszer Nobel-díjas, aki megtört diákként Párizsban egy ideig kenyéren és vajon maradt életben. Van Virginia Woolf, aki állítólag tökéletes asztali modort követelt vendégeitől, és elcsitította őket, ha elmaradtak.

És Mozart idősebb nővére, akit Nannerl néven ismernek, maga is csodagyerek volt, de engedelmeskedve a korszak nőkkel szemben támasztott elvárásainak, feleségül adta zenei karrierjét. Ma Wolfgang a klasszikus zene pirítósa. Nannerlre emlékeznek egy üveg osztrák pálinkán.

Eric Weiner a legutóbb a The New York Times bestsellere, A géniusz földrajza: A világ legkreatívabb helyeinek keresése az ókori Athéntól a Szilícium-völgyig.