Hibák a ghánai menüben, amikor a pálmafák fehérje eléri a serpenyőt

Lehet, hogy a pálmabogár lárvák nem mindenki ízlésének felelnek meg, de gazdagítják az étrendet, enyhítik az élelmiszerhiányt és növelik a gazdák jövedelmét - állítja egy projekt, amelynek célja, hogy többet tegyen az emberek tányérjára

mint

A ghánai Kumasi város közelében található falu egyik kőtermében Dominic Kyei Manu büszkén mutatja meg a nyolc hálós hálóval borított vödröt, ahol pálmászsák lárvák táplálkoznak. A projekt a 40 éves manióka- és juhtenyésztő számára távozik, de szerinte máris pénzt tesz a zsebébe, és ízletes fehérjét a tányérjára.

"Tudom, hogy amikor ezt megteszem, pénzt tudok belőle teremteni, de ez nagyon eltér a szokásos gazdálkodásomtól" - mondja. "El tudom adni ebben a közösségben, és még Kumasi-ban is - sok embernek tetszeni fog."

Kyei Manu egyike azon négy embernek, akik Donyina faluban tenyérzsák lárvákat tenyésztenek, az Aspire Food Group által működtetett program keretében, amely Ghána első kereskedelmi rovartelepét működteti. Az Aspire rovarokat akar a kulináris határokról a mainstreambe juttatni az élelmiszerhiány kezelése érdekében, valamint az emberek vasbevitelének növelése érdekében.

A Kyei Manu márka nagykövete azok között az emberek között, akik jobban hozzászoktak a keményítőtartalmú jam, manióka és útifű étrendjéhez. „Mindig eszek valamennyit a családommal. Édes és egészséges - néha megsütjük, néha pedig leveshez eszünk ”- mondja.

Dominic Kyei Manu üdvözli a ghánai pálmafák lárváinak betakarításából és értékesítéséből származó jövedelmet. Fénykép: Iain Sutherland/Aspire

Ennek ellenére, míg Ghánában vidékeket és más rovarokat, például termeszeket, szöcskéket és trágyabogarakat fogyasztanak, a bugokban gazdagabb étrendet támogatók emelkedő csatába kerülhetnek a városlakók között.

"Amikor felnőttünk, néhány rovarfajt rendszeresen betakarítottak az étrend részeként, de idővel ezek a dolgok elhalványultak" - mondja Kwame Afreh-Nuamah, a ghánai egyetem entomofágia professzora. "Különösen a középosztálynál vannak olyanok, akik nem ismerik ezeket a dolgokat, és azt gondolják, hogy az emberek a szegénység miatt eszik őket."

De abban bízik, hogy a hozzáállás megváltoztatható. „A lehetőség valóban nagy. Ha sikerül feléleszteni a tudásbázist, hogy az emberek értékeljék azt a tényt, hogy ehetőek és táplálkozók, azt hiszem, hogy ez a [rovarok fogyasztása] visszatér és elfogadásra kerül. "

Az Aspire-t a McGill Egyetem hallgatói alapították 2013-ban, és tavaly elindította a ghánai projektet.

Az Egyesült Államokban a vállalatnak van egy 13 000 négyzetméteres krikettfarmja, amely nagykereskedelmet ad el egy maroknyi étteremnek. A kiskereskedők, köztük az Exo és a Bitty Foods, Aspire krikettport használnak fehérjeszelet és liszt készítéséhez. Mexikóban Aspire szöcskéket is tenyészt.

Shobhita Soor társalapító szerint a cél a már népszerű rovarok népszerűsítése - világszerte körülbelül 2 milliárd ember (pdf) eszik rovarokat. Az emberek már más afrikai országokban, köztük Beninben, a Kongói Demokratikus Köztársaságban és Kamerunban, valamint Latin-Amerika és Délkelet-Ázsia nagy részén fogyasztanak pálmabogarakat.

Mivel a globális népesség 2050-re várhatóan meghaladja a 9 milliárdot, és a szántóterületek zsugorodnak, Aspire szerint a hibák élelmiszer-alapanyagok lehetnek.

„Nem azért vagyunk itt, hogy megváltoztassuk az emberek étkezési módját, vagy elmondjuk nekik, mit kell enni, hanem azért, hogy sokkal hozzáférhetőbb módon biztosítsuk a kívánt fehérje- és vasforrást. A pálmabogár nagyszerű vas- és fehérjeforrás ”- mondja Soor, megjegyezve, hogy a vérszegénység az egyik legjelentősebb táplálkozási hiányosság Ghánában.

Ghánában az anyai halálozások csaknem 20% -át vashiányos vérszegénység okozza, míg a két évnél fiatalabb gyermekek 76% -a vérszegény, és a 15–49 éves nőkből 10-ből több mint négyen szenvednek alacsony vér-vasszintből - derül ki a ghánai 2014-es demográfiai adatokból. Egészségügyi felmérés (pdf).

Aspire szerint az ehető rovarok a vas napi ajánlott mennyiségének 96% -át tudják biztosítani, szemben minden 100 g húsban csak 21% -kal. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint (pdf) a rovarok is hatszor több kalciumot tartalmaznak, mint a hús.

Az Aspire 2014-ben nyitott tenyésztési létesítményt Ghánában, és jelenleg mintegy 500 kistermelővel dolgozik együtt, ingyenes felszerelést és képzést biztosít a lárvák tenyésztésére. A cél új jövedelemforrás biztosítása, de a helyi étrend diverzifikálása is.

A helyileg akokono néven ismert pálmafák lárvákat szedik le a kivágott pálmafákról, amelyeket a gazdák pálmabor vagy a közkedvelt házi készítésű akpeteshie készítéséhez csapolnak le nedvükért.

Hálóval borított vödrök, ahol tenyérzsák lárvák táplálkoznak. Fénykép: Iain Sutherland/Aspire

Jacumas Anankware és csapata Fumuasában, egy Kumasitól 10 km-re délre fekvő kisvárosban mintegy 50 000 zsibbadást figyel vödörben, amelyek egy légies raktárt töltenek be.

„Bizonyos pálmafák túl öregek; 35 év után már nem hoznak gyümölcsöt, ezért a gazdák kivágják őket, és amikor megteszik, megcsapolják a pálmabort, majd a fák haszontalanná válnak ”- mondja Anankware, aki az Aspire ghánai igazgatója. A kifejlett pálmás zsizsikeket pálmabor és rothadt pálmafák keverékével táplálják.

"A kifejlett pálmafoszlány tojásokat megy, amelyek aztán kikelnek a tenyérlárvákba, amelyek folyamatosan táplálkoznak, és elég szaftosak lesznek ahhoz, hogy enni tudjanak."

Végül Aspire reméli, hogy a projekt önfenntartóvá válik, a gazdák egyedül dolgozhatnak. De vannak akadályok.

A pálmafák kínálata csökken, mivel sok kivágott fát vásárolnak az alkoholgyártók. A növényvédő szerek ültetvényeken történő használata megöli a zsizsikeket. De Soor számára ez egy olyan ipar, amely képes növekedni.

„A termékfejlesztés lehetőségei korlátlanok. Konzerv lárvára gondolunk, amely hasonló a halkonzervhez. Az eltarthatóság ezután stabil lesz, így valóban tovább oszthatja az országban ”- mondja.

„Határozottan úgy gondoljuk, hogy ez a jövő étele. Úgy gondolom, hogy az élelmiszer-gazdaságosság és a globális környezeti korlátok beszélnek erről. ”