Tejmentes a Ghee? Mit kell tudni erről a vaj alternatíváról

Ez a derített vaj jobb neked, mint gondolnád.

Susy Cohen

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

tudni

Mindig elmondhatja, mi a divatos az élelmiszer-világban, annak alapján, amit nem hagyhat abba a közösségi média hírcsatornájában. Amikor manapság végiggörgetem az Instagram-hírcsatornámat, csak a ghee-sült burgonyát, a golyóálló kávét ghee-vel, a ghee pirítóst, a ghee pattogatott kukoricát, sőt a ghee-ben sült csirkét is látom. Ghee ezt, ghee azt ...tisztán, ghee most düh. Miért? Mi a ghee, és mitől olyan különleges? Tejmentes a ghí, vagy csak azok számára biztonságos, akik tejtermékeket fogyasztanak?

Mi az a Ghee?

Egyszerűen fogalmazva, a ghee derített vaj. A vajat addig melegítik, amíg a benne lévő víz teljesen el nem párolog, és a tej szilárd anyagát elválasztják a zsírtól. A tej szilárd anyagai a vaj tetejéig lebegnek, az aljára süllyednek és karamellizálódnak, majd kiszűrik őket, így tiszta vajzsír marad. A szilárd tej szándékos karamellizálása finom diós és illatos ízt kölcsönöz a megmaradt derített vajnak. A képződött folyékony vajzsírt szobahőmérsékleten hagyják ülni, ahol megkeményedik és képezi azt a sárga vaj alternatívát, amelyről úgy tűnik, hogy manapság már mindenki nem tud betelni.

Ghee egészséges?

Mindannyian hallottuk, hogy a vajat mérsékelten kell fogyasztanunk, mert magas a telített zsírtartalma, ami összefüggésben áll a hiperlipidémiával (magas koleszterinszint) és a szívbetegségekkel. Ghee ugyanaz, táplálkozás szempontjából?

A vajhoz hasonlóan a ghee is többnyire zsírból, különösen telített zsírból áll, bár tartalmaz néhány egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat is. Egy evőkanál körülbelül nyolc gramm telített zsírt tartalmaz, ezért azt mindenképpen mérsékelten kell fogyasztani az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részeként.

A ghee azonban számos egészségügyi előnyt tartalmaz. Mivel ft-forrás, magas zsíroldékony vitaminokban, például A, E és D. Ezenkívül tartalmaz rövid láncú zsírsavat, vajsavat, amely csökkentheti a gyulladást, különösen a gyomor-bél traktusban.

A ghee legismertebb tápértéke a magas füstpont. A füstpont az a szakasz, amelyben az olaj/zsír bomlani kezd, és szó szerint füstölve hevül, ekkor szabad gyökök keletkeznek, amelyek oxidatív stresszt okozhatnak a szervezetben. Minél alacsonyabb a füstpont, annál kevésbé ideális az olaj és/vagy zsír a főzéshez, mert a szabad gyökök képesek kialakulni.

A 485 ° F-on Ghee füstpontja magas, ami tökéletesen alkalmas magas hőfőzéshez, sütéshez, sütéshez és sütéshez. Ez jóval magasabb, mint a vaj füstpontja 200-250 ° F, és az olívaolaj 375 ° F. Ez az egyik oka annak, hogy többen használják a ghee-t a csirkéjük megsütésére és a zöldségek megsütésére.

Ghee tejmentes?

Technikailag a ghee nem tejmentes, mert vajzsír. Ez azonban laktózmentes, mert az összes tejszárazanyag teljesen eltávolításra kerül a gyártás során. Tehát, ha kerüli a tejtermelést, mert laktóz-intoleráns, a ghee biztonságos megoldás az Ön számára. Nagyszerű alternatíva a vajhoz, és ha mértékkel fogyasztják, egészséges étrendet jelenthet minden étrendhez.

Ha azonban vegán vagy, akkor javasolnék egy másik vaj alternatívát választani, amely nem tejtermékekből származik. A vaj helyett egyéb, tejtermékektől mentes ételek a kókuszolaj, az olívaolaj, az avokádóolaj vagy a kedvenc vegán vaj, például a Földmérleg.

Ghee elsőre félelmetesnek tűnhet; laktózmentes vaj a hangos síráshoz! Ennek ellenére könnyen használható, akárcsak a szokásos vajat: sütéshez, nedvesség hozzáadásához a torta tésztájához, vagy a kedvenc pirítósunk megkeveréséhez. A legjobb rész? Nincs gyomorfájás, puffadás vagy görcs, mert 100% -ban laktózmentes. Kérek egy teáskanálnyi zöldséget!