A glutén 5 fő egészségügyi előnye (ez nem egy fúrógép)

Ebben az időben sok amerikai kísérletezett gluténmentes étrenddel - nem azért, mert celiakia vagy érzékenységük van, hanem azért, mert szinte nem amerikainak tűnik gluténtartalmú ételeket engedni a szervezetébe. A gyulladás, az agyi köd, a puffadás és még a szívbetegség is olyan kockázat, amelyet el kell kerülnie a sok címsor, a legkeresettebb könyvek és a média megjelenése szerint.

A mindbodygreen által szponzorált 2014-es revitalizációs konferencián Jason Wachob vezérigazgató megkérdezte egy paneltől, ahol Frank Lipman-nal (MD) és Mark Hymannal (MD) voltam: "Ki rajong a gluténért?" Akkor hozta le a házat, amikor csak én emeltem fel a kezem. Majd kifejtettem a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásának bizonyított egészségügyi előnyeit a betegségek megelőzése érdekében. Később egy cikkben ismertettem a teljes kiőrlésű ételeket támogató orvosi kutatásokat. A GF-diéták és a hozzájuk kapcsolódó gliadin, amilopektin A, lektinek univerzális elfogadásának lelkesedése is. és az exorfinok száma csökkent az elmúlt években? A Google 164 millió bejegyzése azt jelzi, hogy még nem veszített lendületéből, de a közelmúltban öt kutatási tanulmány készült a témáról, amelyek arra utalnak, hogy a GFD léggömbje hamarosan felbukkanhat:

1. A mérgező nehézfémeknek való kitettség csökkentett kockázata.

A gluténmentes étrendben gyakran részesítik előnyben a rizst és a halat, de ezekben az ételekben mérgező nehézfémek, például arzén, higany, kadmium és ólom koncentrálódhatnak. Az egyik tanulmányban a kutatók 11 353 alany vérmintáit értékelték, akik közül 55-en celiakiak voltak. Megállapították, hogy azoknál az embereknél, akik gluténmentes étrendet követtek, a higany, az ólom és a kadmium vérszintje magasabb volt, mint azoknál, akik nem kerülték el a glutént. A mérgező nehézfémek megnövekedett terhelését azoknál találták, akiknek a lisztérzékenységük van és nem szenvednek GFD után.

2. Csökkent a 2-es típusú cukorbetegség kockázata.

A tudósok 2017. márciusában az American Heart Association adatait mutatták be 199 794 alanyról, akiknek étrendjét több mint 30 éve követték. Az előadás arról számolt be, hogy azoknak az alanyoknak volt a legkisebb a kockázata a 2-es típusú cukorbetegségben, akik a legtöbb glutént ették a követés során. Hidd el, ha nem, a legmagasabb mennyiségű glutén ételt fogyasztó csoportnak a legalacsonyabb csoporthoz képest 13 százalékkal alacsonyabb volt a cukorbetegség kockázata. A glutén legfőbb forrása pizza, muffin, perec és kenyér volt.

3. A szívbetegségek valószínűségének csökkenése.

A Harvard Közegészségügyi Iskola több mint 100 000 alanyot elemzett 25 éven át, rendszeresen gyűjtött adatokat az étrend történetéről. A követési periódus alatt több mint 6000 új szívkoszorúér-betegség esetét azonosították. A legmagasabb glutént fogyasztó résztvevőknél a szívbetegségek aránya lényegesen alacsonyabb volt, mint a legkevesebb glutént fogyasztóké. A finomított szemek bevitelének kiigazítása után a gluténfogyasztás a koszorúér-betegség kialakulásának 15 százalékkal alacsonyabb kockázatával járt. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy "a szívkoszorúér-betegség megelőzése céljából a GFD népszerűsítése a celiakia nélküli tünetmentes emberek körében nem ajánlott."

4. A vastagbélrák kockázatának csökkentése.

2015 októberében borzongott a világ, amikor az Egészségügyi Világszervezet bejelentette megállapításait, amelyek szerint a vörös húsok, például a szalonna, nemcsak a rákhoz kapcsolódnak, hanem közvetlenül összefüggenek a rákkal, mint 1. osztályú rákkeltő anyag. Egy frissített elemzés megerősítette ezeket az eredményeket. A tanulmány arról is beszámolt, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék (amelyek a vegyi anyagok gluténcsaládját tartalmazzák) hogyan csökkentik a vastagbélrák kockázatát. Valójában a vastagbélrák kockázata 17 százalékkal csökkent a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásának napi 90 grammos növekedése esetén. Évek óta tudjuk, hogy a magas rosttartalmú étrend megakadályozza a betegségeket, és a 100% -ban teljes kiőrlésű gabonafélék nagyszerű rostforrást jelentenek.

5. Kerülje a felesleges kalóriákat.

Egy Európában bemutatott tanulmányban a GFD-ben lévő élelmiszerek tápanyag-összetételének elemzése gluténtartalmú társaikkal összehasonlítva feltárta, hogy a GFD-re szánt élelmiszerek lényegesen több kalóriát, fehérjét, telített zsírsavakat és gyakran cukrot tartalmaztak. Több mint 600 terméket értékeltek, és ezt az eltérést különösen a kenyerekben, pizzákban és lisztekben találták meg.

Szóval mit csinálunk most?

Visszatérünk az Ezékiel kenyérre és az organikus mandulavajra a GF rizses pakolás helyett? Szerencsére folyamatosan próbálnak egységet és józanságot teremteni az élelmiszer-vitában, amelyet a True Health Initiative, a különböző háttérrel és filozófiával rendelkező egészségügyi és táplálkozási szakértők globális testülete vezet. A csoport tagjaként vállalt ígéretet érdemes elolvasni, és útmutatást adhat a gluténmentes vitához. Felszólítja a rögzítés befejezését trendekkel, divatokkal és étrendekkel, és nagyobb figyelmet szentel a világ legegészségesebb lakosságának gyakorlataira (kék zónák), amelyek a következőket tartalmazzák: