Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

fogyasztásának

A Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics egyik legutóbbi tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy a glutén nixelése nem jó módszer a fogyáshoz.

Ebben a tanulmányban a szerző Dr. Glenn Gaesser rámutat a glutén számos feltételezett egészségügyi előnyére, beleértve a szív, a bél és az immunrendszer egészségét. Azt is állítja, hogy a glutén eltávolítása gyakran súlygyarapodáshoz vezet, mert amikor az emberek gluténmentessé válnak, a magas cukortartalmú gluténmentes ócska ételekhez vonzódnak.

Dr. Gaesser úgy véli, hogy a rosszul tájékozott hírességek félrevezették a nyilvánosságot a gluténmentes étrend miatt. "A Gaga nem az egyetlen félretájékoztatott híresség [a gluténmentes étrendről]" - írja Kelsey Blackwell, ezzel a tanulmányával foglalkozva. "Miley Cyrus, Peter Sarsgaard és Kim Kardashian mind azt javasolta, hogy a gluténmentes étrend segítsen nekik a fogyásban, és a média zümmögése tovább növeli a fogyasztók zavart abban, hogy valójában mire és kire szolgál ez a diéta."

A gluténmentes étrend félreértése

Teljes mértékben egyetértek Dr. Gaesserrel és az összes többi gluténvédővel: Az ócska étel ócska étel, időszak, függetlenül attól, hogy hitelesített gluténmentes-e vagy sem. A gluténmentes sütik falatozása és a gluténmentes pizza elfogyasztása komolyan megállja a gyors zsírvesztést.

De ne dobjuk ki a babát a fürdővízzel együtt. A gluténmentes étrend nem vonja maga után automatikusan a feldolgozott ételeket. Valójában sok ügyfelem karcsú és egészséges marad egész étel, gluténmentes étrend mellett. Néhány közülük évek óta gluténmentes, és soha nem érezte magát jobban, és nem is nézett ki jobban.

Dr. Gaesser ezt a pontot teljesen elmulasztja. "Annak ellenére, hogy a [gluténmentes étrendet] a hírességek elfogadták a fogyás érdekében" - mondja -, valljuk be - nem ők a táplálkozás és az egészségügy szakértői "- mondta. - Itt az ideje hallgatni a tudományt.

Valóban. De Dr. Gaesser, táplálkozási és fitnesz szakértő vagyok, és hallgatom a tudományt. És a tudomány azt mutatja, hogy a gluténmentes étrend, helyesen történik, hihetetlenül egészséges módszer az összes tápanyag megszerzésére, nagyszerű megjelenésre és érzésre, valamint zsírégetésre. Valójában a glutén árkolása valóban növelheti ezeket az előnyöket.

Dr. Gaesser a Grain Funds Alapítvány elnöke. Tehát talán csak egy kis összeférhetetlenség van ott? Természetesen ki fog lépni a gluténmentes étrend ellen: egész megélhetése attól függ, hogy az emberek gabonát esznek-e. És azzal a számos előnnyel, amiről az emberek beszámolnak a gluténmentességről, sokkal keményebben kell küzdenie azért, hogy életben tartsa ezeket a glutént támogató mítoszokat.

A gluténmentes diéta segíthet a zsír gyors elvesztésében

Más szakértők pont az ellenkezőjét találják: A glutén kiküszöbölése segít a zsírégetésben. "[Nincs] ott az adatok, világosak, mint a nap: Veszítsd el a búzát, fogyj le" - mondja Dr. William Davis, a Búzahas: A búzát veszít, lefogy, és megtalálja az utat az egészséghez című könyv szerzője.

Dr. Davis így folytatja: "Tíz font 14 nap alatt. Tudom: Úgy hangzik, mintha egy másik TV-reklámfilm a legújabb" fogyj gyorsan "trükkel büszkélkedjen. De láttam már újra és újra: Távolítsd el a búzát minden számtalan forma és font elolvad, gyakran akár napi font is. "

Láttam saját ügyfeleimmel, amikor kiküszöbölik az ételérzékenységet, például a glutént. Az első héten akár hét fontot és egy farmer méretet veszítenek. Tüneteik elmúlnak. Jobban néznek ki, állandóan fenntartott energiával bírnak, vitalitást sugároznak és szexuális vonzerőt sugároznak, és végül azon tűnődnek, hogy miért ettek valaha glutént.

A kritikusok szerint a fogyás azért következik be, mert a glutén árasztása egyszerűen csökkenti a kalóriákat. Nem az ügyfeleimmel, akik a gluténtartalmú ételeket tápanyag-sűrűbb zöldségekkel, gyümölcsökkel és más teljes ételekkel helyettesítik.

Amint látni fogja, itt a kalóriáknál jóval nagyobb dolog működik. A hormonális egyensúlyhiány, a sérült bél és számos más gluténnel kapcsolatos probléma hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. A glutén étkezésének hét módja lehet, hogy kövér, beteg és fáradt lehet:

1. Szivárgó bél és a vele járó tünetek. A glutén egy nehézkes zonulin nevű fehérjét tartalmaz, amely károsítja a bél szűk kereszteződését. Azok a dolgok, amelyeknek nem szándékoznak átcsúszni a bélfalon, hirtelen átjutnak, és immunválaszt hoznak létre. A késleltetett reakciók, amelyek órákkal vagy napokkal később jelentkezhetnek, magukban foglalják a fáradtságot, puffadást és egyéb olyan tüneteket, amelyek hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz.

2. Gyulladás. A glutén bármely szövetben gyulladást válthat ki, amely a tested módja az idegen betolakodóként látott harcnak. Zonulin sérülése a szűk kereszteződéseiben szintén gyulladást okoz. A krónikus gyulladás nem a barátod. A gyulladás azon túl, hogy hozzájárul szinte minden elképzelhető betegséghez (beleértve a cukorbetegséget és a rákot is), számos problémát okoz, amelyek megállítják a zsírvesztést, beleértve a stressz hormon kortizol szintjének növekedését, fokozott folyadékretenciót, emésztési problémákat és lassú érzést, így nagyobb valószínűséggel feküdni a kanapén, mint zsírégetni az edzőteremben.

3. Inzulinrezisztencia. Sok gluténtartalmú ételnek magas a glikémiás terhelése és emeli a vércukorszintjét. A hasnyálmirigye inzulinnal reagál, amely lehúzza a vércukorszintet. (Gyakran túlságosan mélyen van, ami vágyakozáshoz vezet.) Ha folyamatosan glutén ételeket fogyaszt, a sejtjei túlterhelődnek az inzulinnal, és végül abbahagyják a glükóz tárolására szolgáló üzenet "hallását". Az inzulinrezisztencia gyakran ennek az eredménye, ami bezárja a zsírsejtek ajtajait és szinte lehetetlenné teszi a zsírvesztést. A gluténban lektineknek nevezett cukorkötő fehérjék szintén kötődhetnek az inzulinreceptorokhoz és kiválthatják az inzulinrezisztenciát. Számos gluténtartalmú kenyér és egyéb étel magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot (HFCS) is tartalmaz. Nemcsak a HFCS-ben lévő glükóz hozzájárul az inzulinrezisztenciához. A Nutrition and Metabolism folyóiratban szereplő tanulmány a fruktózt a megnövekedett inzulinrezisztenciával is összekapcsolta.

4. Leptin rezisztencia. A BMC Metabolic Disorders folyóirat disznókon végzett kis tanulmánya kimutatta, hogy a lektinek, azok a cukorkötő fehérjék, amelyek inzulinrezisztenciát okoznak, leptinrezisztenciát is létrehozhatnak. A leptin egy olyan hormon, amely azt mondja az agyadnak, hogy tele vagy, ami azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy másodpercekig eljutsz. De amikor leptin-rezisztenssé válik, az agya nem "hallja" a leptin üzenetét, hogy fékezze be a büfét, ezzel veszélyeztetve a túlevést és a súlygyarapodást.

5. Sóvárgás. Előfordult már, hogy ellenőrizhetetlenül elfogyasztott egy doboz búzahígítót, vagy elérte a harmadik szelet vajas pirítóst? Ironikus módon azokra az ételekre vágyik leginkább, amelyekre a legjobban reagál. Dr. Daniel Kalish szerint a tested reagál az intoleráns ételekre azáltal, hogy addiktív kábítószereket hoz létre opioid endorfinekként. Mint egy kábítószer, eufória érzése is van, amikor ezeket az ételeket elfogyasztja, és később vágyakozik rájuk.

6. Blokkolja a tápanyagok felszívódását. Néhány "szakértő" aggodalmát fejezi ki amiatt, hogy gluténmentes ételek nélkül az emberek hiányolni fogják a fontos tápanyagokat. Még nem sikerült megtanulnom, hogy mely tápanyagokra hivatkoznak. Minden szükséges vitamint, ásványi anyagot, antioxidánst és egyéb tápanyagot beszerezhet a sovány tiszta fehérjéből, zöldségfélékből, alacsony glikémiás gyümölcsökből, például bogyókból, és keményítőtartalmú rostokban gazdag szénhidrátokból, például édesburgonyából és lencséből.

Valójában a glutén gátolhatja a tápanyagok felszívódását. Egyrészt a glutén által kiváltott permeabilitás gátolja a beledet a tápanyagok felszívásában és a B-12-vitamin előállításában. A gluténben és más teljes kiőrlésű gabonákban lévő emészthetetlen fitátokat antitápanyagnak tekintik, mivel megkötik és biológiailag nem elérhető fontos ásványi anyagokat, például krómot hoznak létre, amely segíti a vércukor egyensúlyát.

7. Megkönnyíti a pajzsmirigy teljesítményét. A glutén hasonlít a pajzsmirigyére, így amikor az immun antitestek megcímkézik a glutént eltávolítás céljából, akkor a pajzsmirigy ellen is antitesteket váltanak ki. Más szavakkal, növeli az autoimmun betegség esélyét, ha folyamatosan glutént fogyaszt. "Sok embernek sikertelenül fogyott a pajzsmirigybetegsége miatt" - mondja Dr. Alan Christianson, a The Complete Idiot's Guide to Thyroid Disease társszerzője. "A leggyakoribb pajzsmirigybetegségben szenvedőknél a glutén intolerancia aránya 12-szer akkora, mint a lakosság körében. Következésképpen a testsúlyukkal küzdőknek fontolóra kell venniük a gluténmentes étrendet a pajzsmirigy állapotának felmérésével együtt."

Ha többet szeretne tudni az étrendről és a táplálkozásról, kattintson ide.

Hivatkozások

Basciano H és mtsai. Fruktóz, inzulinrezisztencia és metabolikus diszlipidémia. Nutr Metab (Lond). 2005. február 21.; 2 (1): 5.

Collin P és mtsai. Autoimmun pajzsmirigy rendellenességek és cöliákia. Eur J Endocrinol. 1994. február; 130 (2): 137-40.

Jönsson T és mtsai. Agrár étrend és jólét betegségei - az evolúciós új diétás lektinek okozzák-e a leptin rezisztenciát? BMC Endocr Disord. 2005. december 10 .; 5: 10.