A gluténmentes étrend a divat - íme, ez miért lehet rossz dolog

Facebook
Mint
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Digg
Del
Tumblr
VKontakte
Nyomtatás
Email
Flattr
Reddit
Puffer
Szeretem
Weibo
Zseb
Xing
Odnoklassniki
WhatsApp
Meneame
Blogger
amazon
Yahoo levelezés
Gmail
AOL
Newsvine
HackerNews
Evernote
Az én helyem
Mail.ru
Viadeo
Vonal
Flipboard
Hozzászólások
Fincsi
SMS
Viber
Távirat
Iratkozz fel
Skype
Facebook Messenger
Kakao
LiveJournal
Sóvárog
Edgar
Fintel
Keverd össze
Instapaper
Link másolása

Nem mehet be egy élelmiszerboltba anélkül, hogy szembe kellene néznie „gluténmentes” címkékkel és logókkal. Hatékony értékesítési taktika, még akkor is, ha nem nyújt sok információt az általuk használt élelmiszer-ipari termékek relatív egészségügyi előnyeiről. Mint a múltkor írtam, a glutén elkerülése az emberek túlnyomó többségének felesleges. Még mindig felmerül a kérdés, hogy vajon a „nem lisztérzékenységi lisztérzékenység” vajon valós állapot-e azokban, akik NEM celiakiak.

A lisztérzékenységi alapítvány szerint a gluténmentes élet az amerikai felnőttek mintegy 30 százalékát vonzza - de úgy tűnik, hogy még mindig széles körben félreértik. Körülbelül 100 emberből körülbelül 1 - kb. 1 százaléka - celiakia, örökletes autoimmun betegség, amely glutén bevitelével károsítja a vékonybelet.

Az emberek körülbelül 0,4 százalékának orvos által diagnosztizált búzaallergiája van egy 2006-os tanulmány szerint. Ezekben az emberekben a búzára (amely glutént tartalmaz) a valódi allergiás reakció magában foglalhatja a bőr, a légzőszervi és a gyomor-bélrendszeri tüneteket.

Becslések szerint az emberek egy nagyobb csoportjának van úgynevezett „nem lisztérzékenységi lisztérzékenysége”, amely szintén hasonló tüneteket okozhat, de a szakemberek nem nagyon értik. "Nem igazán ismerjük a mechanizmust, amellyel ez létrejön" - mondja Crowe. A Celiac Awareness Nemzeti Alapítvány szerint akár 18 millió amerikai is érzékelhet nem lisztérzékenységet a gluténra.

De a legtöbb ember számára, aki nem cöliákiás, a glutén elkerülése nem más, mint egy kitüntetés. Legalábbis komoly kérdések merülnek fel a gluténmentes vásárlás bölcsességével kapcsolatban, csak annak érdekében.

A Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatok legfrissebb kutatási jelentése kimutatta, hogy az elmúlt öt évben 300 százalékkal nőtt a gluténmentes étrendet követők száma. Ugyanakkor a lisztérzékenység prevalenciája stabil maradt.

A glutén elkerülését a szakemberek „kockázatosnak” nevezték

A gluténkerülés témája egy orvosi szakértőkből álló csoport beszélgetése volt, többek között Alessio Fasano, a Massachusettsi Általános Kórház Celiaci Kutatási és Kezelési Központjának igazgatója. Fasano felvetette gondolatait, hogy miért vált olyan népszerűvé a „gluténmentes”:

„Ennek oka az, hogy a kultúránkban népszerű példaképként szolgáló színészek, színésznők, politikusok és sportikonok úgy döntöttek, hogy alkalmazzák a gluténmentes étrendet, és cikkeket publikálnak, sőt könyveket is írnak annak előnyeiről. Nem gond, ha az emberek ezt mondják: „Ha ez jó neki vagy neki, akkor jó lesz nekem, ha megtisztítom a testem, vagy energikusabbnak érzem magam”, és így tovább, és így tovább. Úgy gondolom, hogy ez valóban táplálta a diéta divatos elemeit. ”

Ez segíthet megmagyarázni azt is, hogy a felmérés válaszadóinak körülbelül fele miért mondta azt, hogy megpróbálta csökkenteni a glutént étrendjében, mert úgy gondolta, hogy „egészségesebb”. De ezeknek az embereknek csak egy „csekély százaléka” tarthat gluténmentes étrendet - mondta Fasano.

Ennek ellenére meg kell jegyezni, hogy a celiakia kimutatásának képessége a lakosság körében jelenleg nem túl jó. Becslések szerint 1,8 millió amerikainak van coeliakia, bár a legtöbb (körülbelül 1,4 millió) nem tudja, hogy van nála - derült ki a Mayo Clinic 2012-es elemzéséből.

Mi történhet?

Folyamatosan folynak a viták a fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok (vagy FODMAP-ok) néven ismert szénhidrátcsoport szerepéről. Ide tartoznak az olyan élelmiszerek, mint a tejtermékek, a búza, a bab és a gyümölcsök, gödrökkel vagy magvakkal. A fruktánok (beleértve a búzát is) bélproblémákat és puffadást okozhatnak. Tehát a búzatermékekben található amiláz tripszin inhibitorok (ATI-k) is. Tehát, ha valaki jobban érzi magát a kenyér kihagyásával a glutén elkerülése érdekében, ezek a fizikai javulások tulajdonképpen összefüggésben lehetnek más búzakomponensek hiányával.

Jobban meg kell értenünk az étel „intolerancia” és az étel „érzékenysége közötti különbséget” is. Ha például a FODMAP-okkal szemben intoleráns, akkor a vastagbélben lévő cukrok erjedése következtében gyomor-bélrendszeri distresszhez vezet. De azoknál, akiknek valódi ételérzékenységük van, van egy immunkomponens, amely szisztémás hatásokhoz vezet - kipirulás, izzadás és rossz közérzet - a gyomor-bélrendszeri tüneteken túl. Ezeket nem a vastagbélben erjedő FODMAP okozza, bár az emberek gyakran tévesen azt gondolják, hogy azok. Ezért is olyan nehéz elkülöníteni az étrend „valódi” szisztémás hatásait azoktól, amelyeket az észlelés vezérel.

A valós és a nem különválasztás több nehézséget jelent a kutatók számára, mint amilyennek látszana. Fasano szerint:

„Természetesen kettős vak vizsgálatokra van szükség, hogy végül meg tudjuk különböztetni, hogy ezek az emberek válaszadók voltak-e kizárólag a búza immunreaktív komponense, az amiláz-tripszin inhibitorok, a glutén vagy bármi más miatt, vagy inkább csak a placebo hatás. ”

Jelenleg biomarkerekre terveznek olyan munkákat, amelyek objektíven mérhető laboratóriumi eredményeket nyújtanak a nem lisztérzékenységi gluténérzékenységhez. A megfelelő biomarkerek azonosítása után még többet lehet meghatározni bizonyos nem cöliákiás szindrómák valódiságáról, valamint azok társadalmi elterjedtségéről. Ez pedig felhasználható a jobb kezelési megközelítésekhez.

Fogyasztói jelentésekből

Természetesen az étrend olyan dolog, amely nagyrészt a választáson múlik. Függetlenül a tényleges fiziológiai előnyöktől, amelyek esetleg nem jelentkeznek, a csökkentett glutén- vagy gluténmentes étrendre való áttéréshez egy jó hírű táplálkozási tanácsadó konzultációja szükséges. Végül is vannak hátrányai egy ilyen étrendnek - mondta Ivor Hill, az Ohio Állami Egyetem Orvostudományi Főiskolájának klinikai gyermekgyógyász professzora. Hill, aki szintén részt vett a panelbeszélgetésben, azt mondta:

„Először is, a [gluténmentes] egy drága étrend, amely becslések szerint körülbelül egyharmadával növeli az étkezés költségeit. Nem olcsó. Másodszor, magasabb a kalóriatartalma. Ha összehasonlítja az egyenértékű, gluténmentes ételeket, szemben a gluténtartalommal, általában több a kalória. Magasabb a nátriumban is. Harmadszor, alacsony a rosttartalma, valamint hiányzik a kalcium, a vas és a B csoport bizonyos vitaminjai. ”

Mások is azzal érveltek, hogy a nem celiacskák gluténmentes étrendje több kárt okozhat, mint hasznot. Köztük Peter Green, a Columbia Egyetem Celiac Disease Center igazgatója.

A fáradtság az élet káoszának normális része. A biológiai rendszerek pedig nem működnek hibák és nemkívánatos hatások nélkül. Az emésztőrendszer, amely mindig kényelmetlenségtől mentes, nemcsak valószínűtlen, hanem irreális is. Ez nem azt jelenti, hogy nem kellene jobb életminőségre törekednünk, de a szakértők pontosan ezt állítják: Hosszú távon rosszabbul járunk, ha elkerüljük ezeket az ételeket, ha nincs rá szükségünk.

E cikk egyik változata eredetileg 2017. február 1-jén jelent meg a GLP-n.

Ben Locwin viselkedési idegtudós és asztrofizikus, az üzleti mesterekkel és az emberi betegségek genetikájának kutatója. BIO. Kövesse őt a Twitteren @BenLocwin

A GLP tartalmazta ezt a cikket, hogy tükrözze a hírek, vélemények és elemzések sokféleségét. A nézőpont a szerző sajátja. A GLP célja a konstruktív diskurzus ösztönzése a kihívást jelentő tudományos kérdésekben.