A golyóálló diéta minden rendben van az étkezéssel Amerikában

Amikor először hallottam a Bulletproof Diet-ről - a súlycsökkentés "forradalmi" tervéről -, megpróbáltam elhunyni a szememet. Tényleg megtettem.

golyóálló

De akkor dübörgés hallatszott az újságszoba körül. "A Szilícium-völgy Facebook-os barátaim sokat posztolnak erről" - mondta az egyik kolléga. Egy másik azt akarta tudni, hogy van-e tudomány azoknak az állításoknak, amelyek szerint a vajjal töltött kávé valóban hozzájárulhat a mentális tisztaság új szintjének eléréséhez. Amikor a New York Timesban megjelent a "kultusz", a szerkesztőm azt mondta, hogy nekünk is írnunk kellene róla.

Sok időt töltöttem az étrenden való gondolkodással, és nem meglepő módon szkeptikus szemmel jöttem a Bulletproofhoz. De még engem is elrobbant, hogy ez mennyire tudomány. A golyóálló diéta olyan, mint egy rossz divatos könyv karikatúrája. Ha mindent elvinnél, ami Amerikában eszik, Vitamixbe tedd, és az eredményt könyvvé formálnád, megkapnád a Golyóálló étrendet.

A könyv tele van kétes állításokkal, amelyek kevés bizonyítékon vagy cseresznyeválogatott tanulmányon alapulnak, amelyeket kivonnak a kontextusból. A szerző, Dave Asprey csúfolja az egészséges ételeket, és azt javasolja, hogy a "napi font" fogyás elérése a drága, "tudományos alapú" golyóálló termékek megvásárlása.

De van egy ezüst bélés: a Golyóálló Diéta egy helyen összesít mindent, ami szkeptikussá teheti a divatos diétákat. Tanítható pillanat, és különféle bűncselekményei óriási, piros figyelmeztető zászlók gyűjteményeként szolgálnak.

"Feloldottam a fogyás egyetlen titkát!"

Szinte minden divatos diétakönyv meggyőző személyes elbeszéléssel indul. Ebben az esetben Asprey egy Szilícium-völgyi befektető volt, akinek minden olyan személyes sikere meg volt, amiről álmodhatott volna, de nem volt elég energiája annak élvezéséhez, mert 20-as évei közepére körülbelül 300 fontot nyomott.

Tehát a mohóságát a súlycsökkenés "feltörésére" irányította, és pénzéből 300 000 dollárt befektetett kutatásra, utazásra és kísérletezésre. Ezzel a könyvével a könnyű és gyors fogyás titkát hozza tömegek elé.

A könyv elolvasása nélkül is biztos lehet benne, hogy bármilyen jó szándékú is a terv, emeletes. Biztos vagyok benne, hogy a diéta remekül sikerült Asprey számára, aki nagyon jóképűnek tűnik a könyvzakóján. De minden hiteles kutató, akivel valaha is beszéltem az étrendről - főleg azok, akik nem könyveket és termékeket árulnak - azt mondta, hogy az egyetlen dolog, amit megtanultak: nincs egyetlen legjobb étrend, amely mindenkinek megfelel.

Egy csomó tanulmány és ezeknek a tanulmányoknak (vagy metakutatásnak) a vizsgálata azt mutatta, hogy minden étrendnek - alacsony zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, testsúly-figyelő, Atkins stb. - hosszú távon ugyanolyan szerény eredményekkel rendelkezik, függetlenül azok makrotápanyag-összetétel.

Mint korábban írtam, a szakirodalomnak ezeknek a megállapításoknak felszabadítónak kell lenniük: azt jelentik, hogy eladták nekünk ezt az ötletet, hogy ha csak egy adott étrendbe vásárolunk - és megvásároljuk az összes kapcsolódó könyvet, energiasávot és egészségkeveréket -, akkor járja a soványság felé vezető aranyutat. De a tudomány (és a tapasztalat) megmutatta nekünk, hogy ez nem igaz. A kutatók mind azt ajánlották, hogy egyszerűen kalóriát vágjanak tetszés szerint és fenntartható módon.

- Teljesen át kell alakítania az étkezés módját!

A kutatók arra is figyelmeztettek, hogy minél szélsőségesebb a diéta, annál valószínűbb, hogy kudarcot vall. És ne hibázzon. A golyóálló diéta nagyon extrém. Alapvetően nagyon alacsony szénhidráttartalmú paleolit ​​étrend, amely a telített zsírokat hangsúlyozza.

Ahhoz, hogy golyóállóvá válhasson - "visszanyerje az energiát és az összpontosítást" és "javítsa az életét" - csökkentenie kell a glutén- és cukorfogyasztást, abba kell hagynia a gabonafélék és hüvelyesek fogyasztását, majdnem ki kell küszöbölnie a gyümölcsöt, mert Asprey szerint alapvetően cukorka.

Mint mondta nekem: "A golyóálló étrend nem vényköteles útiterv", de az általa kínált utak annyira korlátozottak - és minden reggel a vajkávé márkázásával, majd böjtjével kezdődnek -, hogy nehéz elképzelni, milyen messze van ésszerűen eltévelyedhet, és még mindig eredményeket érhet el.

Senki nem vacakolna azon a tényen, hogy mindannyiunknak több zöldséget és kevesebb cukrot kellene ennünk. A diéta bizonyítékainak tudományos-magyarázata után Asprey helyesen mondta nekem egy e-mailben: "A földön senki sem nyerhet olyan érvet, miszerint a fehér liszt vagy a szója izolátum jobb neked, mint a párolt brokkoli vagy egy darab lazac. "

A legtöbb ember ezt tudja, de nem tud olyan étrenddel élni, amely csak ezekre az ételekre támaszkodik, különösen, ha ezeknek az ételeknek a drága, márkás változatain alapulnak (erről később).

"Azok az ételek, amelyeket Ön és mindenki ismer, akiket rendszeresen fogyaszt, mérgező!"

A Golyóálló étrendben Asprey az ételeket a "mérgezőtől" a "golyóállóig" rangsorolja, azt állítva, hogy osztályozási rendszere tudományvezérelt.

E kategorizálás szerint a nyers kelkáposzta, a nyers spenót, a sütőtök, a mogyoró, a mandula, a csicseriborsó, a quinoa és a sárgadinnye "gyanús". A kukorica, a szója és a mazsola mérgező.

Megkérdeztem Aspreyt erről a rangsorolási rendszerről, és elmagyarázta, hogy ez az egyes élelmiszerek "gyulladásos" tulajdonságain alapul.

Hogy világos legyen, a gyulladás valóságos. Ön teste lokalizált gyulladásos reakciót vált ki a sérülésekre reagálva, és a kutatók most megpróbálják megérteni a krónikus gyulladás szerepét olyan betegségekben, mint a rák.

De azok a táplálkozási kutatók, akikkel beszéltem - és más tényleges tudományalapú gondolkodók - rámutattak arra, hogy a gyulladáscsökkentő étrendet még nem igazolták klinikailag. Néhány ilyen étrend nagyon hasonlít a mediterrán étkezési módhoz, amely nagyon jó egészségi eredménnyel jár. De azt sugallni, hogy biztosan tudjuk, hogy a specifikus ételek csökkentik az emberek gyulladását, és amelynek sajátos egészségügyi előnye van, a legjobb esetben is messzemenő, a legrosszabb esetben pedig egyáltalán félrevezető.

Ennek ellenére Asprey odáig ment, hogy azt mondta: "Van egy legjobb módja annak, hogy segítsen az embereknek a fogyásban, és ez megszünteti a gyulladást." Szerinte azoknak az embereknek, akik fogyni akarnak, csak ki kell próbálniuk a különféle ételeket, meg kell állapítaniuk, hogy "étvágyat és agyi ködöt éreznek-e nekik", majd kiiktatják ezeket az ételeket az életükből.

Hogy megtudjam a rendszer mögött rejlő bizonyítékokat, megnéztem egy csomó idézetet azokra az állításokra, amelyeket az ételről tesz. Amit találtam, az egy cseresznyeválogatott kutatás és rossz tanulmányok vagy cikkek foltja volt, amelyek nem relevánsak az ember számára. Szelektíven beszámolt azokról a tanulmányokról, amelyek alátámasztották érveit, és figyelmen kívül hagyta az azoknak ellentmondó tudományt.

Sok vizsgálatot nem emberen végeztek, hanem patkányokon és egereken. Az állatokon végzett korai vizsgálatokat, különösen olyan összetett dolgokon, mint a táplálkozás, soha nem szabad extrapolálni az emberekre. Asprey dicsőíti a kókuszolajat és démonizálja az olívaolajat, figyelmen kívül hagyva a véletlenszerű vizsgálatok (a legmagasabb szintű bizonyítékok) sokaságát, amelyek bebizonyították, hogy az olívaolaj jótékony hatással van az egészségre. Az általa idézett kutatások egy részét nagyon specifikus részpopulációkra, például cukorbetegekre vagy nagyon kis embercsoportokra végezték. Ezek a megállapítások nem általánosíthatók a többiek számára.

Egy másik újságíró, aki az Egyesült Királyság Telegraph-jában írt, átnézte Asprey néhány idézetét, és hasonlóan nem hatotta meg:

A gabonamagvakról szóló cikk például a Biblia idézetével kezdődik, és egy Loren Cordain nevű férfi írja, más néven a The Paleo Diet szerzője, egy olyan egészségügyi terv, amely csak olyan ételeket fogyaszt, amelyek az emberek számára elérhetőek voltak a paleolitikum (vagy barlanglakó) korszak, és széles körben hiteltelen.

Egy másik tanulmány - "A finomított gabonákról a teljes kiőrlésű gabonákra cinkhiányt okoz" - ez egy 1976-os kutatási projekt beszámolója, amelyben csak két emberből álló tanulmányi csoport vett részt. A harmadik tanulmány - "A magas rosttartalmú étrendek kimerítik a D-vitamin készleteket" - egy 30 éves, 13 emberből álló tanulmány.

A negyedik - "A teljes kiőrlésű gabonafélékből származó fitinsav blokkolja a cinket és más ásványi anyagokat" - egy iráni vidéki emberek kovász nélküli lapos kenyeret fogyasztó 1971-es tanulmányán alapul. A másik a házisertések inzulinérzékenységéről szól.

Más szóval, a golyóálló étrenden végzett kutatás nem éppen élvonalbeli.

Dr. Lydia Bazzano, a Tulane Egyetem élettartam-epidemiológiai kutatási központjának igazgatója nem lepődött meg az általa használt kutatás rossz minőségén. Az embereknél valójában nincs sok jó tudomány az egyes élelmiszerek egészségre gyakorolt ​​hatásáról - magyarázta. Ezt a fajta kutatást rendkívül nehéz elvégezni. Meg kell indítania az embereket, hogy az étrendjükben helyettesítsenek bizonyos ételeket, és tanulmányozzák őket előtt és után, hogy megismerjék az étrendi változások hatásait.

"De ezeket a tanulmányokat általában rövid távon végzik, és kis mintamérettel rendelkeznek" - mondta. Tehát nem sokat mesélnek az egyes ételek fogyasztásának hosszú távú hatásairól, és mivel kis mintamérettel rendelkeznek, nem mindig vonatkoznak az általános népességre.

Tehát nagyon szkeptikusnak kell lenned, amikor Asprey - vagy bárki más - azt állítja, hogy megtalálta azt az "igazságot" a kelkáposzta és a dió ártalmairól, amelyet mások hiányoltak, különösen, ha egyetlen tanulmányon alapulnak. Ahogy Matt Fitzgerald, a Diet Cults című könyv szerzője így foglalta össze: "Ha egy diétaguru azt mondja, hogy valami, amit egész életében elfogyasztott, mérgező, váltson csatornát - hacsak még nem halott."

- Ne egyél egy egész ételcsoportot!

Bár a Bulletproof kávé - a speciális Bulletproof márkájú sör, vaj és kókuszolaj kevert keveréke - új trükk lehet, az az elképzelés, hogy az embereknek alacsony szénhidráttartalmú étrendet kell fogyasztaniuk, nem új keletű.

És a múltban újra és újra kudarcot vallott, mert megint a legtöbb ember nem tud így élni - mondta Dr. Yoni Freedhoff elhízási orvos. Rámutat például arra, hogy az Atkins-fellendülés idején kipróbáltuk a korlátozó, alacsony szénhidráttartalmú étkezést. "A becslések szerint 2000-ben minden ötödik amerikai háztartásnak volt egy tagja, aki megpróbálta Atkins-t" - mondta. "Ha ezek a diéták fenntarthatóak lennének, akkor is minden ötödik családot látnánk rajta, és látnánk, hogy javulnak a nemzeti övvonalak. Ezt még nem láttuk."

Bár igaz lehet, hogy azok az emberek, akik alacsony szénhidráttartalmú diétát folytatnak, rövid távon valamivel több súlyt veszítenek, de az is igaz, hogy ezek a fogyókúrázók nagyon nehezen tartják be őket. "Minden olyan diéta, amely a végletekig elviszi a dolgokat, gyakran segíthet a fogyásban rövid távon, de nem fenntartható" - mondta Dr. Bazzano.

Asprey-nak igaza van abban, hogy az a zsírsav-szénhidrátokkal való helyettesítés kísérlete az alacsony zsírtartalmú őrület során teljesen visszaesett. A kutatók most úgy vélik, hogy több étrendet kellene bevennünk étrendünkbe, mint 20 évvel ezelőtt. De most Asprey mintha mindent zsírral akarna pótolni. Az ingát a másik irányba lengeti, ami azt sugallja, hogy az ember kalóriáinak akár 70 százaléka is ebből az egyetlen makrotápanyag csoportból származik. Szerinte a zsír a legjobb üzemanyag, és az optimális működéshez testünknek rengeteg szüksége van rá.

A kritikusok szerint Asprey túl messzire megy a kövér állításokkal. "Most már tudjuk, hogy szinte az összes energiáját elnyeri-e ezen makrotápanyagok bármelyikétől, és el kell gondolkodnia azon, hogy e diéták egyike egészséges és fenntartható-e" - mondta Dr. Bazzano, hozzátéve, hogy az ajánlott zsírbevitel a rendelkezésre álló legjobb kutatások napi 25-35 százaléka.

Dr. Freedhoff beleegyezett. "Végül az a kérdés, amit az étrend ezzel a stílusával kaptam - az összes szénhidráttartalmú étrend kérdése - nem az, hogy nem tudnak dolgozni vagy segíteni, hanem az őket folytató emberek többsége számára nem fenntartható."

"A fogyás legjobb módja, ha megveszem a különleges termékeimet!"

Asprey ételkategóriáiban sok a legegészségesebbnek minősülő termék saját márkás terméke: Golyóálló agy oktán, Golyóálló csokoládépor, Golyóálló Ghee, Golyóálló savó stb.

A vészharangoknak bármikor megszólalnak, amikor valaki azt állítja, hogy az étrendjéhez vegye meg drága termékeit. Különösen akkor, ha a termékek csodás ígéretekkel járnak, például Asprey tisztességtelen előnye, amely szerinte segít a testének új mitokondriumok (a sejtek energiaerőművei) növekedésében.

Lisa Dierks, a Mayo Klinika dietetikusa azt mondta: "Nem számít, milyen étrend van, amikor hirtelen mindezek megvásárolhatók, hogy ösztönözze a diétát, számomra ez mindig zászló. "

Alternatívát kínált: "Ha egy beteg bejön az irodámba, és azt mondja:" Szeretném betartani a golyóálló étrendet ", akkor először azt kérdezném:" Mi vonzza Önt a diétára? " Aztán megpróbálja kitalálni ésszerűbb és fenntarthatóbb megközelítés, mivel azt mondta, látta, hogy a nagyon korlátozó divatok nem türelmesek a beteg után.

Szeret emlékeztetni pácienseire, hogy amit az egészséges életmódról tudunk, meglehetősen egyszerű, és a diétás guruknak nagyon nehéz pénzt keresniük: főleg növényeket esznek, mozognak, nem dohányoznak és nem isznak túl sokat. Ezek az ajánlások tanulmányozás után túlélték a tanulmányokat, és emberek generációi számára beváltak a világ minden tájáról. Nagyjából golyóállóak.

Óriási erő rejlik a megértésben. A Vox megválaszolja legfontosabb kérdéseit, és világos információkat nyújt az egyre kaotikusabb világ értelmezéséhez. A Vox pénzügyi hozzájárulása segít abban, hogy továbbra is ingyenes magyarázó újságírást nyújtsunk azoknak a millióknak, akik támaszkodnak ránk. Kérjük, fontolja meg, hogy ma hozzájáruljon a Vox-hoz, már 3 dollárból.