Itt van az igazság a gomba egészségi állításai mögött

A gomba egészséges? Igen, de néhány rájuk vonatkozó állítás túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen.

Tegyen gombát minden ételhez, és rengeteg sós, húsos ízt ad - nagyon kevés kalóriaért. (Hat fehér 'szoba mindössze 28 kalóriát mutat be.) A gombák olyan tápanyagokat is szállítanak, amelyek közül sokan hiányoznak, például a kálium, amely a vérnyomást kordában tartja: Egy csésze fehér gomb a napi cél közel 10% -át (4700 mg) - a cél csak az amerikaiak 2 százaléka találkozik.

Tele vannak fitokemikáliákkal, antioxidánsokkal és a béta-glükán nevű rostokkal, amelyek mind gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bírnak. Ez azt jelenti, hogy megvédhetnek téged számos betegségtől - mondja Lawrence Cheskin, a Johns Hopkins Súlykezelő Központ igazgatója.

Gomba alapjai

A gombák olyan szaporodási struktúrák, amelyek a talajban élő gombákból nőnek ki. Egyes gombatípusok (vagyis azok, amelyek a kertben nőnek) mérgezőek, és nem szabad enni. A helyi élelmiszerboltban azonban rengeteg olyan gombatípus van, amelyek fogyasztása tökéletesen biztonságos. Itt találhatók a leggyakoribb étkezési gombák:

Gomb
Cremini
Shitake
Osztriga
Enoki
Maitake
Kucsmagomba
Portobello

A gomba enyhe ízű, puha, szivacsos szájú. Ehetjük őket nyersen salátákban, de a főzés nagymértékben javíthatja ízüket és állagukat. A gombák szinte bármilyen főzési módszert alkalmaznak - ízletesek pirítva, pörkölve, grillezve, rántva, sütve, párolva és levegőn sütve.

Mi a legjobb módszer a gomba főzésére? Próbálja ki ezeket a könnyű és egészséges gomba recepteket:

Gomba táplálkozás

Az USDA 1 csésze nyers vagy főtt gombát javasol egészséges adagként. Hogy megismerhesse a gombák alapvető tápanyagait, íme a tápanyag-bontás a cremini gombákról:

Cremini gomba (1 csésze vagy 87 g)

Kalória: 19
Zsír: 0g
Telített zsír: 0 g
Telítetlen zsír: 0 g
Fehérje: 2,2 g
Szénhidrátok: 3,5 g
Nátrium: 5mg
Rost:

Gombaegészségügyi állítások

Egy 2017-es tanulmány megállapította, hogy a gombák jelentik a két betegség elleni antioxidáns, az ergothionein és a glutation legjobb forrását (ez utóbbiak alacsony szintjét a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák magasabb kockázatával társítják). De itt van a fogás - nincsenek olyan kutatások, amelyek azt mutatnák be, hogy a gomba fogyasztása önmagában befolyásolja az egészséget. Egy tanulmány az alacsony ergothioneine szintet a kognitív hanyatlással hozta összefüggésbe, de a gombafogyasztás nem különbözött a normál és enyhe kognitív károsodottságúak között. És a gombák immunrendszerre, a bél egészségi állapotára, a daganatok növekedésére és a vércukorszintre gyakorolt hatásának kutatása legjobb esetben is előzetes.

A gombákról szóló ítélet: A gomba finom és tápláló - de még nem érte el a gyógyító státuszt.