A gombák egészségügyi előnyei

Minden gomba gomba, és spórákat termel, hasonlóan a virágporhoz vagy a maghoz, ami lehetővé teszi számukra a szél terjedését vagy továbblépését. A gomba többi része érik, jellemzően talajban vagy fában élve.

Sokféle gomba létezik, amelyek közül néhány ehető, köztük olyan ismert fajok, mint a gomb, az osztriga, a vargánya és a rókagomba. Van azonban sok faj, amely nem ehető, és valójában gyomorfájást vagy hányást okozhat, ha elfogyasztja, és egyes esetekben halálos kimenetelű lehet, például a közönséges halálgomba.

Táplálkozási előnyök

Az ehető gombák minden típusa változó mértékben tartalmaz fehérjét és rostot. Tartalmaznak továbbá B-vitaminokat, valamint egy szelén nevű erős antioxidánst, amely segít támogatni az immunrendszert, és megakadályozni a sejtek és szövetek károsodását.

Különösen a fehér gombás gombák egyike azon kevés nem állati eredetű D-vitamin forrásnak. Termesztésükkor - akár beltéri, akár kültéri - UV fénynek vannak kitéve, ami növeli a D-vitamin koncentrációját.

A gombákat egyre inkább kutatják és használják fontos egészségügyi előnyeik miatt, különféle fajták eltérő gyógyászati tulajdonságokkal rendelkeznek.

Segíthetnek-e a gombák a rák elleni védelemben?

Különösen bizonyos gombafajtákról kiderült, hogy képesek megvédeni a rákot azáltal, hogy megvédik sejtjeinket a DNS károsodása ellen, de gátolják a daganatképződést is. Bizonyos bizonyítékok is vannak arra, hogy hasznosak lehetnek olyan neurodegeneratív betegségek, mint például az Alzheimer-kór kezelésében és kezelésében.

Védhetik-e a gombák a szív egészségét?

A gombákról kiderült, hogy vannak olyan terápiás tulajdonságaik, amelyek elősegíthetik a koleszterinszint csökkentését, különösen túlsúlyos felnőtteknél, valamint olyan fitotápanyagok, amelyek segíthetnek megakadályozni a sejtek tapadását az erek falában és a plakk felhalmozódását. Ez viszont az egészséges vérnyomás és a keringés fenntartásával segít megvédeni a szívet.

Mi a legjobb módja a gomba főzésének?

Míg a gombák nyersen fogyaszthatók, és jótékony hatással lehetnek az emésztőrendszerre, bizonyos főzési módszerek bizonyítottan növelik tápanyag-állapotuk egy részét, különösen grillezve vagy mikrohullámú sütőben főzve.

Az International Journal of Food Sciences and Nutrition új kutatása bizonyos gombatípusokat (nevezetesen fehér gomb, shiitake, osztriga és király laskagomba), különféle főzési módszerekkel együtt vizsgálta, és megállapította, hogy amikor a gombák rövid főzési időnek vannak kitéve, többet megtartanak. vitaminok és tápanyagok.

A gombák mikrohullámú sütése vagy grillezése jelentősen megnövelte antioxidáns aktivitását, még akkor is, ha kis mennyiségű olajban grillezték, összehasonlítva a forralással vagy a sütéssel.

Mi a legjobb módja a gombák tárolásának?

A gomba elég gyorsan romolhat, és ha előre csomagolva vásárolja meg, akkor gyakran az eredeti csomagolásában, a hűtőszekrényben tárolható. Ha laza gombát vásárol, akkor papírzacskóban vagy egy (fedél nélküli) edényben kell tárolni, műanyaggal csomagolva, amelyet néhány léglyukkal lyukasztanak és hűtőszekrényben tárolnak.

Lehetséges azonban egy módja annak, hogy otthon természetes módon növelje a D-vitamin gombáit. Helyezze őket egy ablakpárkányra csupán 1-2 órára, hogy további lövést kapjon, és tegye őket „fenékkel felfelé” úgy, hogy a sapkák alja szabadon legyen. Ez a fényérzékeny terület.

Figyelmeztetés a gomba etetésére

A takarmányozás az utóbbi években népszerűvé vált, de sokféle gombafajta miatt, és nem mindegyik biztonságos emberi fogyasztásra, fontos, hogy ügyeljen az óvatosságra, mielőtt a legközelebbi erdőre rohan.

Készítsen magával fényképeket a gyakori ehető fajtákról, mivel általában könnyen azonosíthatóak, majd győződjön meg arról, hogy főttek, mivel csak kevesen fogyaszthatók nyersen. Ha kétségei vannak, ne egyen!

Ezt a cikket utoljára 2019. július 8-án tekintette át Kerry Torrens.

Kerry Torrens táplálkozási szakértő (MBANT) számos táplálkozási és főzési kiadvány közreműködő szerzője, köztük a BBC Good Food magazin. Kerry a Royal Society of Medicine, a Kiegészítő és Természetes Egészségügyi Tanács (CNHC), a Brit Alkalmazott Táplálkozás és Táplálkozásterápia Egyesületének (BANT) tagja.