A gombák maximális kihasználása

kihasználása

Amint az ősz beköltözik, a gomba több ételbe kerül. Földies ízük kiegészíti az őszi kiadósabb jegyeket.

A gomba különféle tápanyagokat tartalmaz nagyon alacsony kalóriatartalmú csomagolásban: mindössze kilenc kalória egy fél csésze nyers kockára vágott darabban, vagy 21 kalória egy fél csésze gombában, amelyet hozzáadott zsír nélkül főznek. (Főzéskor összezsugorodnak, így egy fél csésze főzve sokkal több gombát tartalmaz). Az antioxidáns szelén jó forrásai is. Az elmúlt években a kutatások megvizsgálták a gombákban található természetes anyagok, az úgynevezett fitokemikáliák egészségügyi előnyeit. Ezek némelyike ​​stimulálhatja az immunrendszert, vagy blokkolhatja az aktivitást, amely elősegítheti az emlőrákot a menopauza utáni nőknél.

A gombák egészségesebbé tehetik az olyan ételeket, mint a rakott, a pörkölt és a chile. Egyszerűen vágja vissza a húst és adjon hozzá gombát, amelyek "húsos" textúrát és gazdag ízt biztosítanak.

Most több ezer fajta van. A méret és az alak nagyon változó, a szín pedig a fehértől a feketéig terjed, szinte minden a kettő között van. A gomba kupakja sima vagy fodros, íze enyhétől a dúsig és a dióig terjed.

Míg a termesztett gomba egész évben elérhető a legtöbb szupermarketben, a különböző évszakok egzotikus, vadgombákat hoznak magukkal, mint például a cepe, a rókagomba, a morel, az enoki és a fafül. Az egykor egzotikus shiitake ma már meglehetősen gyakori.

A tartalom folytatódik a ⤵ ow alatt

Válasszon szilárd és egyenletes színű gombát, szorosan lezárt kupakkal. Ha az összes kopoltyú látszik, akkor a gombák már túl vannak az életkorukon. Ha egy recept teljes gombát igényel, válasszon nagyjából azonos méretűeket, hogy egyenletesen főzzenek.

A friss gomba használata előtt törölje le nedves papírtörlővel. Ne áztassa őket, mert felszívják a vizet és pépes lesz.

Ez a gombás keverék jó módja ennek a sokoldalú zöldségnek a tiszteletére az Országos Gomba hónapban.

Gombafélék spenóttal

Hozam: 8 adagot készít.

  • 2 teáskanál szezámolaj
  • 20 oz. válogatott gomba (shiitake, gomb stb.), szárak nyírva, sapkák szeletelve
  • 1 piros paprika, csíkokra vágva
  • 1 evőkanál darált friss gyömbér
  • 1/2-1 evőkanál. darált fokhagyma, vagy ízlés szerint
  • 1 csomag (10 oz.) Használatra kész spenótlevél, szárát eltávolítva
  • 6 zöld hagyma, vékony csíkokra vágva
  • 1 evőkanál csökkentett nátriumtartalmú szójaszósz
  • Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

  1. Az olajat nagy, nonstick serpenyőben, magas lángon forróságig melegítjük. Adjon hozzá minden gombát, és folyamatos keverés mellett kb. 10 percig barnuljon és majdnem puha legyen.
  2. Adjon hozzá paprikát, gyömbért és fokhagymát, és 1 percig pirítsa. Adjunk hozzá spenótot és zöldhagymát, és keverjük addig, amíg a spenót meg nem hűl, kb. 2 percig. Keverje hozzá a szójaszószt. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Tegyük át egy tálba, és azonnal tálaljuk.

Táplálkozási információk adagonként:
44 kalória,
1 g összes zsír (0 g. telített zsír),
6 g. szénhidrát,
3 g. fehérje,
1 g élelmi rost,
111 mg. nátrium

Tőkehal gombás-gyógynövényesuxokkal

Nézze meg archívumunk gomba receptjeinek gyűjteményét, vagy próbáljon ki néhány népszerű receptet gombák felhasználásával:

Gondolatok erről a cikkről? Komment elküldése.

Ossza meg gondolatait, vagy nézze meg, mit szóltak más olvasók az alábbi megjegyzések részben (csak görgessen lefelé ezen az oldalon). Megoszthatja/tetszik/rögzítheti és értékelheti is alább.