A görög diéta válságban van
20 éve regisztrált dietetikusként/táplálkozási szakemberként dolgozom, munkám középpontjában az áll, hogy segítsek az embereknek mediterrán stílusú étrendet követni az egészségük, súlyuk és közérzetük javítása érdekében. Ezzel az olíva paradicsommal az a célom, hogy szakértelmem, de egész életen át tartó tapasztalataim révén hiteles információkat nyújtsak a valódi mediterrán étrendről globálisan.
De mi van a görögökkel? Biztosan mediterrán étrendet követnek? Nos, nem annyira.
Görögországban és az Egyesült Államokban meglepődve tapasztaltam ezt a diétát, és első kézből tapasztaltam meg ezt a diétát, a magasan feldolgozott ételektől függő nyugati étrend mellett. A görög étrend fokozatosan felhagyott az 1960-as évektől, amikor az emberek nagyvárosokba költöztek, az emberek több pénzt kerestek, az étrend nyugatosodott stb. több telített zsír, több feldolgozott étel és több hús fogyasztása. Görögországban az 1960-as évek óta a húsbevitel 270% volt.
Ehhez hozzáteszi az élelmiszeripar agresszív marketingjét és reklámozását, az élelmiszeripari vállalatok szoros együttműködése megkérdőjelezhető termékekkel (szóda, feldolgozott húsok) az orvosi és táplálkozási szövetségekkel, amelynek eredményeként egy olyan generáció jött létre, akik valóban hiszik, hogy a feldolgozott élelmiszer jobb, biztonságosabb és egészségesebb.
Ezek a változások nem következmények nélküliek; a Hellenic Health Foundation és a Hellenic Disease Control and Prevention Centerrel közösen végzett legfrissebb felmérés szerint a görögök 74% -a vagy túlsúlyos, vagy elhízott. Ezek a számok pedig a válság utáni népességet tükrözik.
A pénzügyi válság és a diéta
Amikor a válság beállt, a görögök bőséges állapotban voltak, étrendjük és egészségi állapotuk egyik napról a másikra nem változott, és nem is a pénzügyi válság miatt, hanem fokozatosan, évtizedek alatt következett be. A válság más kihívásokkal is járt.
Míg a média a világ minden tájáról úgy döntött, hogy olyan "fülbemászó" témákat tárgyal, mint például az éhező gyermekek, vagy hogy állítólag a görögök pénzügyi nehézségek miatt visszatértek a hagyományos étrendhez, az az igazság, hogy a görögök többsége nem éhezik, és nem is tért vissza a hagyományos szerény és egészséges étrend, éppen ellenkezőleg. Kutatások kimutatták, hogy amikor az egyének pénzügyi nehézségekkel szembesülnek, alacsony tápanyagtartalmú keményítőtartalmú ételeket és kevésbé friss ételeket választanak. Valójában a görögök csak 25% -a fogyasztja az ajánlott mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget.
A vásárlási szokások megváltoztak, a görögök az ételt az ár és az eladások alapján választják. A probléma azonban az, hogy az olcsó ételek gyakran egészségtelen ételek: feldolgozott húsok, kevés tápértékű keményítőtartalmú ételek gyakran szerepelnek a görögök bevásárlókocsijában. A Kiskereskedelmi Fogyasztási cikkek Kutatóintézetének új statisztikája azt mutatja, hogy a görögök a gyorsétterem felé fordulnak. Becslések szerint havonta 125 eurót költenek gyorséttermekre, hogy kiegészítsék főétkezésüket kávé, sós pite, édesség stb. Formájában. Ez sok pénz, ha figyelembe vesszük, hogy sok háztartás havi jövedelme 700 euró.
Kérdéses ételajánlat
A válság az élelmiszeripar számára is kedvező környezetet teremtett a megkérdőjelezhető táplálkozású élelmiszerek népszerűsítéséhez és értékesítéséhez. Miközben a görögök pénzt próbálnak megtakarítani, az élelmiszeripari vállalatok és a gyorséttermi éttermek egészségtelen és olcsó összetevőket tartalmazó termékeket fejlesztenek, amelyeket a fogyasztók vonzása érdekében forgalmaznak. Görögországban a „hagyományos” kifejezés használatát gyakran használják marketing eszközként. Az olívaolajból, friss alapanyagokból, helyi sajtokból készült hagyományos ételeket hamisítják, és pálmaolaj vagy más növényi olajok, generikus sajtok és számos adalékanyag felhasználásával tömegesen előállított és hagyományosnak címkézett termékeket használnak. Ez nemcsak a termék hitelessége és hírneve, hanem táplálkozás szempontjából is problematikus. Például az olívaolajat tartalmazó filóval (tésztával) készült görög sajtpite, amely juhtejből készült valódi feta sajttal van töltve, táplálkozási szempontból meglehetősen különbözik a pálmaolajjal, finomított liszttel és egy generikus péksüteményszerű főzettel. tehéntej sajt. Sajnos Görögország legtöbb étterme és péksége napraforgóolajat vagy más magolajat használ, mert olcsóbb.
Végül, egy problémásnak talált kérdés az a kérdéses étel, amelyet a rászorulóknak adományoztak. Bár csodálatra méltó az ingyenes élelmiszer-ellátás, az élelmiszeripari vállalatok biztosan valami táplálóbbat kínálnak az elbizonytalanodó gyermekek számára, mint a sütik, a kifli és a nutella? Ez a jótékonysági tevékenység közvetett marketinggel párosul? Kaphatunk-e táplálóbb adományokat? Azt hiszem, megfelelő útmutatással megtehetjük.
Egy kiút
De van kiút, Görögországnak három fontos előnye van a táplálkozás terén:
1. Hagyományos étrend, amely a diéták aranystandardja. A hagyományos görög étrendet a mediterrán étrend legtisztább formájának és prototípusának tekintik. Nem kell újból feltalálnunk a kereket, kiváló, közzétett táplálkozási irányelvekkel rendelkezünk, amelyek szüleink és nagyszüleink étrendjén alapulnak. Csak az étrendet kell újra relevánssá és elérhetővé tenni.
2. Hozzáférés a friss élelmiszerekhez. Görögországban nincsenek élelmiszer-sivatagok. Minden szomszédságban/külvárosban szegény vagy gazdag, legalább hetente kétszer van mezőgazdasági termelői piac. Ez kulcsfontosságú annak tudatosításában, hogy a hagyományos görög étrend hogyan egészséges és megfizethető.
3. Görög Filotimo és Filoxenia. Még a nehéz időkben is a görögök segítenek a rászorulókon, annak ellenére, hogy saját pénzügyi nehézségeik vannak. A görög kultúrában a másoknak való felajánlást kötelezettségnek tekintik, ez tükrözi, hogy ki vagy. A Dianeosis friss felmérése szerint a görögök becslések szerint 58% -a élelem, ruházat, pénz vagy önkéntes munka formájában nyújtott segítséget a rászorulóknak. Ez meglehetősen magas, tekintve, hogy a görögök saját válságukat élik át.
Végső gondolatok
Az állam már nem tud rövid távú megoldásokat nyújtani, és csak az élelmiszer mennyiségére és nem a minőségre koncentrál válság idején. A nem megfelelő étrend hosszú távú hatása súlyos következményekkel jár, különösen a gyermekek esetében. Minden társadalmi-gazdasági csoportnak célzott oktatást kell folytatnia, amely a háztartásra, a tévhitekre (a feldolgozott élelmiszerek nem jobbak, nem kell mindennap húst fogyasztanunk stb.), Az intelligens vásárlásra (az értékesített gyorsétel nem jó üzlet).
Újra kell márkaneveznünk és védenünk kell a görög diétát is. Szükségszerű a hagyományos görög étrend népszerűsítése és jelentősége. Nemcsak fogalomként, hanem tényleges életmódként is. Megfelelővé, divatossá kell tennünk, és minden korosztályban izgalmat kell gerjesztenünk. Végül ez nemcsak a lakosság egészségére, hanem a gazdaságra és a kulturális identitásra is előnyös lesz.
Charalampos Economou (a Panteion Egyetem docense), Debbie Humphries (a klinikai oktató Yale-i Közegészségügyi Iskola), Elena Paravantes és Tassos Kyriakides (a Biostatisztika kutatója, a Yale Közegészségügyi Iskola)
Felső fotó: Elen K a flickr számára
Elena Paravantes RDN
Elena Paravantes, az RDN regisztrált dietetikus táplálkozási szakember, író és tanácsadó, aki a mediterrán étrendre és konyhára szakosodott. 20 éve aktív klinikus, tanácsadó és előadó, mind az Egyesült Államokban, mind Görögországban. A görög mediterrán étrend szakértője, interjúi és cikkei számos publikációban jelentek meg, többek között a CNN, az U.S. News and World Report, a Prevention, az NPR és a Shape. Elena számos olyan szervezettel működött együtt, mint a Loyola Egyetem, a Yale Egyetem, a Missouri Egyetem, a Louisiana Állami Egyetem és a Görög Amerikai Főiskola.
Akár ez is tetszhet
Az eredeti görög élelmiszer-termékek azonosítása - Hasznos lista
A hagyományos görög ételek több mint 1000 tápanyag-összetételre vonatkozhatnak Európában
A mediterrán étrend jót tesz a bél egészségének: Íme, mit kell enni
14 megjegyzés
Csak szeretnék kifejezni a cikk megbecsülését, és egy elterjedt cikket a görög főzéssel kapcsolatos tévedésekről. Ezek teszik olyan jóvá ezt az oldalt.
Köszönöm Linda!
Nagyon fontos. Mindenképpen megfigyeltem ugyanezt Közép- és Dél-Olaszországban - Észak számos részén (Liguria kivételével) még a háború utáni jólét és agrárgazdaság előtt sem volt igazán mediterrán étrend, mivel mindig valamivel több vörös húst és vajat ettek. Emlékszem, hogy a Centro Dante idősgondozó központjában egy öreg hölgy, Pugliából (közvetlenül Görögországgal szemben, hasonló étrenddel és fehér épületekkel) mindenki előadást tartott, hogy „halat és zöldséget egyél, ne húst!” Szomorú, hogy sokan a A görög diéta, mint a souvlakia, a dél-olasz, mint a pizza, sok rossz minőségű kolbásszal és csöpögő sajttal. A levantei konyha olyan rosszul járt…
[…] Ez a nő egyfajta nagy lövés, ezért nem tudja csak elmondani, amit csak akar. Itt másoltam a legjobb részt; itt van a blogbejegyzése. […]
Érdekes a görög diéta „márkázása”. Az emberek most hallanak a mediterrán étrendről, de természetesen az eredeti kutatás a hagyományos görög diétáról szólt. A mediterrán térség pedig meglehetősen értelmetlen, mivel nagyon sok lehetséges ismétlés van, attól függően, hogy melyik mediterrán országban tartózkodik. Szeretem a márkajelölés ötletét is, mert végül a görög embereknek tétet adhat annak követésében és népszerűsítésében, amely forrása lehet Nemzeti büszkeség. Én részben görög vagyok, és ettől büszke lennék, pedig nem Görögországban élek.
Jól mondta Donna! Köszönöm. A márkaépítéssel dolgoztam, de további kezdeményezésekre van szükségünk.
Ez elszomorít. Észreveszem, hogy amikor a pénzügyek nehézek, mindenképpen meg kell haladni a kevésbé egészséges, feldolgozott ételek fogyasztását, és a hagyományos hellén étrend az egyik legelképesztően finom és legegészségesebb étrend (számomra ... Őszintén szólva kizárólag görög salátákat és csirkét ehetek és sajtok és zöldségek egész életemben görög stílusban főztek, és legyetek boldogok). Elkeserítő, hogy a vállalatok nehézségeket tapasztalnak, és befutnak, hogy szeméttel „megoldják”.
Köszönöm a megjegyzést Penelope!
Most találtam meg az oldalát ... Szeretem a mediterrán étrend hiteles perspektíváját és tapasztalatait! Különösen azért, mert félig görög amerikai vagyok és RD is ... bár sajnos apám görög volt és nem a család szakácsa, de anyám megtanult bizonyos kedvenc ételeket készíteni. Várom, hogy itt olvashasson többet!
Helló görög-amerikai és RD társak! Remélem, hogy élvezni fogja az oldalt
Pontosan mennyi tejterméket fogyasztanak a hagyományos görög étrendben? Egyre többet hallok a tejtermékek fogyasztásának veszélyeiről vagy kockázatairól, de mindig visszagondolok a hagyományos görög (vagy akár Ikarian) étrendre, amely magában foglalja a tejterméket anélkül, hogy sok egészségügyi problémát okozna. Tehát mennyi tejterméket ennének a hagyományos görögök? Sokkal inkább az, hogy mi nyugaton túl sok tejterméket eszünk, és hogy túl sok tehénből származik, összehasonlítva a juh- vagy kecske eredetű tejtermékekkel?
Szia Mary, Nos, először is meg kell jegyezni, hogy a hagyományos görög étrendben a vallásos böjt (nem állati eredetű termékek) miatt évente körülbelül 200 napig nem volt tejüzem. A nap hátralévő részében a tejterméket főként juhtej joghurt és sajt formájában fogyasztották. Átlagosan körülbelül 2 adag naponta.
Kezdem azt hinni, hogy a hagyományos görög étrend egészségi előnyeinek nagy része furcsa módon abból fakad, amit az emberek az év nagy részében nem ettek. Évente 200 nap tejtermék nélkül nélkülözni különösen akkor fontos, ha azt mondják nekünk, hogy tejtermékre van szükségünk a kalciumhoz az oszteoporózis megelőzéséhez. Jelentős az a sok nap elhaladása hús vagy bármilyen állati termék elfogyasztása nélkül. Nem hiszem, hogy a hagyományos mediterrán étrendnek ez a szempontja elegendő figyelmet kapna itt, az Egyesült Államokban, valahányszor ezt a diétát "tökéletes étrendnek" nevezik. Egyetértesz?
Ez sajnos csepegtető hatás. Ha nehéz a pénzügyi időszak, olcsóbb, kevésbé tápláló ételeket eszik. Az időbeli korlátok szintén tényezők lehetnek, mivel több időbe telik az egészséges ételek elkészítése, mint az ablakon keresztüli helyi meghajtó megállása.
Válasz hagyása Mégse Válasz
Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.
- Mit; s a legegészségesebb étrend az összes japán, francia, spanyol vagy görög nő közül; s Egészség; Fitness
- A mediterrán étrend Hogyan lehet a görög ételeket enni a legegyszerűbb módon vegetáriánusan - finoman -
- A görög diéta - Maria Loi; Sarah Toland (Puhakötésű) Target
- A diétás szóda hátránya - MD 2
- A lefolyó étrend - szükség lehet rá