FirstCry Parenting

15 alapvető főzési módszer, amelyeket tudnia kell

Mindannyian szívesen eszünk házilag készített ételeket, és szeretnénk, ha gyermekeink is élveznék az otthon készített ételeket. Ha arra ösztönzi gyermekeit, hogy házilag készített ételeket fogyasszanak, új recepteket próbált volna ki, de kipróbált-e valaha új főzési módszereket? Ha nem, akkor most meg kell próbálnia, és lenyűgöznie kell családtagjait, különösen a gyerekeit. Ha különféle recepteket keres a szakácskönyvekben vagy az interneten, de nem érti a főzési szakkifejezéseket, akkor itt vagyunk, hogy segítsünk. Olvassa el ezt a cikket, hogy megismerje a konyhában alkalmazott főzési módszereket és technikákat.

15 különféle főzési módszer, amelyet tudnia kell

Valóban két fontos főzési módszer létezik, amelyekről tudnia kell; a száraz hő és a nedves hő módszere. A száraz hőfőzés módszerei nem igényelnek vizet, és száraz hő felhasználásával főznek valamit; néhány példa a párolás, sütés, grillezés és pörkölés. A nedves hőfőzés módszerei folyadékokat használunk az étel elkészítéséhez; Néhány példa: forralás, sütés, párolás, grill és sütés. Nézzük tovább ezeket a módszereket:

1. Grillezés

A grillezés az ételek közvetlen hőfokon történő főzésének módszere. Az étel ki van téve a lángoknak, és a hő a rostély alatti szénből származik. Grillezhet nyílt lángon vagy grill serpenyőben. Grillrácsokat használnak, és a grillezett ételeken általában elszenesedett vonalak vannak.

2. Gőzölés

A gőzöléshez az ételt gőzösbe helyezik, amelyet forró folyadék felett tartanak. A gőz megfőzi az ételt, de a gőzöléshez használt víz vagy folyadék nem érintkezik magával az étellel.

3. Searing

A csípés az étel barnulására utal. A szálkás étel kívülről barna és karamellás megjelenésű. Az étel akkor szétszórható, ha kis mennyiségű zsírt használnak fel nagy hő hatására, hogy a külseje karamellizált megjelenést nyújtson, míg a belsejét nem főzik át. A halak vagy húsok elégetése meglehetősen gyakori.

4. Forrás

Amikor a vízben főtt étel eléri a 100 ° C-ot, forrásban van. Ebben a módszerben az ételt teljesen vízbe merítik, és puhára és puhára főzik.

5. Sautéing

Az étel megsütése az egyik leggyakoribb lépés, amelyet bármi főzés közben követünk. Az ételeket nagyon kevés olajban vagy zsírban főzzük, amíg nem lesz puha. Ezt általában serpenyőben végzik, és az ételt közepes vagy magas hőfokon főzik.

6. orvvadászat

Az ételek orvvadászatához 71 ° C és 82 ° C közötti vízbe kell süllyeszteni. Az étel addig marad a vízben, amíg teljesen meg nem fő.

7. Hümmögés

A sütéshez a hőforrásnak felülről kell származnia, és főleg sütőket használnak a sütéshez. A beállítást úgy lehet beállítani, hogy süljön, így csak a legfelső hőforrás gyullad ki. A sütés közben azonban figyelni kell az ételre, mivel az nagyon gyorsan főz.

8. Sütés

A sütés egyszerűen azt jelenti, hogy az ételeket (általában fedetlenül) száraz hőfokon sütőben készítik. Ezt a főzési módszert olyan élelmiszereknél használják, mint a kenyér, sütemények, sütik, muffinok, lasagna stb.

9. Pörkölés

Ez a módszer hasonló a sütéshez, mivel sütő használatával jár az étel. Leginkább húsokat vagy zöldségeket sütnek. Az ételt addig főzzük, amíg szép aranybarna lesz.

10. Blansírozás

A blansírozás és a forralás szinte ugyanaz, de a blansírozás során az étel par-főtt, majd jégfürdőbe merülve leállítja a főzési folyamatot.

11. Párolás

A párolás hasonló a pároláshoz. Az összetevőket először felpucoljuk, majd folyadékban megfőzzük.

12. Mély sütés

A mély sütés azt jelenti, hogy az ételt forró olajban vagy zsírban főzik. Az ételt addig főzzük, amíg színe aranyszínűvé nem válik. Kívül ropogós, belül teljesen megsült.

13. Párolás

A szitáláshoz hasonlóan az összetevőket felpiszkálják, majd vízben megfőzzék. Az általában párolt ételek magas fehérjetartalmúak, mint az edénysültek.

14. Sekély sütés

Itt az olaj csak körülbelül fél hüvelykig ér fel a serpenyőbe, és az ételeket először az egyik oldalon főzik, mielőtt átfordítanák a másik oldalra, így teljesen megfőzhető.

15. Barbecue

A grillezéshez olyan ételeket, mint a húsok és a szegyek, hosszú ideig és lassan kell főzni egy olyan köpön, amelyet szénből vagy fából termelt füst táplál.

Íme néhány gyakran feltett kérdés:

1. Melyik főzési módszer a legjobb a tápanyagok megtartására?

A gőzölés jó módszer a tápanyagok megtartására. Az étel párolásával a vízben oldódó vitaminok is megmaradnak, amelyek egyébként a többi főzési folyamat során elvesznek.

2. Miért egészségesebb a sütés, mint a sütés vagy a grillezés?

A grillezés nem használ sok zsírt, és gyakran nyílt lángon, grillrostélyon vagy grillrácson történik. Az étel hajlamos néha égni, és rákkeltő anyagokat is termel, amelyek rákot okozó szerek. A sütés olajban vagy zsírban történik, és ha a hőmérséklet magasabb értéket ér el, rákkeltő anyagokat is okozhat. Mivel a sütés nem okoz rákkeltő anyagokat és több vízoldható vitamint is megtart, ezért egészségesebb alternatívának tekintik.

3. A grillezés egészséges főzési módszer?

Míg a grillezett ételek többségét egészségtelennek tartják, a grillezés nagyon egészséges módszer lehet a főzésre, mivel az étel elkészítéséhez kevesebb zsírra van szükség, és a főzés során a legtöbb még ki is csöpög, ami azt jelenti, hogy a főtt étel sokkal egészségesebb. Karcsúbb húsdarabok, valamint több gyümölcs és zöldség felhasználásával a grillezés a normálisnál egészségesebbé válik, mivel a főzési folyamat végére a húsban kevésbé egészségtelen zsírok maradnak.

Ha korábban nem volt tisztában az összes különféle főzési módszerrel, reméljük, hogy ez a cikk segít Önnek. Saját étel elkészítése csodálatos élmény, és ez a legjobb módszer az egészség biztosítására is, mivel tudja, mit tesz az ételébe, és most már tudja a legjobb és legegészségesebb főzési technikát, hogy a lehető legtöbb tápanyagot és vitamint megtartsa.