Csatlakozzon a kulináris háttérképekhez

Már tag? Belépés.

COVID-19: Biztonságos és fenntartható látogatás a Backstreetsen

Városok
- Isztambul
- Athén
- Barcelona
- Lisszabon
- Porto
- Marseille
- Nápoly
- Tbiliszi
- Queens
- Mexikó város
- Rio
- Tokió
- Shanghai
- Máshol
Témák
- Tanács
- Legjobb falatok
- Könyvek
- Italok
- Első megálló
- Ünnepek
- Hozzávalók
- Piacok
- Közúti kirándulások
- Évszakok
- Gyorskaja
- Édesség
- Az 5 legjobb
- SotS
- TAKarmány
Élelmiszertúrák
Kulináris séták
- Isztambul
- Athén
- Barcelona
- Lisszabon
- Porto
- Nápoly
- Marseille
- Tbiliszi
- Queens
- Mexikó város
- Tokió
- Shanghai
- Peking
- Izmir
Utazások
Projektek
- Queens migráns konyhák
- Street Food mesterek
- A száműzetésben lévő szíriai konyha
- Városi vázlatok
A mi történetünk
Üzlet
Eatinerary

Isztambul
Athén
Barcelona
Lisszabon
Porto
Nápoly
Marseille
Tbiliszi
Queens
Mexikó város
Rio
Tokió
Shanghai
Máshol

Isztambul
Athén
Barcelona
Lisszabon
Porto
Marseille
Nápoly
Tbiliszi
Queens
Mexikó város
Tokió
Shanghai
Peking
Izmir

Tanács
Legjobb falatok
Könyvek
Italok
Első megálló
Ünnepek
Hozzávalók
Piacok
Közúti kirándulások
Évszakok
Gyorskaja
Édesség
Az 5 legjobb
SotS
TAKarmány

Városi útmutatók
- Athén
- Barcelona
- Isztambul
- Lisszabon
- Marseille
- Mexikó város
- Nápoly
- Oaxaca
- Porto
- Queens
- Rio
- Shanghai
- Tbiliszi
- Tokió
Élelmiszertúrák
Történetek
Utazások
Üzlet

Városi útmutatók
- Athén
- Barcelona
- Isztambul
- Lisszabon
- Marseille
- Mexikó város
- Nápoly
- Oaxaca
- Porto
- Queens
- Rio
- Shanghai
- Tbiliszi
- Tokió
Élelmiszertúrák
Történetek
Utazások
Üzlet

A görög szigeteki étrend, amelyet örökké meg lehet enni

Történetek
Alapvető tudnivalók
Élelmiszertúrák
Utazások
Találkozni a csapattal
Videó
Vásárolja meg a könyvet

Korábban már felmagasztaltuk a krétai konyha örömeit olyan athéni helyszíneken, mint a Kriti, és megjegyeztük, hogy Krétának az egyik legmagasabb várható élettartama Görögországban, részben egészséges ételeinek köszönhetően. Így különösen érdekes volt bennünk a „Sziget, ahol az emberek elpusztulnak”, a New York Times Magazine nemrégiben megjelent cikke Ikaria-ról, az Égei-tenger görög szigetéről, amely a világ leghosszabb életű lakóinak otthona.

A darab az Ikarians hosszú élettartamának különféle okait vizsgálja, beleértve alvási szokásaikat, rendszeres testmozgásukat, szoros közösségüket és nyugodt életmódjukat. De az egyenlet étel része az, ami valóban elindított minket. Az NYT leírja a szigetlakók hagyományos étrendjét:

Reggeli kecsketej, bor, zsálya tea vagy kávé, méz és kenyér volt. Az ebéd szinte mindig bab volt (lencse, garbanzos), burgonya, zöld (édeskömény, pitypang vagy spenótszerű zöld, horta) és bármilyen szezonális zöldség volt a kertjükben; a vacsora kenyér és kecsketej volt. Karácsonykor és húsvétkor lemészárolták a családi disznót, és a következő néhány hónapban kis adag zsíros sertéshússal gyönyörködtek.

A vadon élő gyógynövényeket hagyományosan a szigetlakók használták teafőzésre:

Leriadis a helyi „hegyi teáról” is beszélt, amely a szigetre jellemző endemikus szárított gyógynövényekből készült, és amelyet a nap végi koktélként élveznek. Megemlítette a vad majoránnát, a zsályát (flaskomilia), a mentateát (fliskouni), a rozmaringot és a pitypanglevelek forrázásából, valamint egy kevés citrom hozzáadásával készült italt.

A Culinary Backstreets athéni tudósítója igazolhatja az Ikariaiak részrehajlását a zöldek iránt, valamint az időzítés nyugodt érzékét. - A barátok egyszer elmeséltek egy történetet arról, hogy egy taxiban száguldoztak-e a kikötőbe. Már elkéstek, így elképzelhető a meglepetésük, amikor a taxisofőr odébb húzódott és vad gyógynövényeket kezdett gyűjteni ”- emlékszik vissza a nő. - Folyton azt kiabálták vele, hogy hiányozni fognak a hajójukról, de a sofőr csak annyit mondott, hogy nyugodjanak meg, és folytatták a gyógynövénygyűjtést. Épp időben értek a hajójukhoz. (Azt is elárulja, hogy Ikaria egyes lakói kedvelik a vadon termő gyógynövények egy másik típusát, amely a legtöbb országban illegális ...

De az ikariaiak egészséges életmódjának legnagyobb oka a sziget viszonylagos elszigeteltsége lehet - jegyzi meg tudósítónk. „Más görög szigetekkel ellentétben Ikaria nem sokat utazik: 10 órás hajóútra van Piraeustól, Athén kikötőjétől. Valószínűleg ezért kímélték a nyugati gyorséttermet, az értékeket és a gyorsabb életritmust, amely általában a nyugati befolyásolással együtt járó fogyasztáshoz kapcsolódik. Ikaria továbbra is nagyrészt mezőgazdasági jellegű, és a külvilág nem zavarja. ”

A hosszú életű ikariakról szóló teljes NYT-cikk itt található. A kapcsolódó blogbejegyzés számos hagyományos ikariai étel receptjeit tartalmazza.