A tenger gyümölcseivel kapcsolatos egészségügyi tények: intelligens választások

A tenger gyümölcsei fogyasztásának előnyeinek és kockázatainak egyensúlya

Források az egészségügyi szolgáltatók és a fogyasztók számára

Az Oregoni Állami Egyetem, Cornell, Delaware, Florida, Rhode Island és Kalifornia egyetemei, valamint a Közösségi Tenger gyümölcsei Kezdeményezés közös projektje.

gyakran

Ön itt van

A tenger gyümölcseiben található omega-3 zsírsavak a fitoplanktonból, a kis vízi növényi sejtekből származnak, amelyek számos vízi szervezet számára táplálékforrást jelentenek. Az omega-3 zsírsavak a vízi tápláléklánc egészében megtalálhatók, és az emberi táplálékként használt összes hal és kagyló omega-3 zsírsavforrás. A különböző hal- és kagylófajokban található összes zsír és omega-3 zsírsav mennyisége számos tényezőtől függően változhat, beleértve az egyes fajok étrendjét, a fogás évszakát és helyét, az egyén életkorát és fiziológiai állapotát szervezet és a szaporodási ciklusok. A legtöbb esetben az omega-3 zsírsavak mennyisége összefüggésben van a faj teljes zsírtartalmával. A sötétebb húsú halak, például a hering, a lazac, a makréla és a kékkék összes zsírtartalma általában magasabb, mint a karcsúbb, világosabb húsú halfajoké, mint például a tőkehal, a lepényhal és az állomány. Mivel ennek a zsírnak jelentős része omega-3 zsírsav, a sötétebb, olajos halakban is általában a legmagasabb az omega-3-tartalom. A következő táblázat az omega-3 zsírsavtartalmat tartalmazza az Egyesült Államokban a leggyakrabban fogyasztott hal- és kagylófajok közül.

Az egészségügyi szervezetek javasolják, hogy az EPA + DHA bevitele legalább 250-500 mg naponta. Az American Heart Association napi 1000 mg EPA + DHA-t javasol a szívkoszorúér-betegségben szenvedő betegek számára, és heti két étkezést olajos halból a szívbetegségben nem szenvedők számára. A 2010-es étrendi irányelvek az amerikaiak számára azt is tanácsolják, hogy hetente kétszer különféle tenger gyümölcseit fogyasszanak (8 uncia vagy több), és az optimális egészség érdekében napi 250 mg-ot ajánlanak.