A gyümölcs- és zöldségszínek és tápanyagok asszociációja

A gyümölcsök és zöldségek szivárvány színben kaphatók, de tudod, hogy ezek a színek jelzik, hogy milyen táplálékot tartalmaznak ezek az ételek? A gyümölcs/zöldség és színük közötti kapcsolatról szóló információk segíthetnek a napi táplálkozási terv elkészítésében az optimális egészség természetes és organikus módon.

A mindennapi étrendünkben egészséges gyümölcs- és zöldségadagok képesek visszatartani az olyan betegségeket, mint a szívbetegség, a szürkehályog, a megfázás és növelni az immunrendszert. Itt vannak azok a színek, amelyeknek rendszeresen megjeleníteniük kell a reggeli/ebéd/vacsora tányérjainkat.

Piros - Az ezen szín által biztosított tápanyagok közé tartozik a likopin és az antocianin. Vörös gyümölcs - cseresznye, áfonya, málna, vörös szőlő, eper, paradicsom, vörös körte, vérnarancs és görögdinnye. Piros zöldségek - cékla, vörös káposzta, pirospaprika, vöröshagyma és rebarbara.

Likopin - Ez az antioxidáns tulajdonságú fitokémiai anyag felelős a gyümölcsök és zöldségek piros színéért. A kutatások szerint az erős antioxidáns tulajdonságok számos olyan állapot enyhítésében segíthetnek, mint a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és az oszteoporózis. A folyamatban lévő kutatások szerint a likopin alkalmazható az emberi rákos sejtek proliferációjának potenciális inhibitoraként. Érdemes megjegyezni, hogy a likopint nem a szervezet állítja elő, ezért az egyetlen likopin, amelyet diétával kapunk.

Sárga/narancs - A szín táplálékai a karotinoidok, a kálium és a C-vitamin. Sárga/narancssárga gyümölcs - narancs, mangó, sárgabarack, sárgarépa, citrom, nektarin, mandarin, datolyaszilva, ananász, őszibarack és papaya. Sárga/narancssárga zöldségek - csemegekukorica, sárga paprika, sárga cékla, butternut squash, édesburgonya, rutabagák és sütőtök.

Karotinoidok - Ezek a vegyületek a gyümölcsöknek és zöldségeknek élénk narancssárga és sárga színt kölcsönöznek. A zsírban oldódó pigmentek e csoportjába tartozik a béta-karotin, a likopin, a lutein, a zeaxantin és az asztaxantin. A béta-karotin az A-vitamin fontos előfutára. A szervezet az A-vitamint szintetizálja a béta-karotinból. A lutein és a zeaxanthin segít elhárítani a tüdőrákot. Ez a két karotinoid semlegesíti a retina szabad gyökeit és elősegíti az egészséges látást.

Kálium - A kálium segít fenntartani a test pH-értékét, szabályozni a vérnyomást és a szívverést, elősegíti az izomnövekedést és az agy működését.

C-vitamin - A C-vitamin egy vízben oldódó vitamin, amely antioxidánsként működik. Megelőzi a fogágybetegségeket, megkönnyíti a sebgyógyulást, javítja a nem hem vas felszívódását, és segít fenntartani a kollagén és a kötőszövet egészségét.

Zöld - Ez a szín klorofillból származik. A zöld színű gyümölcsök és zöldségek jó kalcium-, vas-, élelmi rost-, folát-, indol- és egyéb források. Zöld gyümölcsök - avokádók, zöld alma, lime, szőlő, kivi és mézharmat. Zöldségfélék - Spenót, kelkáposzta, zöldborsó, uborka, káposzta, spárga, cukkini, saláta, brokkoli és endívia.

Kalcium - A kalcium fontos ásványi anyag, amely nélkülözhetetlen a túléléshez. A csontok és a fogak egészsége a kalciumtól függ. A hormonszekréció és az izomösszehúzódás olyan fontos tevékenység, amelyben a kalcium szerepet játszik.

Élelmi rostok - Az étkezési rostok, más néven durva takarmányok, számos egészségügyi előnyt jelentenek. Elősegíti a jó bélmozgást és segíti a vércukor- és koleszterinszint szabályozását.

Folát - A folsavat vagy a folátot az orvosok terhes nők számára javasolják; elősegíti a magzat egészségét. Eltávolítja a szervezetből a homociszteint, és hozzájárul a szív és a csontok egészségéhez.

Indolok - Ezek a növényi tápanyagok megtalálhatók a keresztesvirágú zöldekben, és úgy vélik, hogy fokozzák a rosszindulatú daganatokat elnyomó enzimek termelését.

Fehér - Ez a szín magában foglalja a cserzett és a barna gyümölcsöket is. A gyümölcsökben és zöldségekben található tápanyagok ebben a kategóriában a béta-glükán, az EGCG, az SDG, az allicin és a lignánok.

Béta-glükán - Ez a poliszacharid segít erősíteni az immunrendszert. A makrofágok és a neutrofilek aktiválására irányuló képességét vizsgálják.

EGCG - Kutatások kimutatták, hogy ez a flavonoid szerepet játszhat a rák különböző típusainak kezelésében. Tanulmányok azt mutatják, hogy ez a vegyület segíthet az LDL csökkentésében. Lignánok - A lignánok csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ellenőrzött vizsgálatok rámutatnak a prosztatarák kezelésében történő alkalmazásukra.

Kék/lila - Az egyéb tápanyagok mellett az ebbe a csoportba tartozó gyümölcsök és zöldségek resveratrollal, ellagsavval és kvercetinnel járulnak hozzá. Kék/lila gyümölcs - mazsola, szilva, fekete ribizli, szeder és eperfa. Kék/lila zöldségek - padlizsán, lila káposzta és lila paprika.

Resveratrol - A gerincteleneken és a gerinceseken végzett vizsgálatok rámutatnak, hogy ez a fenol meghosszabbíthatja az életet. Antikarcinogén tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek további vizsgálatokat érdemelnek. A resveratrol vírusellenes és antidiabetikus tulajdonságokkal is rendelkezik.

Ellaginsav - Ez a természetes fenol antiproliferatív és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Quercetin - Ennek a flavonoidnak számos potenciális előnye van, amelyet érdemes tanulmányozni. Szabadgyökös gyilkos; nautral gyulladáscsökkentő szer; és hasznosnak tekintik a kapillárisok és a kötőszövetek egészsége szempontjából.