Gyümölcsecet: Vannak-e egészségügyi előnyök?

Ebben a cikkben

Annyi féle gyümölcsecet létezik, ahányféle gyümölcs. Ezek az ecetek fontos szerepet játszottak a receptekben az egész világon. A gyümölcsecet savanykás, kissé édes, és emlékeztet az előállításához használt gyümölcsre. Erős íze mellett számos egészségügyi előnye is van.

Ennek elkészítéséhez hagyja, hogy egy kis ecet alkohollá fermentálódjon, majd újra ecetsavvá erjedjen. Ennek eredményeként savanyú folyadék keletkezik, amely felhasználható ételek savanyításához vagy egyedi ízt adhat a receptekhez. A gyümölcsecetet ugyanúgy készítik, de az erjesztési folyamat elején gyümölcsdarabokat adnak hozzá. Az elmúlt években sokan gyógyhatásúnak nyilvánították, mondván, hogy az olyan kérdésekben segíthet, mint:

Fertőzések
Magas vércukorszint
Fogyás
Rák

Míg sok tanulmány még folyamatban van, jelenleg arról tudunk, hogy a gyümölcsecet fogyasztása hogyan befolyásolja az egészséget.

Táplálkozási információk

Egy evőkanál adag almaecet a következőket tartalmazza:

Kalória: 7
Fehérje: kevesebb, mint 1 grammВ
Zsír: 1 grammnál kevesebb
Szénhidrátok: 2 gramm
Rost: 1 grammnál kevesebb
Cukor: kevesebb, mint 1 gramm

A gyümölcsecet jó forrás:

A gyümölcsecet szintén remek magnéziumforrás, amely fontos része a szervezet jelzőrendszerének. Tanulmányok kimutatták, hogy elegendő magnézium fogyasztása csökkentheti a szürkehályog, a metabolikus szindróma, a migrén és a cukorbetegség kockázatát.

Folytatás

A gyümölcsecet lehetséges egészségügyi előnyei

A gyümölcsecet, mint az ecet legtöbb formája, erősen savas. A legtöbb gyümölcsecet hasonló egészségügyi előnyökkel jár, mert az erjedési folyamat lebontja az egyes gyümölcsök sok egyedi tulajdonságát. Bár nem biztos, hogy a gyümölcsecet jár-e egészségügyi előnyökkel, maga az ecet segíthet:

Az ecetfogyasztás egyik jól dokumentált hatása a vércukorszintre gyakorolt hatása. A folyamatosan magas vércukorszinttel rendelkező emberek számára ez előny lehet. Azonban azok számára, akik jól kontrollált cukorbetegségben szenvednek, jelentős mennyiségű ecet hozzáadása étrendjükhöz valójában túl alacsony vércukorszintet eredményezhet. A cukorbetegeknek konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt magas ecetes étrendet alkalmaznának.

Kis mennyiségű ecet fogyasztása szintén hozzájárulhat az emberek fogyásához. Számos friss tanulmány szerint kis mennyiségű ecet fogyasztása étkezés közben - átlagosan egy-két evőkanál - étkezés közben elősegítheti az emberek fogyását. Ezek a tanulmányok feltételezik, hogy ez azért van, mert az ecet növeli a jóllakottságot, segít csökkenteni az étvágyat.

A gyümölcsecet lehetséges kockázatai

Az ecetek többsége 4% és 5% közötti ecetsavat tartalmaz, ez az oka a csípős íznek és illatnak. A sav káros a fogakra. Kihúzza az ásványi anyagokat a fogzománcból, idővel gyengítve a fogait. A túl sok gyümölcsecet fogyasztása, különösen egyenes ivása véglegesen károsíthatja a fogait.

Míg az ecet káliumot tartalmaz, hosszú távon nem biztos, hogy káliumból származik. Egy betegnél úgy tűnik, hogy a sav jelentős mennyiségű almaecet fogyasztásával alacsonyabb káliumszintet, sőt csontritkulást eredményezett. Elővigyázatosságból azoknak az embereknek, akiknek alacsony káliumszintje vagy csontritkulása lehet, kerülniük kell a nagy mennyiségű ecet fogyasztását anélkül, hogy orvosukkal konzultálni kellene.

Általában nem áll rendelkezésre sok tanulmány a jelentős mennyiségű ecet fogyasztásának hosszú távú egészségügyi hatásairól. Az elvégzett vizsgálatok kis mintamérettel rendelkeznek, és csak rövid ideig tartanak. Lényegében nincs sok bizonyíték így vagy úgy. Bár a tanulmányok még nem támogatják jelentősen az egyenes gyümölcsecet fogyasztásának állítólagos előnyeit, a normál étrend részeként történő fogyasztása valószínűleg nem káros. Mint sok étel esetében, a mértékletesség is kulcsfontosságú.В

Folytatás

Egészségesebb alternatívák

Ahelyett, hogy egyenes gyümölcsecetet fogyasztana, hozzáadhatja az ízt és a lehetséges előnyöket előidéző receptekhez sok hátrány nélkül. A savanyúságok, a pácok, a salátaöntetek és még néhány koktél is tartalmaz egy csepp ecetet. В

Források

Biotudomány, biotechnológia és biokémia: Az ecetbevitel csökkenti a testtömeg, a testzsír-tömeg és a szérum trigliceridszintet elhízott japán alanyokban.

Cukorbetegség-kutatás és klinikai gyakorlat: Az ecetfogyasztás gyengítheti az étkezés utáni glükóz- és inzulinreakciókat; a klinikai vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.

FoodData Central: ecet, almabor

Nephron: • Hipokalémia, hiperreninémia és csontritkulás olyan betegeknél, akik nagy mennyiségű almaborecetet fogyasztanak.

Penn State Behrend: Az ecet savjának elemzése

PLoS: • Különböző savas italok hatása a fogak eróziójára. Értékelés új módszerrel

Scientifica: "A magnézium jelentősége a klinikai egészségügyben".

UChicago Medicine: "Az almaecet egészségügyi előnyeinek megsemmisítése."