A hajdina tészták egészséges előnyei

kapcsolódó cikkek

A hajdina tészta a soba tészta másik neve, egy olyan tészta, amely Japánban az 1800-as évek végén vált népszerűvé. Hajdina lisztből készül, ezeket a tésztákat általában főzik, leöblítik és hidegen, különféle mártásokkal vagy forró, tiszta húslevesben tálalják. A hajdina tészta zsír- és koleszterinmentes, és jó tápanyagforrás, például mangán, sovány fehérje, szénhidrát és tiamin. Mivel a hajdina nem tartalmaz glutént, a hajdina tészta jó választás a gluténmentes étrendet követők számára.

Mangán

1 csésze főtt hajdina tészta 0,4 milligramm mangánt tartalmaz. Ez az összeg fedezi az Élelmezési és Táplálkozási Tanács felnőtt nők számára ajánlott mangán napi adagjának 24 százalékát, és a férfi napi szükségletének 18 százalékát. A mangán elősegíti az energia-anyagcserét, elősegíti az idegrendszer egészségét és létfontosságú szerepet játszik a véralvadáshoz szükséges hormonok, kötőszövetek és fehérjék szintetizálásában. A sok mangánban gazdag ételt tartalmazó étrend, például a hajdina tészta csökkentheti a cukorbetegség, az ízületi gyulladás és az oszteoporózis kockázatát. Ez a nőknél csökkentheti a premenstruációs szindróma tüneteinek súlyosságát is.

Sovány fehérje

A hajdina adagonként több fehérjét biztosít, mint bármely más gabona, kivéve a zabot - számol be a Whole Grains Council. Minden csésze főtt hajdina tésztában 6 gramm fehérje van, vagyis az egészséges felnőtt számára az RDA körülbelül 12 százaléka 2000 kalóriás étrendet követve. Bár a hajdina tésztában található fehérje nem teljes, mivel nem tartalmazza az összes aminosavat, amelyre a szervezetnek szüksége van, a szükséges aminókat úgy szerezheti be, hogy a tésztát más növényi eredetű fehérjeforrásokkal egészíti ki, mint a bab vagy a dió. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint a sovány, növényi eredetű fehérjeforrások, mint a hajdina tészta, jelentősen csökkenthetik a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség kockázatát, különösen, ha fehérjetartalmúként olyan állati eredetű termékeket használnak, mint a vörös hús.

Szénhidrátok

A hajdina tészta 24 gramm szénhidrátot tartalmaz minden főtt csészében, vagyis a felnőttek napi szükséges szénhidrátfogyasztásának körülbelül 8 százalékát. A hajdinatészta szénhidrátjainak többségét keményítő adja, amely hosszú glükózmolekulákból áll. Ezek a szénhidrátok energiát szolgáltatnak, ami hozzájárulhat az aktív életmódhoz.

Thiamin

A felnőtt nőknek napi 1,1 milligramm tiaminra van szükségük, míg a férfiaknak körülbelül 1,2 milligrammra. Egy csésze adag főtt hajdina tészta 0,107 milligramm tiaminot tartalmaz, vagyis a nők RDA-jának 9,7 százalékát, a férfiaknál pedig RDA közel 8 százalékát. A B-1 vitamin néven is ismert tiamin a szervezet fő energiaforrásának, az adenozin-trifoszfátnak vagy az ATP-nek a szintetizálásához szükséges. Támogatja az immunrendszer egészségét és működését is. Ha étrendjében nincs elegendő tiaminforrás, akkor nagyobb valószínűséggel szenved emésztési problémák, szürkehályog vagy szívelégtelenség.

Tippek és javaslatok

A hajdina tésztának lágy íze van, és az ázsiai konyha ihlette ételek széles választékában jól használható. Készítsen egyszerű hétköznapi vacsorát úgy, hogy a tésztát misobroth-ban, szeletelt gombákban, zöldhagymában és bok choy-ban főzi, vagy keverje össze a tésztát a kedvenc keverés közben. A hajdina tésztát hidegen is kiválóan szolgálják fel. Használja őket apróra vágott sárgarépával, hóborsóval és szezámolaj öntettel készített tésztasalátában.

Ínyenc Sleuth: Soba tészta
USDA nemzeti tápanyag-adatbázis a standard referenciához: Tápanyag-adatok 20115-re, tészta, japán, szóba, főtt
TheKitchn: Mi a különbség? Soba, Udon és Rice Noodles
Teljes kiőrlésű tanács: hajdina - a hónap decemberi gabonája
A Marylandi Egyetem Orvosi Központja: mangán
Harvard Közegészségügyi Iskola: Fehérje - Közelebb a középső színpadhoz
Hajdina: Pseudocereal és Nutraceutical; Steven Edwardson
Journal of Nutrition Science and Vitaminology: A keményítő táplálkozási tulajdonságai a hajdina tésztában
Marylandi Egyetem Orvosi Központ: B-1 vitamin (tiamin)

Michelle Kerns különféle nyomtatott és online kiadványokhoz ír, irodalomra és tudományos témákra specializálódott. 2008 óta könyvrovatíróként dolgozik, és tagja az Országos Könyvkritikus Körnek. Kerns angol irodalmat és neurológiát tanult az UC Davis-ben.