16. fejezet - A hal hozzájárulása a mediterrán étrendhez

Add hozzá Mendeley-hez

Absztrakt

A hal fontos része a mediterrán étrendnek, amely több hal (legalább hetente kétszer) fogyasztását javasolja, mint a hús (havi rendszerességgel). Az elmúlt évtizedben a halbevitel jelentős mértékben elősegítette magas színvonalú fehérjetartalma, alacsony zsírtartalma, valamint jó vitamin- és ásványianyag-forrás, de összességében azért, mert nagy mennyiségben tartalmaz omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavat savak (PUFA-k), különösen az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA). A legtöbb omega 3 PUFA az étrendből származik, mert az emberek korlátozottan képesek szintetizálni őket. Az epidemiológiai vizsgálatok rávilágítottak az EPA és a DHA előnyös szerepére az emberi koszorúér-betegség megelőzésében, valamint a cukorbetegség, a gyulladásos bélbetegségek stb. Előfordulásának csökkentésében. Ezért a tudományos szervezetek ösztönzik a legmagasabb minőségű táplálékkal rendelkező halak fogyasztását az étrendben.

Előző fejezet a könyvben Következő fejezet a könyvben

Kulcsszavak

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

A ScienceDirectről
Távoli hozzáférés
Bevásárlókocsi
Hirdet
Kapcsolat és támogatás
Felhasználási feltételek
Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .