A hónap hüvelyese: Mung bab

A mungbab népszerű számos ázsiai konyhában, ahol levesekhez, currieshez, sós palacsintákhoz és még desszertekhez is használják. Ezeknek a kicsi, olajzöld baboknak fehér foltja van a közepén. Egyesek szerint a mung bab enyhe íze a burgonyára emlékeztet.

A természetes élelmiszerboltokban és néhány hagyományos élelmiszerboltban szárított mung bab szállítható csomagolva vagy ömlesztve. De az amerikaiak valószínűleg jobban ismerik a mung babcsírákat, amelyeket kínai és thaiföldi sült krumpliban használnak. Gyakran megtalálhatja ezeket a karcsú, ropogós fehér hajtásokat a szupermarket termékrovatában. Tanulmányok azt mutatják, hogy a mung babcsíra valamivel magasabb szintű hasznos antioxidánsokat tartalmaz, mint a csírázatlan bab.

A mungbab fehérje a rántotta növényi alapú alternatívájának legfontosabb összetevője. A Just Egg nevű folyékony termék repceolajat, valamint sárgarépa és kurkuma természetes színezékeket, valamint egyéb összetevőket is tartalmaz. Főzve nagyon hasonlít rántottára, és a bírálók szerint az íze is meglehetősen hasonló. (Érdemes megjegyezni, hogy vannak más növényi tojáspótlók is a piacon, köztük a Vegg és a VeganEgg, amelyek szójafehérjét és algafehérjét tartalmaznak.)

Oszd meg ezt az oldalt:

Az oldal nyomtatása:

Jogi nyilatkozat:
Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.