A hónap zöldsége: Vörös káposzta

Ennek az élénk színű zöldségnek, más néven lila káposztának a darabjait néha hozzáadják a káposzta salátákhoz és a káposztasalátához. De miért ne adhatna vöröskáposztát bármilyen salátához - vagy akár a csillag összetevőjévé is teheti?

A vörös káposzta antocianin nevű anyagokat tartalmaz, amelyek felelősek a sok gyümölcsben és zöldségben található vörös-narancssárga és kék-ibolya színért. Populáció-alapú vizsgálatok az antocianinok és más úgynevezett fitokemikáliák magasabb bevitelét kapcsolták össze a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával.

Táplálkozási információk: A káposzta minden fajtája (vörös, zöld vagy halványabb savoyi káposzta) magas C-vitamin-tartalommal és alacsony kalóriatartalommal rendelkezik. Egy fél csésze a napi ajánlott C-vitamin körülbelül 45% -át tartalmazza, de csak 14 kalóriát. A káposzta szintén jó rostforrás, valamint egyéb vitaminok és ásványi anyagok, különösen az A-vitamin és a kálium.

Egyszerű recept: Finoman aprítson fel vagy aprítson fél fej vörös káposztát. Dobjon egy kevés olívaolajjal, almaecettel és egy csipet sóval, borssal, vagy a kedvenc salátaöntetével. Egy extra színpompához adjon hozzá aprított sárgarépát.

Oszd meg ezt az oldalt:

Az oldal nyomtatása:

Jogi nyilatkozat:
Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.