A húsevés elengedhetetlen volt az emberi evolúcióhoz - mondja az UC Berkeley diétával foglalkozó antropológusa

BERKELEY - A Kaliforniai Egyetem fizikai antropológusa szerint azok az emberi ősök, akik kb. 2 millió évvel ezelőtt az afrikai száraz és nyitott szavannákon jártak, étrendjükbe kezdték a húst, hogy kompenzálják a növényi ételek minőségének súlyos csökkenését., Berkeley.

volt

Ez az új, sűrűn feltöltött tápanyagokkal teli húsdiéta szolgáltatta az emberi evolúció katalizátorát, különös tekintettel az agy növekedésére - mondta Katharine Milton, a főemlősök táplálkozásával foglalkozó hatóság.

Hús nélkül - mondta Milton - valószínűtlen, hogy a proto-emberek elegendő energiát és táplálékot biztosíthattak volna az akkor afrikai környezetükben kapható növényekből ahhoz, hogy aktívvá váló, társaságkedvelő, intelligens lényekké fejlődjenek. A távolodó erdők megfosztották volna őket a táplálóbb levelektől és gyümölcsöktől, amelyeken az erdőben élő főemlősök életben maradnak - mondta Milton.

Szakdolgozata kiegészíti Tim White és az UC Berkeley professzor múlt havi felfedezését, miszerint a korai emberi fajok már 2,5 millió éve henteltek és ettek állati húst. Milton cikke integrálja az étrendi stratégiát az emberi fiziológia fejlődésével, azzal érvelve, hogy a húsevés rutin volt. Ebben a hónapban jelent meg az "Evolutionary Anthropology" folyóiratban (8. kötet, 1. szám).

Milton elmondta, hogy elméletei nem tükrözik a mai vegetáriánus étrendet, amely a táplálkozás modern ismereteinek ismeretében teljesen megfelelő lehet.

"Sokat tudunk a táplálkozásról, és nagyon kielégítő vegetáriánus étrendet tudunk kialakítani" - mondta Milton, a Környezettudományi, Politikai és Menedzsment Tanszék professzora.

De hozzátette, hogy a vegetáriánus étrend megfelelősége vagy a modern tudományos ismereteken, vagy a sok generáció során kialakult hagyományos étkezési szokásokon múlik, amelyek során az emberek teljes étrendet dolgoztak ki különböző ételek összeállításával.

A világ számos részén, ahol az emberek kevés hozzáféréssel rendelkeznek a húshoz, az alultápláltság veszélyét fenyegetik - mondta Milton. Ez történt például Délkelet-Ázsiában, ahol az emberek nagy mértékben támaszkodtak egyetlen növényi táplálékra, csiszolt rizzre, és kialakult a táplálkozási betegség, a beriberi. Otthonhoz közelebb, az Egyesült Államok déli részén sok, nagyrészt kukoricaliszttől függő embernél alakult ki a táplálkozási betegség, a pellagra.

Milton szerint a hús a korai ember számára nemcsak az összes esszenciális aminosavat, hanem sok vitamint, ásványi anyagot és egyéb szükséges tápanyagot is ellátott, lehetővé téve számukra a marginális, alacsony minőségű növényi élelmiszerek, például a gyökerek - olyan ételeket, amelyekben kevés tápanyag van, de sok kalóriát. Ezek a kalóriák vagy energia elősegítették az emberi agy bővülését, és emellett lehetővé tették az emberi ősök számára a testméret növekedését, miközben aktívak és szociálisak maradtak.

"Amint az állati anyagok megbízható alapanyagként bekerültek az emberi étrendbe, a növényi élelmiszerek teljes tápanyagtartalma szükség esetén drasztikusan csökkenhet, amennyiben a növények rengeteg kalóriát szolgáltatnak energiáért" - mondta Milton.

Az agy könyörtelenül fogyasztja a kalóriákat - mondta Milton. Glükózra van szüksége a nap 24 órájában. Az állati fehérje valószínűleg nem sok ilyen kalóriát adott, amelyek inkább szénhidrátokból származnak - mondta.

Az emberi ősök a hús táplálékhiánya ellen felpörgetve fokozhatják a mérgező vegyületekkel - például cianogén glikozidokkal - rendelkező növényi élelmiszerek használatát, más főemlősök által elkerülhető ételeket - mondta Milton. Ezek a vegyületek halálos cianidot termelhetnek a szervezetben, de a húsban jelen lévő metionin és cisztin, kéntartalmú aminosavak semlegesítik. Elegendő metionin nehéz

hogy megtalálják a növényekben. A legtöbb háziasított gabona - búza, rizs, kukorica, árpa, rozs és köles - tartalmazza ezt a cianogén vegyületet, mint sok bab és széles körben elfogyasztott gyökérnövények, például taro és manióka.

Mivel a száraz és erdősített korai emberi környezetben elérhető növényi élelmiszerek kevésbé voltak táplálóak, a hús kritikus volt az elválasztott csecsemők számára - mondta Milton. Kifejtette, hogy a kis csecsemők nem tudtak volna elég nagy mennyiségű növényi anyagot feldolgozni ahhoz, hogy mind tápanyagokat kapjanak a növekedéshez, mind pedig az energiához az agy fejlődéséhez.

"Nem értek egyet azokkal, akik szerint a hús a korai emberek számára csak marginális élelmiszer lehetett" - mondta Milton. "Meggyőződésem, hogy az állati anyagok étrendbe való beépítése abszolút alapvető szerepet játszott az emberi evolúcióban."

Milton tanulmánya azt is bizonyítja, hogy az emberi emésztőrendszer alapvetően a növényeket fogyasztó főemlősöké, azzal a különbséggel, hogy az embereknek inkább hosszúkás vékonybélük alakult ki, ahelyett, hogy megtartanák a majmok óriási vastagbélét - az emberi törzs változását, amely több étrendet jelent. koncentrált tápanyagok.