Vegetáriánus ételeket előállító húsipari vállalatok: A fenntartható táplálkozás vagy a veszélyes kettős mércék érvényesítése?

Niamh Michail kapcsolattartó

2016. július 12. - Utolsó frissítés: 2016. július 15., GMT 07:30

Kapcsolódó címkék: Vegetarianizmus

Tavaly FoodNavigator az emelkedésről számolt beA húskészítők és új vegetáriánus kínálataik: a húsóriás, a Rügenwalder Mühle, amely azt a célt tűzte ki célul, hogy 2019-ig a vállalat eladásainak legalább 30% -a a vegetáriánus kínálatából származzon, és a baromfifeldolgozó Wiesenhof, amely egy sor húsmentes terméket hozott 'mortadella' szeletek.

Míg egyesek ezt pozitív fejleménynek tekintik - a hús alternatíváinak normalizálásával és a széles piacra vonzódással potenciálisan hosszú távú és jelentős változást idézhetnek elő az étkezési szokásokban - ez nem felel meg másoknak.

Klaus Gaiser, a Topas alapítója, a Wheaty márkanév alatt a seitan Európába juttatása, kritizálta a VEBU-t, hogy támogatást nyújtott a húsipar számára anélkül, hogy biztosította volna az állatok szenvedésének csökkenését.

Pragmatikus megközelítés

A VEBU megvédte álláspontját és V-logójának használatát az ilyen termékeken.

Jan Felix Domke szakpolitikai asszisztens az FoodNavigatornak elmondta: "A VEBU mindenféle vállalatot támogat - kicsiket és nagyokat - abban az erőfeszítésben, hogy vegán/vegetáriánus termékeket vezessenek be és teremtsenek a piacon. Úgy gondoljuk, hogy a ezek a termékek kulcsfontosságúak a vegetarianizmus hosszú távú tendenciájában.

"Ennek ellenére a nagyobb növényi étrend felé való elmozdulás valószínűleg nem valósul meg" nagy szereplők "nélkül. Ezért igen, üdvözöljük azt a tényt, hogy a hústársaságok vegán/vegetáriánus fajtákba fektetnek be, mert végül ez a vegetáriánust még inkább Továbbá, mivel egyre többen próbálják ki ezeket a „hús-alternatívákat”, úgy gondoljuk, hogy ez a tudatosság és a hozzáállás megváltozásához vezet. "

Domke elmondta, hogy a témát a VEBU tagjai körében és Németországban vitatták meg - ami támogatta a javaslatot a vegán és vegetáriánus ételek jogi meghatározásaEz év elején - és hogy a VEBU által alkalmazott gyakorlati megközelítést "megértették és értékelték". A

"Úgy gondoljuk, hogy ez a leghatékonyabb módja az étrend megváltoztatásának és a legtöbb eredmény elérésének az állatok, a környezet és a bolygó számára" - tette hozzá.

. vagy finom vonalat sétálva?

Gaiser szerint alapvetően nem ellenzi a vegetáriánus ételeket előállító hústársaságokat.

„Egyrészt ezek a cégek sok szörnyű dolgot követtek el, és most egyszerűen be akarnak fizetni a vegetáriánus piacra is. És annyi pénzt kerestek korábbi tranzakcióik során, hogy teljesen racionalizált gépezetükkel könnyen rányomhatnak minket vegán úttörőkre a falnak az árak szempontjából "- mondta a Wheaty weboldalán adott interjúban." Másrészt, ha valamit valóban el kell érni az állatok és a környezet szempontjából, ezeknek a vállalatoknak meg kell fordítaniuk a dolgokat. "

A kiskereskedelemben való árképzés sok kistermelő számára valóság. A Süddeutsche Zeitung német újság egy lörrachi székhelyű gyártóval, a Lord of Tofu-val beszélt, amely áprilisában két szupermarketláncban levette termékeit a polcokról, és kicserélte azokat a húsipari gyártmányokra.

Az Euromonitor International élelmiszer-táplálkozással foglalkozó vezető elemzője, Wiebke Schoon szerint a zöldségfélék előállítását végző húscégek finom vonalat járnak. A

"Egyrészt sok fogyasztó főként pozitívan érzi a hús-alternatívák vásárlását. Az az ösztön, hogy ennek csökkentenie kell az állatok számát, amelyeket ezek a vállalatok húsipari termékek előállításához vágnak le. Másrészt a kritikusabb fogyasztók úgy érzik, hogy vegetáriánus vásárlás közben termékeket, továbbra is támogatják azokat a húsipari vállalatokat, amelyeket gyakran kritizáltak a hús tömegtermelésével kapcsolatos etikai okok miatt "- mondta a FoodNavigator.

Gondos márkakezelésre van szükségA

E finom vonal követése érdekében a gyártóknak tisztában kell lenniük az etikai igények megfogalmazásának saját korlátaival.

"A húsipari vállalatoknak nagyon jól kell kezelniük márkájukat, és vigyázniuk kell arra, hogy a zöldségtermékeiket ne állítsák túl szorosan az állatjóléthez, mivel ez a kettős mércével kapcsolatos fogyasztói visszahatáshoz vezethet" - mondta Schoon.

„Ezenkívül a húspótlókhoz használt összetevők kritikát is fel tudnak vonni, legyen szó a szója előállítási körülményeiről vagy a tojásfehérjéről, amely e termékek némelyikének alapját képezi. Mindez a márka menedzsereinek gondos kezelését igényli.

Ez mindenképpen ragaszkodó pont a Gaiser számára. Derik Meinkoehn újságírót idézi, aki egy év alatt vegánként élve kiszámította, hogy a vegetáriánus „mortadella” összetevőjeként használt tojás közvetett módon hozzávetőlegesen 11 csirke halálához járul hozzá a tojástermelési ellátási láncban. A hím csibéket megölik, mert nem tojhatnak, míg a tyúkokat 1,5 év után levágják, mert csökken a termelékenységük.

És annak ellenére, hogy Németországban elterjedt a vegetarianizmus, a hústermelés nem csökken. A Szövetségi Statisztikai Hivatal (Destatis) adatai szerint a német kereskedelmi vágóhidak tavaly új rekordot értek el a hústermelés terén, amely 8,22 millió tonnára nőtt. A többletet külföldre exportálják.

Összpontosítson a rugalmas szakemberekreA

Bár ez kényelmetlenül megfelelhet a szigorú vegetáriánusok és vegánok körében, a hústársaságok, amelyek húsmentes ételeket kínálnak, nem feltétlenül ezt a speciális fogyasztói csoportot célozzák.

"Az úgynevezett flexitariánusokat úgy szolgálják ki, hogy húsmentes lehetőségeket kínálnak nekik, hogy változatosabbá tegyék étrendjüket" - mondta Schoon. "A rugalmas szakemberek olyan emberek, akik nem zárják ki teljesen a húst az étrendjükből, de tudatosan csökkentik a húsukat fogyasztása számos okból, beleértve saját egészségüket, állatjólétüket és környezeti hatásukat. "

A flexitarizmus növekvő tendencia, amely felelős az új termékfejlesztés innovációs hullámát tápláljaA vegetáriánus ételek kategóriáján belül.

Ugrás a zöldség márkájáraA

A Rügenwalder Mühle volt az első nagy húsipari vállalat Németországban, amely kifejlesztett egy vegetáriánus palettát, amelyet Wiesenhof követett gyorsan a sarkán. Azóta egyre több
vállalatok csatlakoztak, például nagy ismert húsmárkák, a Meica vagy a Herta, miközben a kiskereskedők bővítik a vegetáriánus sajátmárkák kínálatát. Az Aldi egyes termékei most VEBU V-címkével rendelkeznek.

Németország a vegán piacra dobások európai vezetőjévé vált, az Egyesült Királyságot bitorolta 2013-as első helyéről.

Míg 2013-ban az Egyesült Királyság volt az első számú, az összes európai étel- és italindítás 40% -át tette ki vegán állításként, amelyet Németország követett 22% -kal, Németország most 36% -ot, míg az Egyesült Királyság 21% -ra esett vissza a közelmúltban a Mintel piackutató cég adatai.

Sőt, a német csomagolt élelmiszerekkel kapcsolatos vegán állítások kétszer magasabbak a vegetáriánusoknál, mint Európában.

A Mintel vezető étel- és italelemzője, Katya Witham visszhangozta Schoonot, mondván, hogy nem feltétlenül gyakorló vegánok állnak az étkezési szokások változásának hátterében. „Úgy tűnik, hogy a vegán termékek sokkal szélesebb körű, egészségügyileg és etikailag vezérelt, rugalmas-vegán fogyasztói bázisból vonzzák a figyelmet. A keresletet ösztönzi a növekvő érdeklődés mind a szabad, mind az organikus tulajdonságok iránt, amelyeket általában a vegán termékek képviselnek. ”

Kapcsolódó hírek

Kapcsolódó termékek

Növényi alapú innováció zabbal

Lantmännen Funkcionális Élelmiszerek 2020. december 08 Műszaki/fehér könyv

A növényi eredetű ételek, a húsanalógok, a tejtermék-alternatívák és a fehérjével dúsított ételek és italok még soha nem voltak népszerűbbek. Ebben a fehér könyvben azt nézzük.

Frissen őrölt profilok

MANE aromák és illatanyagok gyártója 2020. december 07 Termékbemutató

A MANE bemutatja új, a frissen őrölt fűszerekhez igaz profilú fűszerkivonatokat. Halal és Kosher kompatibilis, a por referenciák sótlanok.

Készen állsz egy új ízélményre?

Lallemand bio-összetevők | 2020. december 02 Műszaki/fehér könyv

A növényi alapú mozgás egyre erőteljesebbé válik, és általában a növényi eredetű élelmiszereket olyan termékekként említik, amelyek az állati eredetű termékek közvetlen helyettesítői.

Nagy meglepetés az Ipsos 6000 flexiánus felmérésében

DuPont Nutrition & Biosciences | 2020. november 30. | Műszaki/fehér könyv

9 országban a rugalmas szakemberek étkezésenként adják meg preferenciáikat. Fedezze fel, mi szükséges ahhoz, hogy minden étkezés növényi alapú legyen az úttörő jelentőségű termékünkben.

Kapcsolódó beszállítók

3 megjegyzés

minél több ajánlatinfs a legnagyobb a változatosság és az árkategória

Feladta Micheline Beauchemin, 2016. július 28. - 10:18 GMT

Pármában élek, ahol a vegán étrend a flexitariánusok miatt a mainstream lett. A választás kiemelkedő, és az ételek finomak. Ára mindenki számára, nemcsak a bobók számára. Minél több a kocsi, annál jobb a föld és az egészség szempontjából. Örülök, hogy a nagyobb társaságok beszállnak: én is a mainstream vagyok.

VEBU vagy We 'ab' használ

Stella H Howell, 2016. július 13. - GMT 16:09

A kapzsiság és a csalás az, amit a VEBU támogat. Az ügyfelek intelligenciájával való teljes visszaélés.
A VEBU-nak nincs hatásköre a vegán szimbólum és szó használatára a termékeiken.
Azok, akik ártatlan lények millióit mészárolták le, és most sötét kezüket a vegetáriánus és vegán termékekre tették, bűncselekmény.
Sem a VEBU, sem a Vér- vagy Húsipar nem érti a vegán jelentését.
Ez törvényellenes és be kell tiltani.

Humánus befektetés

Feladta Brendaveggie, 2016. július 13. - 13:34 GMT