A vörös hús vegetáriánus helyettesítői

táplálkozásának

Míg a vörös hús gazdag bizonyos tápanyagokban, például fehérjében, cinkben, foszforban és B-vitaminokban, telített zsírt és koleszterint is tartalmaz - ami növelheti a szívbetegség kockázatát, ha túlzottan fogyasztjuk. Az Obesity Reviews 2014-ben megjelent áttekintése szerint a vörös hús elfogyasztása magasabb testtömeg-indexhez, derék kerülethez és az elhízás kockázatához kapcsolódik. Néhány vegetáriánus étel gazdag fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban, például a vörös húsban, így ezek a növényi alapú ételek kiváló helyettesítők, ha el akarja kerülni a húst.

Seitan

A búzasikérből készült Seitan összehasonlítható a vörös húsban található fehérje mennyiségével. A 3 uncia adag 93 százalékos sovány darált marhahús körülbelül 25 gramm fehérjét tartalmaz, és egy 1/3 csésze szekán adag 21 gramm fehérjét tartalmaz. A vörös húshoz hasonlóan a seitan is jó vas- és foszforforrás. Annak érdekében, hogy a seitan ízében összehasonlítható legyen a vörös hússal, ugyanúgy fűszerezze, hogy lágyabb ízt adjon neki. Vagy cserélje ki a steaket szeitanira keverés közben.

Hüvelyesek

Míg a hüvelyesek, például a fekete bab, a pinto bab és a lencse nem ízlik a vörös húsnak, sok azonos tápanyagot tartalmaznak. A hüvelyesek vegán fehérjeforrás, vasban, cinkben és foszforban gazdagok, akárcsak a vörös hús. Ezenkívül a hüvelyesek szénhidrátforrást is tartalmaznak, beleértve a szív egészséges rostjait is, amelyek segítenek csökkenteni a magas koleszterinszint és a szívbetegségek kockázatát. Adjon hüvelyeseket a burritókhoz, salátákhoz, tojásfehérje omletthez és levesekhez.

Veggie Burgers

Sok kereskedelmi zöldségburger íze hasonló a hamburgerhez, de a koleszterin és a telített zsír nélkül. Ezek a hamburgerek tartalmazhatnak szójafehérjét, búzaglutént, rizsfehérjét, borsófehérjét, sajtot, tojásfehérjét, hüvelyeseket, mikoproteint (gombákból származó fehérjék) vagy ezeknek a fehérjében gazdag vegetáriánus ételek kombinációinak. Ha vegán étrendet követ és vegetáriánus hamburgereket vásárol, ellenőrizze az összetevők listáját, hogy burgerében ne legyen tojás és tejtermék.

Tempeh

A Tempeh fermentált szójababból készült fehérjében gazdag húspótló, és a vörös hús kiváló vegetáriánus helyettesítője. A húshoz hasonlóan a tempeh is jó fehérje-, vas-, cink-, foszfor- és B-vitamin-forrás. Mivel a tempeh szójababból készül, rostokban és szív egészséges zsírokban is gazdag, beleértve az omega-3 zsírsav-alfa-linolénsavat (ALA). Tetejcsíkokkal ellátott felső saláták, fűszerezze a tempehez hasonlóan, mint a vörös húst, használja a tempehet keverés közben, vagy készítsen Reuben szendvicseket marhahús helyett tempehl.