MIÉRT VAGY A VÖRÖS HÚST, ROSSZ NEKED

Fogadunk, hogy a társadalmi körökben a vegetáriánusok, vegánok, flexiánusok és pescetáriusok száma ugrásszerűen növekszik. És könnyű felfogni, miért: vegye át a British Medical Journal legújabb, rémhírterjesztő kutatását, amely szerint a marha-, bárány- és sertéshús növeli a stroke, fertőzések és vesebetegségek iránti fogékonyságát.

Ellenben rosszat sírunk. A vegetarianizmus személyes választás, és ezt nem utasítanánk el, de hisszük, hogy megkaphatja a steaket és megeheti azt is. Olvassa el, hogy megtudja, miért (és hogyan) fogyaszthat büntetlenül vörös húst.

A vegánok száma Nagy-Britanniában az elmúlt évtizedben 360% -kal nőtt. Ez idő alatt a vörös hús visszaszorult az „embereledel” birodalma, az izmokat vadászók kedvelték, nem gyűjtötték az egészséget. De egy percig rágja át a félretájékoztatott hashtageket, és rájön, hogy ennek az ételnek a tápértéke korántsem áll a pirosban. Kezdjük néhány mítosz elkorbácsolásával.

A vörös hús minőségi fehérjét biztosít, megfékezi az éhséget és támogatja az izomnövekedést. Konjugált linolsavat is tartalmaz, amely harap a hasi zsírból. De sokan baromfi és hal számára húzták a vörös húst, tartva a marhahús telített zsírjától. Ez megint hiba. A telített zsír elengedhetetlen az agy egészségi állapotától az energiáig. Ezért engedélyezik az NHS iránymutatásai a napi 30 g-ot. A nulla tolerancia megközelítés nem támogatott.

Ezenkívül a vörös hús nem csupán a koleszterin halálos ítélete, a modern gazdálkodási módszerek tulajdonképpen csökkentették a legtöbb vörös hús zsírszintjét. Valójában több a zsír a csirkemellben, bőrével, mint egy sovány bélszín.

De mi van a Daily Mail egészségügyi rendőrségével, aki siratja a nagy C kockázatokat? Félrevezető az az elképzelés is, hogy a hús rákot okoz. Meg kell különböztetnünk a természetes formában fogyasztott vörös húst - például egy jó steaket - és a feldolgozott húst, mint például az olcsó kolbászt és a sonkát. Az emberek gyakran darálják össze a kettőt, de amikor az Egészségügyi Világszervezet kijelentette, hogy a vörös hús növeli a vastagbélrák kockázatát, feldolgozott viteldíjról beszéltek.

Tudjuk, hogy ha kitér a vörös hús elől, és nem helyettesíti megfelelően a tápanyagokat, akkor az alacsony energiaigénytől a nemi egészségig terjedő problémákat kockáztat. A vörös hús például a fáradtság elleni küzdelem egyik legfontosabb forrása. Magnéziumot és cinket is tartalmaz, amelyek támogatják a tesztoszteron termelést, és szelénje erősíti az immunrendszert. Ráadásul a jó pecsenye ritka forrása a D vitaminnak, valamint a B12-nek, amely az energiakibocsátás megkönnyítésével táplálja az edzéseket. (A lista elolvasása után kimerült? Lehet, hogy vashiányos.)

A vörös hús nem csak marhahús, hanem sertés, bárány, borjú, kecske - bármilyen hús, amely szobahőmérsékleten vörös. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei, ezért érdemes összekeverni: a bárányban sok niacin található - hangulat-kiegyensúlyozó -, míg a sertéshús gazdag szívtámogató tiaminban. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy több vörös húst tud átszakítani, mint egy tyrannosaurus rex. A túlfogyasztás ugyanúgy hozzájárul az egészségügyi problémákhoz, mint bármely más élelmiszercsoport. Tartsa be az NHS által javasolt heti 500 g-ot, vágja le a látható zsírt és grillezze, ha lehetséges.

És ez a heti boltjának egy része, ahol érdemes többet költeni: a fűvel táplált marhahúsnak magasabb a tápanyagtartalma. Kövesse ezeket a szabályokat, és élvezheti a steak éjszakát anélkül, hogy vörös riasztásra töltené az életét. Béarnaise választható.

Piros előnyök

Vágja le a zsírt - A vörös hús konjugált linolsavja (CLA) segít csökkenteni a zsírt, miközben megőrzi az izmokat - állítja a Wisconsini Egyetem.

Bőséges vacsora - A sovány marhahús segít egyensúlyban tartani a szívkárosító LDL-koleszterint - írja az American Journal of Clinical Nutrition.

Húsfej - Az European Journal of Epidemiology egyik tanulmánya a nagyobb vörös húsbevitelt a fokozott neurológiai fejlődéssel kapcsolta össze.

Mark Bailey szavai; Fotó: Agata Pec