A jóllakottság és a fogyás - hüvelyesek vs hús

A legtöbben megértik a fehérjében gazdag étrendnek a fogyás és az életkorral összefüggő izomtömeg-csökkenés megelőzésének lehetséges előnyeit. Egyes táplálkozási tervek szerint a sovány állati fehérje a legjobb módszer az optimális előnyök elérésére, mivel ezek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat és állítólag nagyobb teltségérzetet (jóllakottságot) nyújtanak. A Koppenhágai Egyetem Táplálkozási, Testmozgási és Sporttudományi Tanszékének új kutatása azonban azt sugallja, hogy a hüvelyesek, például a bab és a borsó alapú ételek valóban nagyobb jóllakottságot nyújthatnak az étkezés után, mint a húsok, például a sertés vagy a borjú.

A vizsgálat során 43 fiatal férfinak olyan ételeket kínáltak, amelyekben kulcsfontosságú komponensként babból/borsóból vagy sertéshúsból/borjúból készült szendvicspogácsát kaptak. Azok a résztvevők, akik a bab/borsó pogácsával ették az ételeket, az étkezés után hosszabb ideig éltek teltséget, és a következő étkezésük során 12% -kal kevesebb kalóriát fogyasztottak. „A hüvelyesekből álló fehérjében gazdag étkezés lényegesen több rostot tartalmazott, mint a sertés- és borjúhús fehérjében gazdag étele, ami valószínűleg hozzájárul a fokozott jóllakottság érzéséhez. Következtetése szerint: „Most valami azt sugallja, hogy az ember rostokban gazdag ételt fogyaszthat, kevesebb fehérjével és ugyanolyan teltségérzetet érhet el. Noha további vizsgálatokra van szükség a végleges bizonyítás érdekében, úgy tűnik, mintha a zöldségalapú ételek - különösen a babon és a borsón alapuló ételek - egyaránt szolgálhatnak a fogyás hosszú távú alapjaként és fenntartható étkezési szokásként. "

Gyakorlati megfontolásokként a növényi alapú fehérje gyakran fenntarthatóbb választás hosszú távon a környezet, valamint a fogyasztó pénztárcája és egészségi állapota szempontjából. Alacsonyabb kalóriatartalmú, de nagyobb tápanyagsűrűséget biztosít. A fogyasztóknak intelligens módszereket kell keresniük, hogy integrálják ezeket az ételeket a szokásos étrendbe.