Mik azok a juta levelek? Itt van minden, amit tudnia kell

Sarika Rana | Frissítve: 2018. augusztus 22, 17:58 IST

juta

  • A juta levelek saluyot, ewedu vagy lalo néven is ismertek
  • A juta levelek gyógyhatásukról is ismertek
  • Megakadályozhatja az olyan betegségeket, mint az ízületi gyulladás, pattanások, asztma, megfázás és mtsai

A juta leveleket sokan nem ismerik, de a juta növény részét képezik, amelyet többnyire Ázsiában, a Közel-Keleten és Afrika egyes részein művelnek. A juta leveleket ezekben a régiókban élelmiszer-forrásként használják; valójában állítólag külön ízt adnak az ételeknek, és sűrítőként is szolgálnak a levesekben, pörköltekben és szószokban. A juta levelek saluyot, ewedu vagy lalo néven is ismertek, attól függően, hogy milyen régióban termesztik vagy főzik. A levelek enyhén fogazott szélűek. Fiatalon szüretelve a juta levelei általában ízletesek és gyengédek; másrészt az idősebb levelek általában szálasak és fásak. Tudományosan Corchorus Olitorius néven a juta növények egyes részeit sokféleképpen használják. Míg a juta szárakból kötél, papír és különféle egyéb termékek készülnek, a juta levelek nemcsak kulináris célokra szolgálnak, hanem gyógyhatásukról is ismertek.

Hogyan használják a juta leveleket?

Itt van, amit tudnia kell a kulináris és az orvostudomány világában történő felhasználásáról.

1. Nigéria nagy részén ragacsos levessé készítik ewedu néven, más összetevőkkel együtt, beleértve az édesburgonyát, a szárított kishalat vagy a garnélarákot.

2. Az emberek leveseket, pörkölteket, curry-ket, zöldséges ételeket, néha teákat és tisanákat készítenek juta levelek felhasználásával.

3. A levelek hajlamosak ragacsosak vagy ragadósak lenni, mint a bhindi vagy az okra, amelyek egy másik gyakori zöldségsűrítő.

4. Mint a spenót és más leveles zöldségek, a juta leveleket egészben főzhetjük, vagy lazán felapríthatjuk, hogy jobban keveredjenek más ételekkel és összetevőkkel.

5. Fülöp-szigeteken a leveleket saluyot néven ismert zöldséges ételben főzik, keserű tökkel, bambuszhajtással és mtsai. A zöldséges étel nyálkás textúra.

A juta levelekről azt mondják, hogy jó béta-karotin forrás

6. Minél többet főznek a juta levelek, annál sűrűbbek, szaftosabbak és nyálkásabbak lesznek; valami nem étvágygerjesztő.

7. A juta levelek friss, fagyasztott vagy szárított formában kaphatók. Leginkább a helyi termelői piacokon kaphatók.

8. A juta levelekről azt mondják, hogy jó béta-karotin forrás, ezért Afrikában és a Közel-Keleten a legtöbb helyen használják a gyógyszerekben.

9. A juta levelek állítólag vasat, fehérjét, A-, C- és E-vitamint, tiaminot, riboflavint, niacint, folátot és élelmi rostokat tartalmaznak.

10. A levelek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek megakadályozhatják az olyan betegségeket, mint az ízületi gyulladás, pattanások, asztma, megfázás és mtsai.

A juta levelek nem feltétlenül kaphatók, de megtalálhatók a gazdák piacain vagy szupermarketekben. Mondja el nekünk, ha kipróbálta a juta leveleket az alábbi megjegyzés részben.