A táplálkozás építőkövei: szénhidrátok, zsírok, fehérjék

Tápanyagokra van szükség a test táplálásához

táplálkozási

Írta: Betsy Hornick

Minden étel három alapvető tápanyagból áll, amelyek táplálják a testet: szénhidrátok, zsírok és fehérjék. Ezek az energiatermelő tápanyagok, vagyis kalóriát szolgáltatnak. Más tápanyagok, például vitaminok és ásványi anyagok, nem. (Az alkohol kalóriát szolgáltat, de alig táplál.) A szervezetnek szénhidrátokra, zsírokra és fehérjékre van szüksége a megfelelő működéshez, de különböző mennyiségben. A tipikus étrendnek körülbelül 55% szénhidrátból, 15% fehérjéből és legfeljebb 30% zsírból kell állnia.

Az alábbiakban bemutatjuk az egyes tápanyagok szerepét:

A szénhidrátok a szervezet fő energiaforrása. A szénhidrátok két kategóriája egyszerű és összetett.

A cukor egyszerű szénhidrát, mert egy vagy két cukoregységből áll. Cukor hozzáadható, vagy egyes élelmiszerek természetes része, például gyümölcs és tej. A természetes cukrot tartalmazó ételek más fontos tápanyagokat is tartalmaznak.

A keményítők összetett szénhidrátok, mivel sok cukoregységből állnak. A komplex szénhidrátokban gazdag ételek, beleértve a gabonatermékeket, néhány zöldséget, valamint a száraz babot, borsót és lencsét, szintén jó B-vitamin- és rostforrások.

A zsírok koncentrált energiaforrást jelentenek a tested számára, és lehetővé teszik a zsírban oldódó A, D, E és K vitaminok keringését, tárolását és felszívódását. A zsírok olyan esszenciális zsírsavakat is szállítanak, amelyeket a tested nem tud előállítani. Az élelmiszerekben a zsírok ízet, textúrát és aromát adnak. A testében a zsírok egy réteg szigetelést nyújtanak közvetlenül a bőr alatt, és körülveszik a létfontosságú szerveket a védelem és a támogatás érdekében. A teljes zsírbevitel figyelése mellett figyelmet kell fordítania az elfogyasztott zsírokra is, és hangsúlyoznia kell a monosaturált zsírokat, például az olíva- vagy repceolajat.

A fehérjék elősegítik a test növekedését, helyrehozzák önmagát és leküzdik a betegségeket. A test minden része fehérjékből áll, beleértve a csontokat, szerveket, izmokat, inakat, hajat, fogakat, körmöket és bőrt. A fehérjék enzimeket, antitesteket, hormonokat és hemoglobint is alkotnak. Ha szükséges, a tested is felhasználhat fehérjéket energiához. Az aminosavak a fehérjék építőkövei. A tested a szükséges fehérjéket az élelmiszerből származó aminosavak felhasználásával állítja elő; a tested is gyárt néhány aminosavat. Azok, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, az úgynevezett esszenciális aminosavak, az étrendből kell származnia. A hús, a baromfi, a hal, a tojás és a tejtermékek az összes esszenciális aminosavat ellátják a fehérjékkel. A növényi források közé tartozik a száraz bab és a borsó, a dió és a gabonatermékek, de ezekből hiányzik egy vagy több esszenciális aminosav. Amíg azonban különféle növényi ételeket fogyaszt, megszerezheti az összes szükséges esszenciális aminosavat.