Káposzta: Az egészségügyi előnyök meglephetnek

Tudta, hogy az USDA szerint a káposzta (a burgonya után) a második leggazdaságosabb zöldség az élelmiszerlistáján? Sok hasznos vitaminnal és tápanyaggal kapsz egy rágcsálnivaló zöldséget, amelyet asztalra kell hoznod.

Alázatos káposztafej

Köszöntsön egy leginkább kihasználatlan zöldséget, felsorolva azokat az egészségügyi előnyöket, amelyek meglepetést okozhatnak Önnek. Ezek a keresztesvirágú zöldségek nevüket virágaik alakjából származtatták, amelyeknek 4 szirma keresztre emlékeztet. Ebbe a zöldségcsaládba tartozik a karfiol, a brokkoli, a bok choy, a kelkáposzta, a karalábé, a gallér és a mustár zöldje, és természetesen a kelbimbó is.

Egyesek megkeseríthetik a kelbimbót vagy a brokkolit. Helyettesítse a káposztát, mivel minden más keresztesvirágú zöldség összes egészségügyi előnye van, de enyhébb ízű.

A káposzta magas antioxidáns-tartalmáról ismert, mint a C-vitamin, a K-vitamin és más tápanyagok, amelyek nevét nem ismeri fel. A kutatók 20 különböző flavonoidot és 15 különböző antioxidáns tulajdonságú fenolt találtak. A vörös vagy lila káposztában levő Cyandins megvédik a koleszterint az artériák eltömődésétől. Csökkentik a gyulladást és megakadályozhatják a szívbetegségeket. A sinigrin egy kénvegyület, amelyről kimutatták, hogy véd a rák ellen. Tanulmányok azt mutatják, hogy azok, akik rendszeresen fogyasztják a káposztát, a legkevesebb kockázattal küzdenek a cukorbetegség kialakulásában. A káposzta magas karotinoidtartalmú, mint például a lutein, amely elősegíti a szemed védelmét a makula degeneráció kialakulásával szemben az életkor előrehaladtával.

Nem kell tudni a káposzta összes jó nevét - csak egyétek meg! A legnagyobb előny elérése érdekében próbáljon napi fél ¾ - ¾ csésze főtt vagy 1 ½ csésze nyers káposztát fogyasztani legalább heti 5 napon.

Ezt elég könnyű megtenni, mivel a káposzta elkészítésének nagyon sok módja van. A káposzta gőzölésének vagy forralásának hagyományos módszereivel íz és tápanyagok nyerhetők ki. A pirítás vagy a pörkölés elősegíti az édességet és az állagot, miközben megőrzi a táplálékot. Csak sült köret káposztát kevés olívaolajjal. Főzz káposztát levesekben vagy pörköltekben. A leveleket (főzve vagy nyersen), például kenyeret vagy tortillát használhatja szendvics töltelék, hús-, bab- vagy rizstálak tárolásához, vagy finom töltött káposzta tekercsek sütéséhez. A káposzta felhasználható nyers saláta készítésére ecettel vagy öntettel, vagy csak nyers zöld salátákba dobható. A káposzta elkészítéséhez könnyű káposztát erjeszteni. Minden amire szüksége van: káposzta, só és körülbelül egy hét türelem. Az OSU Extension irodájában mindezek a receptek megtalálhatók a káposzta használatával.

A káposzta nemcsak szupersztár az egészség népszerűsítésében, hanem megfizethető is. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) a káposztát a 2. leggazdaságosabb zöldségnek találta (a burgonya az 1. helyet kapta). Az egyik fej vágatlan káposzta több hétig eltarthat a hűtőszekrényben. Csak hámozza le a fonnyadt rétegeket, hogy felfedje alatta a tökéletes leveleket. Vágja ketté és távolítsa el a fehér magot. Ezután szeletelje és főzze, vagy élvezze nyersen. Bárhogy is használja, vegyen fel káposztát a szuper ételek listájára.

Vásárlási tippek

A jó káposztának nehéznek kell lennie a mérete miatt.

Egy zacskó aprított káposzta időt takarít meg, de általában többe kerül, mint egy vágatlan fej, és lehet, hogy nem tart sokáig.

Párolt káposzta recept

Hozzávalók:
1 1⁄2 evőkanál margarin
½ fejkáposzta, aprítva (kb. 6 csésze) 2 sárgarépa, reszelt (kb. 11⁄2 csésze)
1⁄2 teáskanál só
1⁄4 teáskanál bors

Útvonalterv:
1. Egy nagy serpenyőben melegítsük habosra a margarint. Adjunk hozzá káposztát és sárgarépát.
2. Pároljuk nagy lángon, amíg puha, de ropogós, kb. 4-6 percig.
3. Sózzuk, borsozzuk és melegen tálaljuk.
4. Hűtőszekrényben maradjon 2 órán belül.

Megjegyzések: Élvezze a főtt káposzta édes, enyhe ízét, vagy fűszerezze kedvenc ételízesítőjével!

A PDF-receptek letöltése vásárlási és főzési jegyzeteket, valamint tonhalkáposzta salátát és holland vöröskáposzta almával recepteket tartalmaz.

Stephanie Polizzi, MPH, RDN “Alázatos káposztafej” cikk. A receptet és az adatlapot az Oregoni Állami Egyetem Bővítési Szolgálata biztosítja az Healthy Bytes közösségi hálózati kezdeményezéssel.

A spenót recepteket tartalmazó blogbejegyzésünk is tetszhet.