A kávé életre kel! Dr. Kefir és Verve együttműködnek Santa Cruzban

[Fotó: Liz Clayton]

Egy olyan együttműködésben, amelyet a legtöbben nem is tudtunk, hogy ez lehetséges, a Santa Cruz-i kézműves kézművesek, Dr. Kefir és a Verve Coffee Roasters bemutattak egy új, tejmentes, probiotikus erjesztett kefir italt, amelyet a Verve Streetlevel kávékeverékéből készítettek.

A szokatlan párosítás természetes folytatása volt Dr. Kefir alapítójának, Brian Lovejoy saját ital-kíváncsiságának. "Kísérletező vagyok, ezért megpróbálok erjeszteni mindent, amit szeretek" - mondja Lovejoy. Remélhetőleg ez nem vonatkozik a családra, a barátokra és a háziállatokra, de a kávéra is.

Dr. Kefir nem tejszerű kefir-sora önmagában is érdekes: míg a kefir hagyományosan tejben erjesztett, joghurtszerű alkotásokhoz kapcsolódik, a kefir-indító kristályok aktiválása egy másik kompatibilis anyagon belül, amely meghatározza a kefir-italt. A tejtermék világától elszakadva Lovejoy kefirszemek felhasználásával erjesztett, de a kombucha ecetes íze nélküli vegán italt akart készíteni. Kefir gabona egy olyan törzsét használta, amely a tejsav helyett növényi alapú cukrokat fogyasztott.

A termékcsalád jelenleg olyan gyümölcsaromákat tartalmaz, mint a Lemon Gingerade, az Elderbery Passion és a Tangerine, valamint a teaalapú ízeket, mint a Pu'erh és a Rooibos. És bár mindegyiknek megvan a maga érdekes, frissítő, szikrázó, mégis földes íze, nyugodtan mondhatjuk, hogy valószínűleg még soha nem kóstolt olyan, mint a kávéval erjesztett kefir.

"Szeretem a kávét, akkor miért ne? A Verve a legjobb kávé a bolygón, ezért megkértem őket, hogy hideg főzzenek nekem egy Streetlevel-t" - mondta Lovejoy, aki hozzátette, hogy az erjesztési kultúra a koffein hozzáadásával virágzott, bár szükséges volt egy valamivel hosszabb erjedési folyamat.

"Az erjedés után nem egyszerűen ízesítéshez adunk kávét" - mondta Lovejoy. A kávé valójában a tenyészetben fermentálódik. Ezért a termék egyedi ízű. Ez nem teljes erejű kávé, az túl intenzív lenne. Nagyon frissítőt akartunk, nem mindent elsöprőet. "

A Dr. Kefir "Live Fermented Coffee" ital természetesen kétszeresen erjesztett ital: maga a kávé a feldolgozás korai szakaszában erjedésen megy keresztül, és ahogy a kávéban lévő kefirrészecskékkel találkozik, ismét mondjuk élve jön . Ahogyan az újrafermentáló teáknál, vagy például a szaké esetében, az ízhatás is egyedülálló.

Az így kapott főzés - egyszerűen a legjobb ital, amit valaha is készítettem hideg főzött kávé alapján - sziporkázó, frissítő, ízes, kávéízű és rendkívül furcsa élmény. Könnyen meg lehet különböztetni a jelenlegi Streetlevel keverékben a guatemalai kávékra jellemző gyümölcsjegyeket, amelyeket harmonikusan erjesztenek a kaliforniai misszió szerves fügeinek cukrokkal. Azonnal van édes utóíz, de önmagában nem édes ital. Ez azonban függőséget okoz. Egyelőre csak Santa Cruzban érhető el. (Szerencsére tartósítóbarát Grolsch stílusú üvegben kerül forgalomba, így ha visszafoghatja magát, akkor egyenként megkóstolhatja az italt.)

Lovejoy alig várja, hogy kalandokkal folytassa kalandjait, még ezeken a megdöbbentően gubancos alkotásokon túl is.

"Azt hiszem, sok mindent meg lehet tenni a hideg kávéval" - mondja a kefir orvos.

"Az erjesztés csak egy változat. Az egyetlen eredetű kávék annyira árnyaltak - nem vagyok biztos benne, hogy az erjesztés a legjobb módja annak, hogy kiemeljék egyedi és finom tulajdonságait. Vannak más lehetőségek is, amelyeket várom, hogy felfedezzem a Verve-vel."

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.