A kefir 7 fő előnye

Publikálva: 2018. május 13. Utolsó frissítés: 2019. július 21.

kimutatta hogy

Luna Smithton

Szerkesztő és tényellenőrző

Bevezetés

Hallottál a kefirről - erjesztett tejitalról, amelyet széles körben dicsérnek lenyűgöző egészségnövelő tulajdonságai miatt?

Kipróbáltad már - vagy netán rendszeres kefirivó lettél?

Nos, a kefir kétségtelenül most minden düh! De az az igazság, hogy nem hír.

A kefir valójában egy ősi ital, amelyet évszázadok óta fogyasztanak Európa és Ázsia különböző részein - és mára egyre népszerűbb az Egyesült Államokban, különösen a természetes egészség iránt érdeklődők körében.

És ha tudna arról, hogy a kefir milyen előnyökkel jár egészségünk számára, egyáltalán nem lepődne meg. A kefir számos egészségfejlesztő tulajdonsággal rendelkezik, amelyek az egyik legegészségesebb tejtermékké teszik azt (egyesek azt állítják, hogy egészségesebb, mint a joghurt!).

Mi tehát pontosan a kefir, hogyan készül és milyen bizonyítékokon alapuló előnyökkel jár a kefir? Olvassa el, hogy megtudjon mindent, amit tudnia kell erről az erjesztett tejtermékről.

Mi is pontosan a kefir?

Azok számára, akik nem tudják, a kefir valójában a baktériumok és az élesztő fermentációinak kombinációja (míg a joghurt a tejbaktériumok erjesztése).

Az élesztő és a baktériumok kombinációját „kefir gabonának” nevezik, és meleg helyen tárolva „tenyészti” és előállítja a kefir italt.

Hagyományosan a kefirt tehéntejből vagy kecsketejből állítják elő, kefirszemek hozzáadásával. A gabonafélékkel ellentétben ezek a tejsavbaktériumok és élesztő szemcsés kolóniái valójában inkább karfiolra hasonlítanak!

A kefirszemekben lévő mikroorganizmusok körülbelül 24 órán keresztül szaporodnak és fermentálják a tejben lévő cukrokat, így kefirré alakulnak. A szemcséket ezután eltávolítják - és ugyanazon folyamathoz újra felhasználják [1].

A szemekben lévő tejsavbaktériumok a tej laktózt tejsavvá változtatják, így a kefir íze savanyú (például joghurt), de sűrű állag nélkül.

Tehát most, hogy tudod, hogyan készül a kefir, milyen egészségügyi előnyökről ismert?

1. A kefir tele van vitaminokkal és tápanyagokkal

Ez az ősi ital, amely Kelet-Európa és Délnyugat-Ázsia egyes részeiből származik, rendkívül tápláló. 100 gramm kefir tartalmaz:

  • 43 kalória [2]
  • 77g szénhidrát
  • 70g vizet
  • 79g fehérje
  • 130 mg kalcium (az RDI körülbelül 10% -a) [3]
  • 12 mg magnézium (az RDI kb. 3% -a)
  • 290 mg B12-vitamin (az RDI körülbelül 12% -a) [4]

A lenyűgöző táplálkozási profil mellett a kefir számos bioaktív vegyülettel rendelkezik, például szerves savakkal és peptidekkel, amelyeknek számos egészségügyi előnye tulajdonítható [5].

Azok számára, akik nem tudják vagy nem fogyasztják a tejterméket, elérhető a kefir tejmentes változata. Kókusztejből, vízből vagy rizstejből készülhet. A táplálkozási profil azonban nem azonos a tej alapú kefirrel.

2. A kefir javíthatja csontjainak egészségét

A Nemzeti Osteoporosis Alapítvány szerint a kefir szintén hozzájárulhat az oszteoporózis elleni védelemhez - a csontszövet romlása által jellemzett állapothoz, amely jelenleg körülbelül 10 millió amerikait érint [6]. Ráadásul 44 millió embernek alacsony a csontsűrűsége, ami a jövőben nagy kockázatot jelent számukra az oszteoporózis kialakulásában.

Mivel a kefir magas kalciumtartalmú, kiváló étel, amelyet fogyasztani lehet csontjainak védelme és az oszteoporózis kialakulásának lassítása érdekében. [7] Ráadásul a kefir nemcsak magas kalciumtartalmú, hanem kiváló K2-vitamin-forrás is, amely segíti a kalcium metabolizálódását - és bebizonyosodott, hogy jelentősen csökkenti a törések kockázatát [8].

Néhány állatkísérlet kimutatta, hogy a kefir elősegíti a kalcium felszívódását a csontsejtekben, javítva a csontsűrűséget, ami megakadályozhatja a töréseket. Patkányokkal végzett vizsgálat kimutatta, hogy a kefir védő hatással bír a csontok egészségével kapcsolatban, mert fokozza a szervezet kalciumfelvételét [9].

3. A kefir egy erőteljes probiotikum

A probiotikumok egészséges élő mikroorganizmusok - más néven egészséges bélbaktériumok - amelyeket erjesztett élelmiszereken vagy kiegészítőkön keresztül fogyasztunk.

A probiotikumok sok szempontból támogatják egészségünket - és különösen előnyösek lehetnek a fogyás elérése érdekében. Egészségnövelő tulajdonságaik magukban foglalják az emésztés elősegítését, a súlykezelés támogatását, az immunfunkció erősítését, sőt a mentális egészség javítását is [10, 11].

Míg a joghurt a legismertebb probiotikus étel, a kefir valójában erőteljesebb forrása ezeknek a hasznos mikroorganizmusoknak! Legfeljebb 61 élesztő- és baktérium törzset tartalmazó kefir nagyon változatos és gazdag probiotikus táplálék [12].

Az egészséges bélbaktériumok különösen fontosak a testtömeg meghatározásában. A bizonyítékok azt mutatják, hogy a bélbaktériumok fontos szerepet játszanak az elhízás, az inzulinrezisztencia és az elhízással összefüggő gyulladások kialakulásában [13]. Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy a normál testsúlyú embereknek más a bélbaktériuma, mint a túlsúlyosaknak vagy elhízottaknak [14].

Bár a bizonyítékok még mindig korlátozottak, mivel a probiotikumok segítenek egyensúlyba hozni az egészséges bélbaktériumokat, egyes tanulmányok azt sugallják, hogy támogathatják a fogyást [15].

Ezért azok az emberek, akik néhány fontot kívánnak leadni, fontolóra vehetik a probiotikus termékek bevitelének növelését, hogy segítsenek nekik elérni a kívánt eredményt.

4. A kefir segít a különböző emésztési kérdésekben

Mint fent említettük, a kefir erős probiotikum. Ezeknek az egészséges mikroorganizmusoknak köszönhetően a kefir segíthet egyensúlyban tartani a bélben lévő barátságos baktériumokat.

Ez a kefirt a hasmenés számos formájának (beleértve a fertőző, utazói hasmenést, valamint az antibiotikumok által okozott hasmenést) rendkívül hatékony kezelésére [16, 17].

Rengeteg tudományos bizonyíték utal arra, hogy a kefir más emésztési problémák kiküszöbölésében is segíthet [18]. Például a kefir segíthet az irritábilis bél szindróma (IBS), a H. pylori fertőzés okozta fekélyek - és sok más, az emésztőrendszert gyakran érintő probléma kezelésében [19, 20].

Ezért, ha bármilyen problémája van az emésztéssel, a kefir hozzáadása az étrendhez előnyös lehet az egészségére.

5. Erős antibakteriális tulajdonságokat tartalmaz

A kefir a benne található egyedi probiotikum, az úgynevezett Lactobacillus kefiri miatt is segíthet a szervezetében a különböző fertőzések leküzdésében.

A Lactobacillus kefiri egy probiotikum, amely csak a kefirben található meg. Tanulmányok kimutatták, hogy segít gátolni különféle káros baktériumokat, mint például a Salmonella, az E. coli, valamint a Helicobacter pylori [21].

A kefirben jelen lévő másik hasznos antibakteriális vegyület a kefiran. Egy 2005-ben elvégzett tanulmány kimutatta, hogy a kefirán antimikrobiális hatást fejtett ki minden szervezet ellen, ha helyileg alkalmazzák [22].

6. A kefir megvédheti a testet a ráktól

Tudta, hogy a kefir fogyasztása védheti testét a rák ellen is, amely a világ második leggyakoribb halálozási oka [23]?

A kutatások összekapcsolják a probiotikus termékeket a daganat növekedésének csökkentésével, mert úgy tűnik, hogy stimulálják az immunrendszert. Ezért felvethető, hogy a kefir is segítheti testét a rák elleni küzdelemben [24].

Számos laboratóriumi vizsgálat alátámasztotta ezt az állítást [25]. Egy konkrét tanulmány kimutatta, hogy a kefir-kivonat 56% -kal csökkentette az emlőrák sejtjeit, szemben csak azok 14% -ával, akik joghurt kivonatot kaptak [26].

A rákmegelőzés és a kefirfogyasztás közötti kapcsolat megalapozása érdekében azonban további vizsgálatokra van szükség az emberi résztvevők bevonásával.

7. Megkönnyebbülést jelenthet azok számára, akik allergiában és asztmában szenvednek

Az allergiát a szervezet bizonyos anyagokra vagy ételekre adott gyulladásos reakciói okozzák.

A túl érzékeny immunrendszerrel rendelkezők hajlamosabbak az allergiára is, ami néha asztma tünetekhez és tünetekhez is vezethet.

Különböző állatkísérletek azt találták, hogy a kefiran, a kefir egyik fő alkotóeleme, segít csökkenteni az asztmával és allergiákkal kapcsolatos gyulladásos reakciókat [27, 28].

Mivel azonban a vizsgálatok többségét állatokkal végezték, további állítások elvégzésére van szükség.

Következtetés

Mint látható, a kefirnek számos egészségügyi előnye van, és méltán tartják az egyik legegészségesebb tejitalnak. Nem csak az emésztési problémák enyhítésében és az allergiában szenvedők enyhítésében segíthet, de akár megvédheti testét a rákkal szemben.

Ennek a tápláló italnak az egészségügyi előnyei széles skálája magában foglalja az allergiában és asztmában szenvedők megkönnyebbülését, sőt testének védelmét bizonyos típusú rákos megbetegedések ellen.!

Mivel a kefir egy erős probiotikum, ez egy nagyszerű élelmiszer-termék is lehet az étrendhez, ha egészséges testsúlyt kíván elérni. A probiotikumok számos egészségügyi előnnyel járnak, például az emésztőrendszer egészségének javítása és a súlykezelés támogatása, hogy csak néhányat említsünk. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy az olyan baktériumok, mint a Lactobacillus család (megtalálható a kefirben), elősegíthetik a fogyást, mivel segítenek kevesebb kalóriát bevenni az étrendben lévő ételekből [29].

A kefir számos helyen könnyen megvásárolható - a speciális egészségügyi élelmiszerboltoktól a helyi élelmiszerboltig. A legtöbb ember számára biztonságos a fogyasztás - és naponta fogyasztva hozzájárulhat a bélben lévő jó baktériumok egészséges egyensúlyának megteremtéséhez és fenntartásához.