A kefir 7 fő előnye
Publikálva: 2018. május 13. Utolsó frissítés: 2019. július 21.
Luna Smithton
Szerkesztő és tényellenőrző
Bevezetés
Hallottál a kefirről - erjesztett tejitalról, amelyet széles körben dicsérnek lenyűgöző egészségnövelő tulajdonságai miatt?
Kipróbáltad már - vagy netán rendszeres kefirivó lettél?
Nos, a kefir kétségtelenül most minden düh! De az az igazság, hogy nem hír.
A kefir valójában egy ősi ital, amelyet évszázadok óta fogyasztanak Európa és Ázsia különböző részein - és mára egyre népszerűbb az Egyesült Államokban, különösen a természetes egészség iránt érdeklődők körében.
És ha tudna arról, hogy a kefir milyen előnyökkel jár egészségünk számára, egyáltalán nem lepődne meg. A kefir számos egészségfejlesztő tulajdonsággal rendelkezik, amelyek az egyik legegészségesebb tejtermékké teszik azt (egyesek azt állítják, hogy egészségesebb, mint a joghurt!).
Mi tehát pontosan a kefir, hogyan készül és milyen bizonyítékokon alapuló előnyökkel jár a kefir? Olvassa el, hogy megtudjon mindent, amit tudnia kell erről az erjesztett tejtermékről.
Mi is pontosan a kefir?
Azok számára, akik nem tudják, a kefir valójában a baktériumok és az élesztő fermentációinak kombinációja (míg a joghurt a tejbaktériumok erjesztése).
Az élesztő és a baktériumok kombinációját „kefir gabonának” nevezik, és meleg helyen tárolva „tenyészti” és előállítja a kefir italt.
Hagyományosan a kefirt tehéntejből vagy kecsketejből állítják elő, kefirszemek hozzáadásával. A gabonafélékkel ellentétben ezek a tejsavbaktériumok és élesztő szemcsés kolóniái valójában inkább karfiolra hasonlítanak!
A kefirszemekben lévő mikroorganizmusok körülbelül 24 órán keresztül szaporodnak és fermentálják a tejben lévő cukrokat, így kefirré alakulnak. A szemcséket ezután eltávolítják - és ugyanazon folyamathoz újra felhasználják [1].
A szemekben lévő tejsavbaktériumok a tej laktózt tejsavvá változtatják, így a kefir íze savanyú (például joghurt), de sűrű állag nélkül.
Tehát most, hogy tudod, hogyan készül a kefir, milyen egészségügyi előnyökről ismert?
1. A kefir tele van vitaminokkal és tápanyagokkal
Ez az ősi ital, amely Kelet-Európa és Délnyugat-Ázsia egyes részeiből származik, rendkívül tápláló. 100 gramm kefir tartalmaz:
- 43 kalória [2]
- 77g szénhidrát
- 70g vizet
- 79g fehérje
- 130 mg kalcium (az RDI körülbelül 10% -a) [3]
- 12 mg magnézium (az RDI kb. 3% -a)
- 290 mg B12-vitamin (az RDI körülbelül 12% -a) [4]
A lenyűgöző táplálkozási profil mellett a kefir számos bioaktív vegyülettel rendelkezik, például szerves savakkal és peptidekkel, amelyeknek számos egészségügyi előnye tulajdonítható [5].
Azok számára, akik nem tudják vagy nem fogyasztják a tejterméket, elérhető a kefir tejmentes változata. Kókusztejből, vízből vagy rizstejből készülhet. A táplálkozási profil azonban nem azonos a tej alapú kefirrel.
2. A kefir javíthatja csontjainak egészségét
A Nemzeti Osteoporosis Alapítvány szerint a kefir szintén hozzájárulhat az oszteoporózis elleni védelemhez - a csontszövet romlása által jellemzett állapothoz, amely jelenleg körülbelül 10 millió amerikait érint [6]. Ráadásul 44 millió embernek alacsony a csontsűrűsége, ami a jövőben nagy kockázatot jelent számukra az oszteoporózis kialakulásában.
Mivel a kefir magas kalciumtartalmú, kiváló étel, amelyet fogyasztani lehet csontjainak védelme és az oszteoporózis kialakulásának lassítása érdekében. [7] Ráadásul a kefir nemcsak magas kalciumtartalmú, hanem kiváló K2-vitamin-forrás is, amely segíti a kalcium metabolizálódását - és bebizonyosodott, hogy jelentősen csökkenti a törések kockázatát [8].
Néhány állatkísérlet kimutatta, hogy a kefir elősegíti a kalcium felszívódását a csontsejtekben, javítva a csontsűrűséget, ami megakadályozhatja a töréseket. Patkányokkal végzett vizsgálat kimutatta, hogy a kefir védő hatással bír a csontok egészségével kapcsolatban, mert fokozza a szervezet kalciumfelvételét [9].
3. A kefir egy erőteljes probiotikum
A probiotikumok egészséges élő mikroorganizmusok - más néven egészséges bélbaktériumok - amelyeket erjesztett élelmiszereken vagy kiegészítőkön keresztül fogyasztunk.
A probiotikumok sok szempontból támogatják egészségünket - és különösen előnyösek lehetnek a fogyás elérése érdekében. Egészségnövelő tulajdonságaik magukban foglalják az emésztés elősegítését, a súlykezelés támogatását, az immunfunkció erősítését, sőt a mentális egészség javítását is [10, 11].
Míg a joghurt a legismertebb probiotikus étel, a kefir valójában erőteljesebb forrása ezeknek a hasznos mikroorganizmusoknak! Legfeljebb 61 élesztő- és baktérium törzset tartalmazó kefir nagyon változatos és gazdag probiotikus táplálék [12].
Az egészséges bélbaktériumok különösen fontosak a testtömeg meghatározásában. A bizonyítékok azt mutatják, hogy a bélbaktériumok fontos szerepet játszanak az elhízás, az inzulinrezisztencia és az elhízással összefüggő gyulladások kialakulásában [13]. Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy a normál testsúlyú embereknek más a bélbaktériuma, mint a túlsúlyosaknak vagy elhízottaknak [14].
Bár a bizonyítékok még mindig korlátozottak, mivel a probiotikumok segítenek egyensúlyba hozni az egészséges bélbaktériumokat, egyes tanulmányok azt sugallják, hogy támogathatják a fogyást [15].
Ezért azok az emberek, akik néhány fontot kívánnak leadni, fontolóra vehetik a probiotikus termékek bevitelének növelését, hogy segítsenek nekik elérni a kívánt eredményt.
4. A kefir segít a különböző emésztési kérdésekben
Mint fent említettük, a kefir erős probiotikum. Ezeknek az egészséges mikroorganizmusoknak köszönhetően a kefir segíthet egyensúlyban tartani a bélben lévő barátságos baktériumokat.
Ez a kefirt a hasmenés számos formájának (beleértve a fertőző, utazói hasmenést, valamint az antibiotikumok által okozott hasmenést) rendkívül hatékony kezelésére [16, 17].
Rengeteg tudományos bizonyíték utal arra, hogy a kefir más emésztési problémák kiküszöbölésében is segíthet [18]. Például a kefir segíthet az irritábilis bél szindróma (IBS), a H. pylori fertőzés okozta fekélyek - és sok más, az emésztőrendszert gyakran érintő probléma kezelésében [19, 20].
Ezért, ha bármilyen problémája van az emésztéssel, a kefir hozzáadása az étrendhez előnyös lehet az egészségére.
5. Erős antibakteriális tulajdonságokat tartalmaz
A kefir a benne található egyedi probiotikum, az úgynevezett Lactobacillus kefiri miatt is segíthet a szervezetében a különböző fertőzések leküzdésében.
A Lactobacillus kefiri egy probiotikum, amely csak a kefirben található meg. Tanulmányok kimutatták, hogy segít gátolni különféle káros baktériumokat, mint például a Salmonella, az E. coli, valamint a Helicobacter pylori [21].
A kefirben jelen lévő másik hasznos antibakteriális vegyület a kefiran. Egy 2005-ben elvégzett tanulmány kimutatta, hogy a kefirán antimikrobiális hatást fejtett ki minden szervezet ellen, ha helyileg alkalmazzák [22].
6. A kefir megvédheti a testet a ráktól
Tudta, hogy a kefir fogyasztása védheti testét a rák ellen is, amely a világ második leggyakoribb halálozási oka [23]?
A kutatások összekapcsolják a probiotikus termékeket a daganat növekedésének csökkentésével, mert úgy tűnik, hogy stimulálják az immunrendszert. Ezért felvethető, hogy a kefir is segítheti testét a rák elleni küzdelemben [24].
Számos laboratóriumi vizsgálat alátámasztotta ezt az állítást [25]. Egy konkrét tanulmány kimutatta, hogy a kefir-kivonat 56% -kal csökkentette az emlőrák sejtjeit, szemben csak azok 14% -ával, akik joghurt kivonatot kaptak [26].
A rákmegelőzés és a kefirfogyasztás közötti kapcsolat megalapozása érdekében azonban további vizsgálatokra van szükség az emberi résztvevők bevonásával.
7. Megkönnyebbülést jelenthet azok számára, akik allergiában és asztmában szenvednek
Az allergiát a szervezet bizonyos anyagokra vagy ételekre adott gyulladásos reakciói okozzák.
A túl érzékeny immunrendszerrel rendelkezők hajlamosabbak az allergiára is, ami néha asztma tünetekhez és tünetekhez is vezethet.
Különböző állatkísérletek azt találták, hogy a kefiran, a kefir egyik fő alkotóeleme, segít csökkenteni az asztmával és allergiákkal kapcsolatos gyulladásos reakciókat [27, 28].
Mivel azonban a vizsgálatok többségét állatokkal végezték, további állítások elvégzésére van szükség.
Következtetés
Mint látható, a kefirnek számos egészségügyi előnye van, és méltán tartják az egyik legegészségesebb tejitalnak. Nem csak az emésztési problémák enyhítésében és az allergiában szenvedők enyhítésében segíthet, de akár megvédheti testét a rákkal szemben.
Ennek a tápláló italnak az egészségügyi előnyei széles skálája magában foglalja az allergiában és asztmában szenvedők megkönnyebbülését, sőt testének védelmét bizonyos típusú rákos megbetegedések ellen.!
Mivel a kefir egy erős probiotikum, ez egy nagyszerű élelmiszer-termék is lehet az étrendhez, ha egészséges testsúlyt kíván elérni. A probiotikumok számos egészségügyi előnnyel járnak, például az emésztőrendszer egészségének javítása és a súlykezelés támogatása, hogy csak néhányat említsünk. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy az olyan baktériumok, mint a Lactobacillus család (megtalálható a kefirben), elősegíthetik a fogyást, mivel segítenek kevesebb kalóriát bevenni az étrendben lévő ételekből [29].
A kefir számos helyen könnyen megvásárolható - a speciális egészségügyi élelmiszerboltoktól a helyi élelmiszerboltig. A legtöbb ember számára biztonságos a fogyasztás - és naponta fogyasztva hozzájárulhat a bélben lévő jó baktériumok egészséges egyensúlyának megteremtéséhez és fenntartásához.
- Az inverziós táblázat céljának 5 fő előnye
- Az erjesztett ital, a kefir előnyei
- A Kefir Vogue előnyei
- Szuper könnyű házi kefir a bél egészségéért; Egyéb előnyök - Egyszerű ízletes egészség - Citromos táplálkozás
- Az eper segíti a fogyást. Ismerje a kis piros szív alakú gyümölcs csodálatos egészségügyi előnyeit