Kefir a következő Superfood? Bemutatjuk a jövőd egészséges snackjét

vogue

Valamikor karcsú tizenhét éves voltam, aki úgy döntött, hogy egy évet egy tengerparti krími városban tölt el egy diákcserén. Tekintettel a feldolgozatlan élelmiszerek helyi hangsúlyozására, azt terveztem, hogy fenntartom az államok viszonylag egészséges étrendjét - és gyanítottam, hogy talán még javulni is fog. De ez gyorsan megváltozott abban a pillanatban, amikor leszálltam.

Mindennap úgy ettem, mintha egy küszöbön álló éhínségre készülnék: Reggelire az orosz vendéglátó nagymamám egy halom vékony palacsintát etetett meg tejföllel és mézzel; ebédre hússal vagy kocsonyával töltött utcai pitékbe engedtem bele magam, míg az éjszakáimat dupla öklös szacharinos üzemű italok töltötték egy dobozból. Három hónapra már nem fért bele a nadrágomba. Kimerült voltam, kitörtem és felpuffadtam. Hogyan pattannak ki a gombok a ruháimról egy olyan országban, ahol az osztálytársaim természetesen soványak voltak?

Végül segítséget kértem vendéglátó anyámtól. Az ő receptje? Napi két pohár kefir - keserű ízű joghurtos tejital, amely állítása szerint csillapítaná a késő esti vágyakat, és egyúttal segít visszaszorítani a farmerembe. Végeztem néhány alapkutatást - az erjesztett ital az összes posztszovjet ország alapeleme volt, és eredetileg a Kaukázus térségéből származott. Az orosz női folyóiratok minden egészségügyi rovatát bepillantotta a belek ábráival, valamint megemlítette a baktériumokat és a probiotikumokat. A legjobb barátnőm, Tanya esküdött rá, vendéglátó apám elfalta, és ugyanolyan gyakori volt, mint a tej az élelmiszerboltban. Elkezdtem inni - és ez segített. Késő esténként már nem zsúfoltam az arcomat sült túrós pogácsával, és nem éreztem magam napi szinten annyira dagadtnak.

Volt valami a kefirben, ami nekem bevált - és még mindig működik, bár most, húszas éveim között, és Queens orosz ajkú enklávéjában élek, csak megszokásból iszom -, a belorusz szobatársammal a helyi minimárba indulok, hogy válogassak rendszeresen fel kell tölteni belőle litereket.

Nyilván nem én vagyok az egyetlen, aki egy üvegért nyúl. Az utóbbi időben az egészséges snack mindenhol megfordult az olyan kávézóktól, mint a Brooklyn's Sun In Bloom, a helyi kaliforniai bioüzletek polcain. A Whole Foods-ban a gránátalma áfonyától a vaníliáig ízesítik, és újabban még kókusztej és víz formájában is észrevették.