Savoy káposzta: Leves összetevő, sok egészségügyi előnnyel


kelkáposzta

Lépjen ki a levesrutinjából, ha legközelebb zöldségleves készítéséhez savoy káposztát használ a gyakoribb fehér káposzta helyett. A kelkáposzta nemcsak kiadós állagot és enyhe ízt ad a leveseknek, de rendkívül jó is az Ön számára. A Brassica növénycsalád tagja, a kelkáposzta sok ugyanolyan egészségügyi előnnyel jár, mint gyakoribb unokatestvérei, például a jó öreg fehér káposzta és a feltörekvő szuperételes kelkáposzta. Ezeknek az előnyöknek számos oka a nagy keletű káposztában található glükozinolátokból származik, de szerepet játszhat ebben az enyhe ízű káposztafajtában található nagy mennyiségű C-vitamin, K-vitamin és folát is. Az alábbiakban ismertetjük a kelkáposzta legérdekesebb táplálkozási és egészségügyi előnyeit.

A kelkáposzta potenciálisan rákellenes glükozinolátokat tartalmaz

Számos tanulmány kapcsolatot talált a magas káposztafélék fogyasztása és a rák kockázatának csökkentése között. Egy kutatási cikk szerint, amely számos kohorsz- és esettanulmány-tanulmány eredményeit foglalta össze, a Brassica zöldségfélék, mint például a káposzta rákellenes hatásait alátámasztó bizonyítékok a következetesek a gyomor-, tüdő- és vastagbélrák esetében, és a legkevésbé következetes az endometrium, a petefészek és a prosztatarák esetében. Ez a cikk a folyóirat 1996 szeptemberi számában jelent meg Rák epidemiológia, biomarkerek és megelőzés

A káposztafélék, például a kelkáposzta vagy a brokkoli, rákellenes tulajdonságainak többsége vélhetően összekapcsolódik a bennük található glükozinolátokkal. A glükozinolátok a biológiailag aktív izotiocianátok előfutárai, amelyekről kimutatták, hogy semlegesítik a rákkeltő anyagokat (rákot okozó anyagok) és gátolják a rákos sejtek szaporodását.

Most itt van a kicker: a Brassica különböző zöldségei glükozinolát-tartalmában meglehetősen sok különbség van. Ben megjelent tanulmány Acta Horticulturae 2010-ben 11 Brassica oleracea 42 fajtából álló növényt elemzett glükozinolát-tartalmuk alapján, és megállapította, hogy az összes glükozinolát 14 és 625 μmol/100 g (friss tömeg) között változik.

A legalacsonyabb szintet a karfiolban, a zöld karalábéban és a romanesco brokkoliban találták, míg a zöldségek, mint pl. A kelbimbó, a brokkoli és - igen, jól sejtette - a kelkáposzta tartalmazta a legmagasabb szintet vagy glükozinolátokat. A tesztelt szójafajták közül a késői évszakban a „Wirosa káposzta” szavoya-fajtánál találták a legmagasabb összes glükozinolát-szintet.

Savoy káposzta - a C-vitamin alulértékelt forrása

Az emberek általában hozzákapcsolják a C-vitamint az egészséges citrusfélékhez, például a narancshoz, de tudtad, hogy sok zöld leveles zöldség is tele van C-vitaminnal? Például egy amerikai csésze aprított nyers kelkáposzta, biztosítja a C-vitamin napi értékének hatalmas 36 százalékát.

Az immunrendszer fellendítésén túl a savoy káposztában található C-vitamin antioxidáns aktivitása és a kollagénszintézis stimulálásának képessége révén elősegítheti bőrének, csontjainak és fogainak erősségét. A magas C-vitamin-tartalmából származó kelkáposzta egészségügyi előnyeinek maximalizálásának nagyszerű módja az, ha olyan ételekkel fogyasztjuk, amelyek jó E-vitamin-források, mivel ez a két vitamin működik a legjobban szinergikusan.

A kelkáposzta fogyasztása előnyöket jelenthet a szívének

A bizonyítékok arra utalnak, hogy a C-vitaminban gazdag étrend jót tesz a szív- és érrendszer egészségének is, ezért a savoy káposzta rendszeresebb fogyasztása okos lépés lehet, ha megpróbálja csökkenteni a szívbetegség kockázatát. A Kaliforniai Egyetem tudóscsoportja megállapította, hogy azok az emberek, akik napi 500 milligramm C-vitamint tartalmazó étrend-kiegészítőt szedtek 24 százalékos csökkenést tapasztalt a plazma CRP-szintjükben alig két hónap után. A legújabb tanulmányok szerint a CRP-szintek - amelyek a plazma C-reaktív fehérje szintjét jelentik - jól mérik az ember szívbetegségének kockázatát, talán még jobbak is, mint a koleszterinszint.

A C-vitamin mellett a kelkáposztát egy másik híres szív egészségvédő tápanyaggal töltik fel: a K-vitamin. Csak egy amerikai csésze aprított nyers kelkáposzta biztosítja a K-vitamin napi értékének óriási 60% -át. A K-vitamin hozzájárulhat az érelmeszesedés elleni küzdelemhez, a szívbetegségek kulcsfontosságú kockázati tényezője, mivel az artériák helyett a kalciumot a csontokba irányítja.

Az allergiás és asztmában szenvedők potenciális előnyei

Annak ellenére, hogy a kelkáposzta nem szerepel a HealWithFood.org Asztmás betegek legjobb ételeinek listáján, az asztmás vagy allergiás embereknek feltétlenül fontolóra kell venniük több kelkáposzta fogyasztását. nagy mennyiségű folátot tartalmaz. Érdekes tanulmány, amelyet a A Journal of Allergy and Clinical Immunology megállapította, hogy azoknál az embereknél, akiknek a vérében a legalacsonyabb a foláttartalom, 31 százalékkal nagyobb valószínűséggel szenvednek allergiák és 40% -kal nagyobb a zihálás, mint azoknál, akiknél a legmagasabb a szérum folátszint. Megállapították, hogy az összefüggés a magas folátszint, valamint az allergia és a zihálás kockázatának csökkenése között dózisfüggő, ami azt jelenti, hogy az allergia és a zihálás kockázata nő a szérum folát szintjének csökkenésével.

Savoyai káposztaleves recept (szuperegészséges!)

A kelkáposzta egészségügyi előnyeinek kiaknázásának nagyszerű módja a kelkáposzta-leves fogyasztása. Íme egy egyszerű recept egy finom savoy leveshez:

Hozzávalók:

  • 6 csésze víz
  • 1 kis dobozos kockákra vágott paradicsom
  • 1/2 hagyma, szeletelve
  • 1 nagy sárgarépa, szeletelve
  • 4 közepes burgonya, kockára vágva
  • 1/2 fejes kelkáposzta
  • 1 ½ lbs marhahús, harapás méretű darabokra vágva
  • 6 marhahúsleves kocka
Útvonalterv:
  • Adja hozzá a vizet, a paradicsomot, a hagymát, a sárgarépát, a burgonyát és a kelkáposztát egy nagy edénybe, és forralja fel. Ezután hagyja a levest körülbelül 30 percig párolni.
  • Hozzáadjuk a marhadarabokat és a húsleveskockákat, és hagyjuk a levest még 45 percig forralni, vagy amíg a marha alaposan meg nem fő és puha.

Ne hagyd ki ezt

Kale vs káposzta: Tápanyagtartalom, egészségügyi előnyök és felhasználások
Ismerje meg, hogy a káposzta összehasonlítja-e a kelkáposztát tápértéke, egészségügyi előnyei, felhasználása és egyebek tekintetében.

További információk a HealWithFood.org oldalról
Könyv, ami tetszhet

A zöld tea 7 egészségügyi előnye (és hogyan lehet ezeket kinyerni)

Sütési idő 60 közös zöldséghez

A kelkáposzta legjobb helyettesítői

Fekete teknősbab: A legegészségesebb bab a Földön?

Hogyan lehet megtalálni a legjobb dió- és mandulatejkészítőt (az Ön számára)

Hogyan csökkenthető az akrilamid szintje a kávéban

A Spirulina sokféle súlycsökkentő előnyei

Tudjon meg mindent kedvenc egészséges ételeinek egészségügyi előnyeiről:

  • Mandulaolaj
  • Szőlőlevelek
  • Göndör kelkáposzta
  • Aszalt szilva
  • Toszkán kelkáposzta
  • Fekete salsify
  • Garnélarák
  • Hajdina tea
  • Concord Szőlő
  • Bojtorjángyökér
  • Vöröshagyma
  • Kelkáposzta
  • Karalábé
  • Chia magok
  • Korona Daisy
  • Gránátalma
  • Zöld tea
  • Rambutánok
  • Aronia Berry
  • Porcsin
  • Lila sárgarépa
  • Seaberry olaj
  • Mangosztán
  • Microgreens
  • Kaniwa Grains
  • Fekete retek
  • Sunchokes
  • Sárkány gyümölcs
  • Szőlőmag
  • Nyers fokhagyma