A keményítő előnyös tápanyag vagy toxin? Te vagy a bíró.

Utolsó frissítés: 2019. június 7

Mint sokan tudjátok, jelenleg a Harvard Egyetemen az Ősök Egészségügyi Szimpóziumán vagyok. Tegnap részt vettem egy Jimmy Moore által szervezett és moderált panelen, amelynek címe: „Biztonsági keményítők: nélkülözhetetlenek-e egy ősi étrenden?” A testület tagjai én és Paul Jaminet voltam a „keményítő-párti” oldalon, valamint Dr. Ron Rosedale és Dr. Cate Shanahan az „keményítőellenes” oldalon (bár Cate álláspontja nem egészen olyan vágott és száraz, mint Roné).

Ma a vas túlterheléséről tartok beszédet, ezért nincs sok időm, de legalább összefoglalni akartam a „keményítőellenes” oldal érveit, majd felsorolni néhány érvemet a keményítő mellett. azoknak, akik nincsenek itt. Nem vagyok biztos benne, hogy a panelek elérhetőek lesznek-e a tények után (a tárgyalások lesznek).

Ron és Cate úgy gondolja, hogy a glükóz bármilyen koncentrációban mérgező, és ez csak a méret kérdése. Valójában Ron előszeretettel mondja, hogy „mindenki cukorbeteg”. Mivel a keményítő glükózra bomlik, definíció szerint a keményítő mérgező és mindenkinek kerülni kell. Kicsit kevésbé tisztázom Cate álláspontját, de úgy tűnt, hogy azzal érvel, hogy a glükóz emeli az inzulint, és az inzulin problémákat okoz, ezért mindenkinek alacsony szénhidráttartalmú étrendet kell folytatnia, napi 20–70 gramm szénhidráttartalmú, keményítőt is beleértve.

Érveim a keményítő mellett

Határozzuk meg a kifejezéseket: vitatkozunk arról, hogy a keményítő „biztonságos-e” egészséges emberekben, vagy olyan emberekben, akik olyan egészségi állapotban vannak, mint például a cukorbetegség vagy a vékonybél baktériumok elszaporodása? Ezek nagyon különböző beszélgetések. Az örökletes hemochromatosisban (a vas túlterhelését okozó rendellenességben) szenvedők nem fogyaszthatnak vasban gazdag ételeket, például májat és kagylót; ez azt jelenti, hogy mindenkinek kerülnie kell ezeket az ételeket? Még akkor is, ha a keményítő/glükóz „mérgező” a cukorbetegek számára, mindenkinek kerülnie kell a keményítőt/glükózt?
Ha az az érv szól, hogy a keményítő nem biztonságos az egészséges emberek számára, akkor azt mondanám, hogy kevés vagy semmilyen tudományos vagy antropológiai bizonyíték nem támasztja alá ezt az elképzelést, és elsöprő bizonyíték állítja ellen.
Szó szerint milliárd ember él magas keményítőtartalmú étrendet világszerte, és számos példát találhat olyan kultúrákra, amelyek a keményítőből származó kalóriák nagy százalékát fogyasztják, ahol az elhízás, az anyagcsere-problémák és a modern, gyulladásos betegségek ritkák vagy nem is léteznek. Ide tartozik többek között a Csendes-óceáni szigeteken található Kitava, a Pápai Új-Guineai-felföldön található Tukisenta és Japánban az Okinawans. A Kitavan étrend 69% szénhidrátot, 21% zsírt és 10% fehérjét tartalmaz. Az okinawani diéta még inkább szénhidráttartalmú, 85% szénhidrátot, 9% fehérjét és 6% zsírt tartalmaz. A Tukisenta diéta elképesztően magas szénhidráttartalmú: 94,6% átfogó tanulmányok szerint a 60-as és 70-es években. Mindezek a kultúrák alkalmasak és soványak, alacsony és gyakorlatilag nem léteznek szívbetegségek és más modern krónikus betegségek.
Úgy gondolják, hogy az amiláz kulcsszerepet játszott az emberi evolúcióban abban, hogy az emberek alternatívát engedjenek a gyümölcsöknek és a fehérjéknek. A főemlősökhöz képest az embereknek sokkal több a gén (AMY1) kópia, amely nélkülözhetetlen a kalóriadús keményítők lebontásához. A keményítő megemésztésének képessége, valamint a tűz és a főzés felfedezése új táplálékforrást adott az embereknek, amely lehetővé tette számunkra, hogy még marginális környezetben is boldoguljunk. Egyes tudósok azt is állították, hogy a keményítő fogyasztása a hússal együtt elsősorban az agyméretünk növekedéséért felelős.
Dr. Rosedale szerint az evolúció a termékenységre van optimalizálva, nem pedig a hosszú élettartamra, és hogy a keményítőfogyasztás csökkenti a hosszú élettartamot. A bizonyítékok, amelyeket ebből idéz, a körömféreg, C. Elegans tanulmányaiból származnak. Emberekről azonban nincs tudomásom arról, hogy a keményítőfogyasztás csökkentené az élettartamot, és a világ leghosszabb életű kultúrái egy része nagy mennyiségű keményítőt fogyaszt. Kiváló példa erre a 65 év feletti okinawaniak (akik hagyományos étrendet fogyasztva nőttek fel). A hagyományos okinawani étrend 1949-es tanulmánya szerint a kalóriák 85% -át keményítőből nyerték, főleg édesburgonyából. A nők várható élettartama 86 év, a férfiaké 77,6 év volt. A várható életkor 65 évesen a legmagasabb a világon, 24,1 év a nőknél és 18,5 év a férfiaknál. Végül, az okinawai lakosság körében a világon a százéves emberek száma a legmagasabb. Ez különösen figyelemre méltó, ha figyelembe vesszük, hogy Okinawans a 40-es és 50-es években nem volt hozzáférhető a modern orvosi ellátáshoz, és emiatt magasabb volt a halálozás olyan fertőzések miatt, mint a tuberkulózis. Ha a glükóz mérgező és elősegíti a rövid élettartamot, hogyan élnek ilyen sokáig az okinawanák?
Nincs mindenki számára megfelelő megközelítés. A keményítő (és általában a szénhidrát) mennyisége függ a genetikai/epigenetikai tényezőktől (például az amiláztermelés), a meglévő egészségügyi feltételektől, valamint az aktivitás mennyiségétől és intenzitásától.
Ha az érv az, hogy a keményítő nem biztonságos azok számára, akiknek csökkent a glükóz toleranciája, akkor elismerem, hogy ez sok esetben igaz lehet. Szeretném azonban felhívni a figyelmet arra, hogy vannak olyan bizonyítékok, amelyek arra utalnak, hogy a keményítő ebben a populációban is biztonságos lehet. Például az alacsony zsírtartalmú étrend zsírvesztést is okoz (szándékos kalória-korlátozás nélkül is), bár kisebb mértékben, mint az alacsony szénhidráttartalmú étrend. Vannak dokumentált esetek, amikor az emberek jelentős mennyiségű súlyt veszítenek és javítják az anyagcsere paramétereit azzal, hogy mást nem esznek, csak burgonyát. Például Chris Voigt két hónap alatt 21 kilót fogyott azzal, hogy csak burgonyát evett, és szándékosan nem korlátozta a kalóriákat. Továbbá éhgyomri glükózja 10 mg/dl-rel (104-94 mg/dl) csökkent, szérum trigliceridjei közel 50% -kal csökkentek, HDL-koleszterinje kissé növekedett, és a számított LDL-koleszterin lenyűgöző 41% -kal (142-84) csökkent mg/dl).

Van még, de szerintem nem szükséges tovább menni. Ha dr. Rosedale és Shanahan azt fogják tanácsolni nekünk, hogy kerüljük el az egész olyan élelmiszerosztályt, amelyet pár millió éve fogyasztanak az emberek, a bizonyítási teher rájuk tartozik, hogy megmondják, miért nem biztonságos ez az étel. Körkörösféreg-kísérletekből és biokémiai/mechanisztikus spekulációkból származó bizonyítékok nem elegendőek annak elsöprő bizonyítékával szemben, hogy a keményítő és a glükóz biztonságos bizonyos meglévő egészségügyi feltételek hiányában.

Oszd meg ezt a posztot

Mint amit olvastál?

Iratkozzon fel a postaládájába érkező ingyenes frissítésekre.

Csatlakozzon közösségünkhöz, és kapjon tippeket az egészségről, a wellnessről, a táplálkozásról és egyebekről.

Utálom a spamet is. Az e-mail címed biztonságban van velem. A regisztrációval elfogadja adatvédelmi irányelveinket.

Témák

Partner leírás

Érdekelhet még…

Miért olyan elterjedtek a megtévesztő ételcímkék, és hogyan lehet ezeket elkerülni?

Fitokémiai anyagok és egészség: Mély elmélyülés az élelmiszer-alapú növényi vegyületekben és azok hatásában az egészségre

RHR: Szokatlan rákkezelés és a bél-fog kapcsolat, Dr. Al Danenberggel

355 megjegyzés

Szia, azt hiszem, van egy lehetséges megoldás a keményítő emésztési zavarokra burgonya erjesztéssel, ami működhet. cöliákiám van, és ne egyek más szemeket, például rizst és kukoricát (paleo-ish). Észrevettem, hogy a magas keményítőtartalmú ételek emésztésével még havi gluténmentesség után is nehézségekbe ütköztem, 2-3 évvel ezelőtt a cöliákia diagnózisom után. Bármikor főtt/sült burgonyát, édesburgonyát, céklát vagy szágót (a tápiókához hasonlóan) ettem, azonnali gyomorfájást, hasmenést és gázt kaptam. csak akkor tudtam elviselni korlátozott mennyiségű (2-3) krumplis krumplit, ha kifejezetten alacsony hőfokon sütöttem őket, és csak a végén nagy hőfokon sütöttem meg, miután többnyire megfőttek, ami valószínűleg valahogy megváltoztatta a keményítő szerkezetét, különösképpen a krumpli belsejét nem kaptam meg az emésztési tüneteket.

A burgonyának és a sóoldatnak savanyúnak kell lennie, és erjedés után valószínűleg illata van. Azért főztem a burgonyát, hogy emészthetőbbé váljon, és a keményítő közelebb álljon ahhoz, amit általában eszünk, a magas ellenálló képességű keményítő helyett. Az adag kb. 2-3 evőkanál volt naponta, étellel együtt.

Néhány napon belül kevesebb gondom volt a keményítő megemésztésével, és legalább egy hét múlva nagy mennyiségű főtt burgonyát, más keményítőtartalmú zöldségeket és szágót ehettem emésztési tünetek, normális széklet és gyomorfájdalom nélkül.
tudom, hogy ez csodaszernek tűnik, és én is meglepődtem, de mivel már annyi információ található arról, hogy a bélbaktériumok hogyan befolyásolják a testünket és az emésztést, ez nem túl őrült. Lehet, hogy ez nem is működik másoknak, de talán segít valakinek, és ez elég jó lenne. A különböző dolgokról szóló érvelésem természetesen hibás lehet, mivel csak ötleteket dobok és kísérletezem a vadonban. Talán valaki megtalálhatja ennek okait laboratóriumi körülmények között.

Ne felejtsük el, hogy a bélbaktériumok populációjának megváltoztatása veszélyes lehet, különösen az ib emberek számára. Kísérletezzen saját felelősségére. És ha mégis megteszed, tudasd velem az eredményeidet, bármilyenek is lehetnek.
Vegye figyelembe az immunitás, az egyéb ételek, például a gyümölcsök emésztésének és a szájszagnak bármilyen változását is, miután ezt kb. Egy hétig bevette, és tudassa velem.

Szintén egy másik dolog az, hogy a valószínűleg éjjeli árnyék/burgonya miatt vannak még közös pontok, de valamivel kevésbé. észrevettem, hogy ha megfőzöm a burgonyát, és eldobom a vizet, és leöblítem, majd megeszem, akkor alig kapom az ízületi pontokat. Ez valószínűleg csökkenti a toxinok szintjét. Talán az új bélbaktériumok is lebontják a toxinok egy részét. Kipróbálhatja az erjesztett burgonya főzését is, ezeknek is lehet alacsony mennyiségű toxinja.

Szerintem kulcsfontosságú pont nem csak az elfogyasztott százalék vagy szénhidrát, hanem az egyenlet teljesítése érdekében a mennyiség. Például meg tudnék enni olyan étrendet, amelyben magas a szénhidráttartalom, és anyagcserében egészséges maradni, ha nincsenek egyszerű emészthető szénhidrátok, és nem eszem nagy mennyiséget. Azt hiszem, hogy azok, akik magas százalékban fogyasztanak szénhidrátot, nem fogyasztanak magas kalóriatartalmú étrendet, és hogy ezeknek a szénhidrátoknak jó része valószínűleg rost, ami szintén segíti az emésztés pufferelését, így lassítja a glükóz felvételét az inzulinszint alacsony szinten tartása érdekében.

Köszönöm Chris.

Elnézést a késedelmes válaszért, ez az e-mail nem az én aktív.

Jó intézkedés a széklet figyelése néhány nap alatt. Ha kezd sok benzint fogyasztani, büdös széklet/fing van, akkor tudja, hogy túl kevés Creont evett az étel megemésztéséhez.

Elképesztő időszakban élünk, ahol ilyen gyógyszerek állnak rendelkezésünkre. Ha nem éltem ebben az időszakban, lehet, hogy nem értem el messze a 17. évtizedet. Eltelt egy évtized, és jól kezelem jelenlegi állapotomat.

Az internet nagyszerű információforrás, de sajnos elterjedt a félretájékoztatás. Nehéz lehet elkülöníteni a tényeket a fikciótól.

Alapvető irányelv a hosszú élettartamra és az egészségre vonatkozóan - kövesse a kiegyensúlyozott étrendet, győződjön meg arról, hogy egészséges testsúly-kategóriába tartozik, és ennek megfelelően állítsa be a kalóriákat.

rossz p1ss tanácsod a hüvelykujját a gyógyszerekre adni. És itt van egy nagy nem nem. Csak enni az életet, és amikor nem érzi jól magát, nem kapcsolódik az étrendjéhez, de ehhez ad hozzá néhány tablettát, ehhez tablettákat. Nagyon okos. Ez az életed, de ne felejtsd el, hogy az utóbbi idők legnagyobb csalárd iparát támogatod - az úgynevezett egészségügyet.

Mit jelent a „kiegyensúlyozott étrend”? Különböző dolgokat jelent különböző emberek számára. Ha anyagcserében egészséges és „normális” testsúlyú, akkor ez azt mondja, hogy kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt, amely megfelel Önnek, míg valaki más, aki ugyanazt az étrendet fogyasztja, nem biztos, hogy anyagcserében egészséges és „normális” súlyú.

Úgy tűnik, keményítő-intoleranciám van. Nekem egy évbe telt, mire rájöttem a diéta megszüntetésével, de amint megeszem a burgonyát, rizst, szemeket, vörös vesebabot, valamint sűrítőket, mint az agar agar vagy tápióka, gesztenye vagy füge, vagy bármilyen más terméket (kukorica) keményítő, rizsliszt) Rettenetes nyálkákat kapok egy hétig, nagyon viszket a száj, fáradtság, fokozott hősebesség és bőrpír. Teljesen jól vagyok édesburgonyával, datolyával, aszalt szilvával, gyökérzöldségekkel, tökkel és banánnal, szóval nem minden keményítő! És nem tudom kideríteni, mi a különbség az első ételek és a második között… (ha valaki tudja, kérem, mondja el!) Hiányzik a kenyér, krumpli és rizs fogyasztásának könnyűsége, minden egyes összetevőt meg kell vizsgálnom, de 100% -osan egészségesebb vagyok, ha kerülöm őket. Tényleg éjjel és nappal van. Bárcsak tudnám a választ, miért kezdődött ez hirtelen, és hogyan térhetek vissza az intolerancia mellékhatások nélküli evésükhöz. Szeretném a gondolatait Chris.

A rizs, a bab és a burgonya mind keményítő. A keményítő kötőanyag. Ez egy vegyszer. Két egyenlőtlen vegyszer megkötéséhez keményítőt kell használnia. Így jönnek létre ezek a hibrid élelmiszerek. Az emberek megbetegednek attól, hogy „keményítőt és vért” esznek.

„A keményítő nem élelmiszer, a keményítő vegyszer. Minden, amit Isten készített, nincs keményítője. - Dr. Sebi

Az orvosom felültetett a Creonra, és úgy érzem, hogy megmérgeznek, annyira rosszul érzem magam. Azt mondja, hogy hasnyálmirigy-gyulladásom van. A keményítőt a legkönnyebb megemésztenem, ezért sok fehér rizst eszem, ami károsíthatja a hasnyálmirigyemet. Nem tudom, mit tegyek. Csak megpróbálok sok főtt zöldséget enni, mert nyersen hasfájást okozok. A Creon sertésekből származó emésztőenzimek. A növényi enzimek tabletta formájában rettenetes puffadást és fájdalmat okoznak. Segítség!

Majdnem egy évtizede hasnyálmirigy-gyulladásom van, 17 évesen diagnosztizálták.

A Creon elengedhetetlenül fontos volt az elfogyasztott élelmiszerek felszívásában, az egészséges testtömeg fenntartásában és a steatorrhoea (székletben lévő zsírok) tüneteinek megszüntetésében.

Teljesen biztonságosnak érzem a gyógyszert. Csak emésztőenzimek, a tested felhasználja, amire szüksége van, a többi pedig kiválasztódik. A gyógyszer alkalmazásának elmúlt 10 évében nem voltak észrevehető mellékhatásai.

Személy szerint magas fehérjetartalmú, mérsékelt szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendet követek. Nincsenek igazi étrendi korlátozások. A Creon adagolását attól függően állítom be, hogy mit eszek. Durva becslés szerint 1 kapszula 10 000 Creon/5 gramm zsír.

Kedves Anon, nagyon köszönöm a választ, amelyet most láttam. Sokat segít, mivel naponta csak 10 gramm zsírt ettem, de az orvosom napi 9 krónával 24 000-nél volt. Most napi 1 adagot szedek, és 10 gramm zsírnál maradok, és jól érzem magam.

Elnézést a késedelmes válaszért, ez az e-mail nem az én aktív.

Jó intézkedés a széklet figyelése néhány nap alatt. Ha kezd sok benzint fogyasztani, büdös széklet/fing van, akkor tudja, hogy túl kevés Creont evett az étel megemésztéséhez.

Az internet nagyszerű információforrás, de sajnos elterjedt a félretájékoztatás. Nehéz lehet elkülöníteni a tényeket a fikciótól.

két hete kezdtem keményítő éhezési étrendet, számomra példátlan a fogyás, tekintve, hogy sok étrendet kipróbáltam korábban, de nem hiába, azonban jelentősen érzem az erőhiányt .
mindet főleg fehérjékkel és alacsony glükózszintű alternatívákkal helyettesítem .

Akik szerint a keményítő rossz, kérjük, olvassa el Dr. Mcdougall A keményítő megoldását

nagyszerű tanács. Ezt néztem utána. Köszönöm!

Késő csatlakozni, tudom, de ezt hozzá akartam egészíteni.
Az agy és az izmok glükózon futnak. Meg fogsz halni anélkül. De a glükóz mérgező?
A kortizol elengedhetetlen a megfelelő anyagcseréhez, de az összes mainstream média a stresszhez való viszonyra koncentrál. Mérgező? Egy bizonyos küszöbérték felett mérgező, de mindig jelen van a véráramban, és nélkülözhetetlen az élet számára. Enélkül meghalsz.

Még csak 16 éves vagyok, de majdnem befejeztem a biomérnöki tanulmányaimat. A húgommal és magas keményítőtartalmú étrenddel élünk: minden főzést nekünk készítek. Napi 3 és 5 mérföld között, szombaton vagy vasárnap pedig 15 és 20 mérföld között futok. 10 éves, és egy kanapés burgonya, napjainak nagy részét programozással vagy csillagdiagramok tanulmányozásával tölti. Mindkettőnk egészsége optimális. Évekig Saitamában éltem, és átugrottam a Fülöp-szigeteken. Ugyanolyan minőségi egészséget láttam ezekből a kultúrákból, mint otthon. Az a nézet, miszerint a magas keményítőtartalmú étrend káros az egészségre, különösen a hosszú élettartamra nézve, amikor az összes százéves ember magas keményítőtartalmú étrendet fogyaszt, egyszerűen tarthatatlan. A glükóz-nayersekkel az a probléma, hogy rosszul értelmezik adataikat, vagy kiveszik a kontextusból, néha mindkettőt.
Tanulmányoztam pár centenárius és több elhunyt és élő ember génjét, akik mélyen elhízottak, és könnyen megállapították, hogy utóbbi étrendjében nem a keményítő volt, hanem annak hiánya és az állati fehérje túlzott mennyisége fragmensek és szintetikus zsírsavak. Semmi kifejezetten genetikai tényező nem teszi lehetővé a százéves életkorát.

Olyan kidolgozottan jól írsz. Menj, mondd el az ázsiaiak milliárdjainak, akik évezredek óta magas keményítőtartalmú étrendben (rizs) élnek, hogy a keményítő nem egészséges!