A nyulat megeszem, ami megeszi a kertemet

Lelőttem a második nyulat, de nem olyan tisztán, mint Chance az elsőt. Vérzett a passiógyümölcs-szőlő és a veteményeskert melletti úttesten, ahonnan időnként ebédelt, és szörnyen éreztem magam.

Chance is rosszul érezte magát, ezért ő a kedvenc vadászom. Mielőtt letettem volna a fegyveremet, Chance elrohant és felvette a nyuszit, és elkezdte kitenni nyomorúságából, és a helyszínen feldolgozni. Nem ez volt az első rodeója. A saját húsának betakarításával nőtt fel. Mégis akkora szíve van az állatok iránt, mint bárkinek, akit ismerek. És az egyetlen ok, ami miatt kint voltunk az udvaron, megöltünk pár nyulat, az volt, hogy vacsorát készítettünk a családunknak.

Ez sokkal jámborabban hangzik, mint amennyit megérdemel. De nagyjából ez a teljes igazság, leszámítva azt, hogy a nyulak megszerzése a zöldségeskertem salátájának védelmét is szolgálná, amelyet az utóbbi időben rágcsáltak. Ez meghaladta az „integrált kártevőkezelést”.

Előző nap Chance és felesége, Katie és gyermekeik megérkeztek Oregonból, hogy velünk maradjanak néhány napig, és megérkezésükkor észrevették az udvarunkon található számos víztükört. Néha megeszik a zöldségemet, mondtam. Olyan sok van belőlük.

Néhány hónappal ezelőtt Erik barátom átjött, és először lelőttünk egyet és megfőztük, de íze nem olyan volt, mint kellett volna: az én hibám. Erik jól csinálta a lövést és a feldolgozást; Elrontottam a főzést.

Egyszer szeretnék lassan főzni fűszerekkel és zöldségekkel a kertből - mondtam Chance-nek. Nagyon tetszett neki ez az ötlet. A Chance elsősorban evő, nem vadász. Ha meglátogatja a házát, igen, meglátja a verandája felett egy óriási jávorszarvas-állványt, de vacsorára is jávorszarvasokat kínálnak fel.

Mindig utáltam a kerti kártevők megölését. Tehát az évek során megpróbáltam megtalálni a felhasználási lehetőségeket, forrásokká alakítani őket. A fülbevalók és a pirulabogarak ma már csirkéink zsákmányai. A legtöbb gofert, akit elkapok, macskánknak adok etetést. Még mindig nem vagyok biztos abban, hogy mit kezdjek a mókusokkal, de talán egyszer majd felhasználom őket, mint a két Chance nyulat, és ezen a napon kaptam.

Miután befejeztük a nyulak tisztítását, a húst műanyag zacskókba tettük, és bedugtuk a hűtőbe. Mindketten egyetértettünk abban, hogy a másnapi főzés és elfogyasztás lehetővé teszi számunkra, hogy jobban élvezzük az ízt, mert távolságot biztosít a nyulak megölésének gusztustalan látványától, illatától és érzelmétől.

Tehát másnap reggel Chance elkezdte betölteni a húst a Crock Potba, én pedig kimentem, hogy Anaheim, Serrano, Shishito és Poblano paprikát gyűjtsem a kertből. A feleségem Pork Chile Verde receptjét használtuk inspirációként. Chance hozzáadta a paprikát néhány hagymával, fokhagymával, paradicsommal, oregánóval és zsályával az udvarról. A zsálya, amelyet használt, fehér zsálya volt, Salvia apiana, a környékünkön honos. Nem voltam biztos benne, hogy jó íze lesz, mivel soha nem főztem vele . De Chance adott hozzá néhányat, alacsonyra állította a Crock Pot hőmérsékletét, és mindannyian a tengerpartra mentünk.

Amikor aznap késő délután visszatértünk, a konyha gazdag illata volt. Este tálakba tálaltuk a pörköltet, és tortilla chipset adtunk hozzá, majd egy kevés sajttal és tejföllel felöntöttük. A nyúl tortilla levesünket a ház előtt ettük, közvetlenül a kert mellett, ahol megtermett. Sokkal jobban ízlett, mint bármelyikünk várta. Az egyetlen kritika az volt, hogy majdnem egészben főztük meg a nyulakat, és ennélfogva jó néhány apró csontot kellett kiszedni. Az ízén és az állagán azonban nem volt mit javítani.

Néhány nappal később, miután Chance és Katie és gyermekeik visszarepültek Oregonba, a feleségemmel elmélkedtünk a nyúl tortilla leves étkezésen, és viccelődtünk arról, hogy egy divatos étterem hogyan jelenítheti meg az étlapon: vadon kifogott, fenntarthatóan betakarított, organikus, minden természetes, helyi, örökség, kézműves, legelő emelt, udvartól asztalig. Gag. És mennyit fognak felszámítani!

Közben, amikor a húgomnak elmondtam, mit ettünk aznap, azt mondta, hogy nem lett volna képes megenni. - Csak szomorú vagyok az állatok miatt - mondta. "Nem akarom tudni, hogy a húsomnak valaha arca volt."

Értem, mondtam. Azt hiszem, szomorúnak kell lennünk, bármikor megölünk egy állatot. Ha őrölt marhahúst vásárolunk egy élelmiszerboltban, kizárhat minket attól, hogy szomorúak legyünk amiatt, hogy valakinek meg kellett ölnie egy tehenet ennek a darált marhának a készítéséhez, és életünkben legalább egyszer - ha húsevőek leszünk - meg kell ölnünk az egyik állat, amelyet megeszünk, hogy érezhessük ezt a szomorúságot. És talán ettől kezdve jobb minőségű húst fogunk enni, és talán kevesebb húst is megeszünk. Mindkettő valószínűleg jó dolog.

(Nem érdekel, hogy összeszedjem Önt, de ha meg akarja tekinteni ezt a képet Chance kézimunkájáról, kattintson rá a nagyításhoz.)

Hú, ez a nyúl tortilla leves napról napra jelentősebbé vált. Eredetileg csak egy kényelmes és gazdaságos étkezés volt, mivel az összes fő összetevőt az előkertből szereztük be, és ez egy kerti kártevőt használt. Kicsit kalandos is volt. És akkor erkölcsileg annyira jó étkezésnek tűnt, ha összehasonlítja a többi húst tartalmazó étellel. A nővérem emlékeztetett arra, hogy szomorúság van benne, mivel pár állat életét kellett volna elvennünk.

Nem nőttem fel vadászatra, mint Chance. Úgy nőttem fel, hogy nem igazán teremtettem a kapcsolatot az anyám által vacsorára készített csirke és a nagyszüleim tyúkjaival a kertben. Kíváncsi vagyok, hogy gyermekeim hogyan fognak visszatekinteni a kertemben való felnövésükre.

Pár nappal ezelőtt néhány nyúlmaradványt adtam egy burritóhoz, amikor Cass, a hároméves fiam, aki szeret nekem segíteni a főzésben, megkérdezte: "Ez az a nyúl, amelyet Esély Bácsi kapott?"

"Igen, ez az. Igazad van."

- Haraphatok?

Ön is szívesen olvasna: