A keto még mindig király? 8 egészséges étel és ital trend indul 2019-ben

A zabtejtől a matcháig és a kenyér visszatéréséig íme néhány étel (és ital), amelyet 2019-ben mindenhol láthat.

trendje

De ha már a következő legjobb ehető dolgot keresi, ne aggódjon, megnéztük a legforróbb egészséges táplálkozási trendeket, amelyek készen állnak az új évben elindulni. Akár a bél egészségének javítására, néhány kiló leadására vagy éppen több energiára vágyik, ezek közül az új ételek közül néhány csak segíthet az újévi fogadalmak teljesítésében.

1. A zabtej lesz az új mandulatej.

A nem tejszerű tej (vagy mylks), mint a mandula és a kókuszdió, az elmúlt öt évben nagy volt, de a zabtej 2019-re várhatóan felülmúlja őket. Allergénmentes (hacsak nem allergiás a zabra), és a baristák imádják mert a habokért szépen habzik. Az Oatly svéd márka 2017 óta 1250 százalékkal növelte zabtejtermelését, miután először bemutatták az Egyesült Államok kávézóinak.

A Quaker, a márka, amely gyakorlatilag szinonimája a zabállamnak, most is kiadta a zabtej saját verzióját. Zabitalnak hívják, és januárban országszerte éri el az élelmiszerboltok hűtőszekrényét. Míg a zabtej viszonylag alacsony kalóriatartalmú, a többi nem tejitalhoz képest magas a szénhidráttartalma, így nem alkalmas azoknak, akik szénhidrátot akarnak vágni.

2. A kenyér lesz az új ... kenyér.

Miután évek óta elkerülték a kenyérkosarat az üres kalóriák és a glutén fogyasztásától való félelmek miatt, a fogyasztók visszateszik az asztalukba a kenyeret. A Google a „hogyan kell kenyeret sütni” keresések szerint a legmagasabb értéket novemberben érte el novemberben, a 2004-es csúcsérték elérése óta. Míg a keto kenyér receptjei vezetik a listát, az emberek gluténmentes felhőkenyérre is vágynak, amelyet hagyományosabb receptek követnek, mint pl. fokhagymás kenyér. A kovászos kenyér receptjei szintén nagy csúcsot tapasztaltak a Pinteresten végzett keresésekben.

3. A prebiotikumok lesznek az új probiotikumok.

Míg a probiotikumok, az erjesztett élelmiszerekben található jó baktériumok, mint a joghurt és a kimchi, az elmúlt években figyelemfelkeltést mutattak, a prebiotikumok valószínűleg 2019-ben kezdenek el reflektorfénybe kerülni. A prebiotikumok, a jó baktériumok üzemanyag-forrásai, amelyek segítik az egyensúlyt a belünk az élelmiszerek emészthetetlen részében található, mint a banán, csicsóka, hagyma, fokhagyma, pisztácia, búzakorpa és pitypangzöld.

A fogyasztók növekvő érdeklődést mutattak az emésztőrendszer egészsége iránt, és az ebbe a kategóriába tartozó termékek értékesítése az előrejelzések szerint 2023-ig évi 10,4 százalékos növekedést mutat - derül ki a Markets and Markets kutatócég jelentéséből. Természetesen a probiotikumokat tartalmazó ételek 2019-ben még mindig nagyok lesznek, de a prebiotikumok már megjelennek a gabonafélékben, például a Kellogg által támogatott Happy Inside. Valószínűleg még több italt, bárot és egyéb kész snacket láthatunk, amelyek 2019-ben prebiotikus ütést mutatnak be.

4. A CBD mindenhol jelen lesz.

Ahogy a marihuána-használat több államban is törvényessé válik, egyik mellékterméke országszerte felszáll az étterem- és kávézókonyhákban. A kannabidiol (CBD) a kannabiszból származik, de nem tartalmaz pszichoaktív tulajdonságokat, így nem teszi olyan magasra, mint a fazék. A támogatók azt állítják, hogy egyszerűen ellazítja Önt, hasznos lehet a szorongás csökkentésében, sőt gyulladáscsökkentő tulajdonságokat is tartalmaz, de a CBD teljes gyógyászati ​​előnyeit nem bizonyították következetesen tudományos tanulmányok.

Jelenleg általában olaj formájában szállítják, de por formájában is megtalálható. Janice Newell Bissex, MS, RDN, a Jannabis Wellness holisztikus kannabiszgyakorlója szerint a CBD hatásai a szállítási módtól függően 6-12 óráig tarthatnak. Bissex szerint a zsíros ételek „meghosszabbíthatják a hatást”.

New York-ban a Chloe éttermi lánc CBD-vel infúziós édességeket és harapnivalókat kínál Feelz néven, amelyek a legtöbb helyen elérhetők. Minden termék, beleértve a sütiket, süteményeket és cupcakes-okat is, körülbelül 2,5 milligramm CBD olajat tartalmaz a Toast nevű cégtől.

A szintén manhattani Matchabar egy matcha latte-t kínál egy evőkanál CBD fűzött mézzel Potli-ból. Portlandben a Harlow vegán kávézó CBD felvételeket kínál bármelyik italukban, 3 dolláros felár ellenében. A GT Kombucha pedig éppen egy új pezsgőt indított el Dream Catcher néven, amelybe 25 milligramm CBD-t és koffeint adnak, hogy „elősegítsék a nyugodt, koncentrált energiát”.

5. Tahini lesz az új mandulavaj.

A Tahini, őrölt szezámmagból készült paszta gazdag adalékként szolgál a sütikhez és a süteményekhez. Noha évszázadok óta a növényi alapanyagok, tej- és gluténmentes termékek iránti fogyasztói érdeklődés és a paleo-étrend mind különleges helyet teremtettek a tahini számára. És az űr új szereplői, mint például a filadelfiai székhelyű Soom Foods, korszerűsítették, hogyan gondolkodunk erről a mediterrán alapanyagról.

A 2013-as indulás óta Soom eladásai 1300 százalékkal robbantak. A Tahini gazdag ásványi anyagokban, például magnéziumban és káliumban, és magas a fehérje- és a telítetlen zsírtartalma. Szakácsok számára a tahini csodálatosan krémes állagú, és különféle ételek fokozására használható. Várható, hogy a tahini a salátaöntéstől a vegán karamellmártásig minden megjelenik az elkövetkező évben.

6. A bodza lesz az új acai.

Apró és fanyar, a bodza úgy készül, hogy átvegye az Instagram-ot és azon túl is. A mélylila bogyó keresése a Pinteresten óriási 685 százalékkal nőtt tavaly óta. Antocianinokkal és C-vitaminnal megrakva táplálékot adnak, és gyönyörű árnyalatot adnak az italoknak és a desszerteknek.

Tom LaMonte, a Northwest Wild Foods tulajdonosa, üzemeltetője a washingtoni Burlingtonban a TODAY Food-nak elmondta, hogy 2000 font fagyasztott bogyót adott el egy év alatt. 2018-ban 20 000 fontot adott el, és jelenleg nincs raktáron.

Miért van ilyen hirtelen őrület a lila bogyó felett? A YouTube bőséges barkácsvideókban gazdag hideg és influenzaharcos bodzaszörp készítéséhez. De LaMonte arra figyelmeztet, hogy valóban tudni kell, mit csinál, mielőtt a bodzát a diéta részévé tenné, mivel a nyers bodza, valamint a levelek és virágok tartalmaznak egy olyan vegyszert, amely cianidot termel, ami hányingert, hányást és még többet okozhat. súlyos kérdések nagy dózisban. Ha csak most ismerkedsz meg a gyümölccsel, akkor a legjobb, ha a szirup bolti változatával kezdöd - csak keress olyat, amely nem tartalmaz túl sok adalékot és felesleges cukrot.

7. Legeltető asztalok lesznek az új snack tálca.

Arra gondoltunk, hogy a legeltetés rossz dolog az egészséges étrendhez való ragaszkodáshoz, de az asztalok legeltetése a szórakozás új, szórakoztató módjává válik. A trend Ausztráliából indult, és itt kezd megjelenni, mint egy figyelemfelkeltő módja a vendégek táplálására esküvőkön és más ünnepi alkalmakkor.

Mi is pontosan a legeltető asztal? Gondoljon egy sajttálra, amely felrobbant, hogy lefedje az egész asztalt, amely a húsoktól és sajtoktól kezdve a gyümölcsökig, lekvárokig, diófélékig, gyógynövényektől, olívabogyóktól, zöldségekig és mártogatókig, még a desszertekig egyaránt tartalmaz. Egy kis drámát visznek a szokásos vacsorára, színes bemutatókkal, díszített tortaállványoktól mért magassággal, szezonális lombokkal és különféle gyönyörű tálakkal. Ráadásul rengeteg lehetőséget kínálnak a vendégeknek, amelyek közül választhatnak, így minden ízléshez valóban van egy kis valami.

8. A zsírok lesznek az új fehérjék.

A ketogén étrend rengeteg követőt gyűjtött össze 2018-ban, és olyan termékeket hozott létre, amelyek híveit kielégítik. Mivel a keto étrendet követőknek elsősorban a zsírok fogyasztásához (a teljes kalóriabevitel 60-80 százaléka) kell ragaszkodniuk, a fogyókúrázóknak gyakran kell olajat adniuk ételeikhez, hogy a megfelelő makroszámon belül maradjanak. A kókuszdióból származó közepes láncú triglicerid (MCT) olaj az egyik egyszerű módja annak, hogy több zsírt adjon hozzá. Most por alakú formában kerül forgalomba, amely megkönnyíti a kávéban vagy akár egy pohár vízben való oldódást. Ráadásul kanálonként 6 gramm zsírt ad hozzá.

Egy másik zsírforrás, amely nagy lendületet kapott a keto és paleo diéták népszerűségében, a vajból készült, de laktózmentes ghee. A ghee felhasználható főzéshez és sütéshez, és ez egy egyszerű módja annak, hogy növelje bármely étel zsírtartalmát azzal, hogy egy kicsit hozzáad a zöldségekhez, vagy forró italokba keveri.

A ghí mellett a kakaóvajat, a kakaóbabból kinyomkodott zsírt is használják a kényelmes snack-ek zsírtartalmának növelésére, például a keto-barát Dang bárban.

Frances Largeman-Roth, RDN, táplálkozási és wellness-szakértő, író, három gyermek édesanyja és a legkeresettebb szerző. Könyvei között szerepel a "Feed the Belly", a "The CarbLovers Diet" és az "Eating in Color". Kövesse őt az Instagramon, és nézze meg a weboldalát.