A kókuszolajat egészségesként forgalmazzák, de több a telített zsír, mint a vajban vagy a zsírban

"Sajnálatos, hogy a kókuszolajnak ezt az egészségügyi glóriát adták" - mondja az emberi táplálkozás szakértője

Katie Pedersen, Chelsea Gomez, Asha Tomlinson - CBC News

Feladva: 2019. november 15

Rendszeresen "szuperélelmiszerként" vagy "egészséges zsírként" emlegetik, és az egész ország szupermarketeiben és egészséges élelmiszerboltjaiban található meg.

De a kókuszolaj szinte teljes egészében telített zsírból áll. 14 grammos evőkanálban körülbelül 13 gramm - több mint 90 százalék - telített zsír.

Ez majdnem kétszer annyi vajmennyiségben van, 2,5-szer annyi, mint a zsír, és több mint hatszorosa az olívaolaj telített zsírjának.

A Marketplace áttekintette a kókuszolaj-egészségügyi őrületet kiváltó tanulmányt, és megállapította, hogy még annak szerzője sem vásárol be az egészségügyi trendbe.

"Sajnálatos, hogy a kókuszolaj ezt az egészségügyi glóriát kapta" - mondta Marie-Pierre St-Onge, akinek kutatását gyakran használják kókuszolaj-egészségre vonatkozó állítások megfogalmazására. "Különösen azért, mert tudjuk, hogy a telített zsírok növelik a koleszterin koncentrációt, ami növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát."

A St-Onge 2003-ig visszanyúló kutatása az elhízási járvány megoldásait kereste. Megállapította, hogy egy bizonyos típusú telített zsír, közepes láncú trigliceridek (MCT) néven ismert használata segíthet a túlsúlyos személyek fogyásában.

Az MCT kémiai szerkezete kissé eltér - és kissé rövidebb -, mint a gyakoribb hosszú láncú telített zsírsavak. A kókuszolajban található telített zsír egy része közepes láncúnak tekinthető.

Nem sokkal a St-Onge kutatásának közzététele után a kókuszolajat egészséges táplálékként kezdték népszerűsíteni, amely segít a fogyásban. De azt mondta, hogy a kókuszolajnak csak körülbelül 15 százaléka tekinthető MCT-nek.

20 órakor nézze meg a Marketplace legújabb epizódját, az Food Fact-Check-et. pénteken a CBC-TV-n, a Gem-en vagy a YouTube-on.

"Úgy gondolom, hogy a vállalatoknak felelősnek kell lenniük a nyilvánossággal folytatott kommunikációjukban és annak biztosításában, hogy az elvégzett kutatásokat pontosan lefordítsák" - mondta.

"Nem fogyasztanám rendszeresen, nagy mennyiségben."

Ennek ellenére a kókuszolajat gyakran ajánlják a vaj és az olaj egy-egy helyettesítőjeként a receptekben, valamint a reggel divatos "keto" adalékaként a kávéhoz - annak ellenére, hogy csak egy kanál az egészség 70 százalékát érné el Kanada ajánlott napi telített zsír-határértéke.

A telített zsír már régóta együtt jár a szív- és érrendszeri megbetegedések nagyobb kockázatával, több évtizedes tanulmányok miatt, amelyek a világ közegészségügyi politikáját befolyásolták.

Az ipar szerint jobb a kókuszolajból származó telített zsír

A St-Onge tanulmányai nem az egyetlen olyan kutatás, amelyet a kókuszolaj egészségre vonatkozó állításainak alátámasztására használnak.

Az Amerika Kókuszkoalíciója (CCA) - az ipari csoport, amely a legfontosabb kókuszolaj márkákat képviseli - felkérte a Marketplace-t, hogy mérlegelje azokat a tanulmányokat, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy a telített zsír nem befolyásolja a szív- és érrendszeri kockázatot.

De a Marketplace szakértői arról beszéltek, hogy nincs elegendő bizonyíték a telített zsír és a szív és a stroke kockázatát összekapcsoló évtizedes kutatások ellensúlyozására.

Az egyik tanulmány, amelyre a CCA hivatkozott, az az úgynevezett "PURE" tanulmány, amely nem vizsgálta kifejezetten a kókuszolajat, de arra a következtetésre jutott, hogy a több telített zsírt fogyasztó tesztalanyok egészségügyi eredménye jobb volt, mint azoké, akik kevesebbet fogyasztottak belőle.

A piactér beszélget a vásárlókkal a kókuszolaj körüli egészségre vonatkozó állításokról:

Annak ellenére, hogy a tanulmányt a rangos Lancet orvosi folyóiratban tették közzé, a szakértők még mindig nem értenek egyet abban, hogyan értelmezzék ezeket az eredményeket.

A következtetéseket a Harvard Közegészségügyi Iskola bírálta, mert olyan fejlődő országokból származó tesztalanyokat használtak fel, akiknek étrendje különösen magas finomított szénhidráttartalmú volt és "szegénységi étrendre" utalnak.

Az American Journal of Medicine áttekintése szintén rámutatott erre, kijelentve, hogy "a táplálék megfelelő tápláléka valószínűleg a kevesebb halál oka", és hogy az eredmények "tükrözhetik az étrend bármilyen típusú zsírjának szükségességét a táplálkozási hiányok kezelésére. "

Az iparági szakértők szerint a táplálkozási tanulmányok következtetései néha ellentmondásosak lehetnek, mivel ezek nagyrészt megfigyelő jellegűek, ami szubjektívebbé teheti őket.

"Összehozhatja az összes kutatást és megkeresheti a következetességet" - mondta Dr. Michael Greger amerikai orvos, szerző és nyilvános előadó, aki a NutritionFacts.org-ot alapította, hogy segítse a fogyasztókat a táplálkozási tanulmányok értelmezésében.

A tipikus gyógyszerészeti klinikai vizsgálat arany standardja egy randomizált kettős-vak teszt. De Greger szerint ez trükkösebbé válik a táplálkozás szempontjából.

"Könnyű randomizálni az embereket 10 hét étkezésre egy bizonyos módon. De nem tudják véletlenszerűen randomizálni az évtizedek óta étkezőket" - mondta. "Néhány ilyen krónikus betegség kialakulásához évtizedek kellenek."

A kormány telített zsírra vonatkozó figyelmeztetéseket javasol

Az elmúlt évtizedek legtöbb tudománya kimutatta, hogy a magas telített zsírbevitel emelheti az LDL-t vagy a "rossz" koleszterint a vérben, ami sok tanulmányban a szív- és érrendszeri betegségek magasabb kockázatával társult.

Kanadában minden második ember telített zsírt eszik az ajánlott napi határértéket meghaladó mennyiségben, amely körülbelül 20 grammra képes, beleértve a transzzsírt.

A transz-zsírokkal együtt az Health Canada azt javasolja, hogy a telített zsírbevitel a lehető legkevesebb legyen, és javasolja annak helyettesítését folyékony olajokban található egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokkal, például olíva- és repceolajokkal.

Nem mindig nyilvánvaló, hogy mely termékekben van sok telített zsír, különösen, ha egészséges élelmiszerként forgalmazzák őket.

Az Egyesült Államokban a Costco részt vett egy csoportos perben a Kirkland kókuszolaj márkájuk miatt.

"A Costco félrevezető módon címkézi és forgalmazza a Kirkland kókuszolajat, mint eredendően egészséges, valamint egészséges alternatívát a vajhoz és más olajokhoz, annak ellenére, hogy valójában eredetileg egészségtelen és kevésbé egészséges alternatíva" - olvasható a keresetlevélben.

A vitát 775 000 USD megítélésével a felpereseknek megegyezéssel állapították meg, hogy a vállalat nem használja az "egészség", "egészséges" vagy az "egészséges" kifejezés bármely más származékát az olaj címkéjén.

A Costco válasza szerint a címkék szövegének megváltoztatására vonatkozó megállapodást és a megállapodás végrehajtása érdekében tett intézkedéseket nem szabad elismerni abban, hogy a vállalat címkéje félrevezető volt.

A Kanadában értékesített Kirkland kókuszolaj címkéin jelenleg nincsenek egészségre vonatkozó állítások.

Az Amerikai Szívszövetség nemrég publikált egy közegészségügyi tanácsadót, amely figyelmeztette a fogyasztókat a magas telített zsírtartalmú étrendekre - beleértve a kókuszolajat is - és a kapcsolódó kardiovaszkuláris kockázatokra.

Lehet, hogy Kanada hamarosan még tovább megy, hogy megfékezze a téves információkat, és segítse a kanadaiakat az egészségesebb döntésekben.

Az Health Canada azt javasolta, hogy minden olyan élelmiszerre, amely különösen magas a cukor-, só- vagy telített zsírtartalomra vonatkozóan, címkézés előtti tanácsokat adjon.

A Health Canada nyilatkozatában azt mondta a Marketplace-nek, hogy a javasolt rendeletek szerint "a kókuszolajra" magas telített zsírtartalmú "szimbólum szükséges." Ezt a javaslatot az elmúlt évek "széles körű konzultációk" után jelenleg felülvizsgálják, és része lenne az egészséges táplálkozás stratégiájának, amely az év elején megújította a kanadai Élelmiszer útmutatót.

Addig a kanadaiakon múlik, hogy időt szánnak-e a táplálkozási címkék elolvasására, hogy lássák, összeadódnak-e az egészségre vonatkozó állítások - és mutatós híreket vesznek egy szem sóval.

"Ha valóban megnézzük az évtizedekre visszamenőleg áttekintett orvosi szakirodalmat, akkor valóban egyetértés van az egészséges táplálkozás alapvető elemeivel kapcsolatban. De még mindig képesek megjelentetni a clickbait cikkeket" - mondta Greger. "Nagyon sok folyóiratot ad el, de a nagyközönség számára eladót."