A kömény és a koriander közötti különbség

koriander

A köményt és a koriandert kiegészítő fűszereknek tekintik, és olyan gyakran használják együtt a receptekben, hogy nehéz megkülönböztetni őket.

Ha önmagukban használják, akkor nyilvánvalóvá válik, hogy mindegyikük meglehetősen egyedi és sok érdekes előnye van.

Tehát mi a különbség a kömény és a koriander között? A kömény és a koriander közötti fő különbség az ízük, amelyek nagyon jól működnek, de nagyon különbözőek és különlegesek. A két fűszer különböző növényekből származik, ezért teljesen egyedi tápértékkel is bír. Még másképp is néznek ki!

A kömény és a koriander között van néhány hasonlóság, de sokkal több különbség van. Ebben a cikkben megvizsgáljuk az egyes fűszerek meghatározó jellemzőit, így mindig biztos lehet benne, hogy a receptjeihez megfelelő összetevőt keresi. Kezdjük azzal, hogy tanulunk egy kicsit az egyes fűszerekről.

Ha szereti a jó fűszereket és ételízesítőket, feltétlenül olvassa el cikkünket a legjobb fűszerállványokról!

Mi az a kömény?

A kömény egy gyógynövény, virágos növény, amelynek magjait az ételek ízesítésére használják.

A Közel-Keleten honos, és gyakran használják a környék konyháiban, de rendszeresen előfordul a világ számos más régiójának étkezési kultúrájában is.

Az egyik leggyakoribb kérdés e fűszer körül, elég vicces, hogy hogyan kell kiejteni magát a szót.

A megfelelő köményes kiejtés olyan, mintha a „Q” (kyoo) betűt mondanánk, amelyet a „mun” követ. Q-mun. Kömény.

A Jeera vagy Jeerakam a kömény hindi szó, és gyakran nevezik ilyennek, különösen a jeera vízre utalva, amely lényegében egy kömény tea, amely nagyon népszerű fogyókúrás italként.

Kedvenc köményporunk a McCormick szerves őrölt köménye.

Mi a koriander?

A koriander egy gyógynövény, ahol a magoktól a levelekig minden részt felhasználnak.

Attól függően, hogy hol tartózkodik a világon, a friss korianderre utalhat, mint koriander vagy kínai petrezselyem.

Valójában a petrezselyemmel függ össze, és része a sárgarépa és a zeller családnak is.

A koriandermagokat, amelyeket hindi nyelven Dhaniaként ismernek, általában rosszul ejtik ki, a hangsúly a „co” -ra, mint a „co-op” hangra helyezik a hangsúlyt, míg ez inkább inkább „caw” hang. Caw-ri-an-der.

Nem számít, hogyan ejted, a legtöbb szakács tudni fogja, mire hivatkozol. A magokat általában egészben és őrölve is használják, és csodálatosan kiegészítik a fűszercsomagtartót.

Ismét rajongói vagyunk a McCormick organikus fűszersorozatának, különösen az organikus koriandermagoknak.

Kömény vs koriander

A köményt és a koriandert egyaránt széles körben és gyakran használják az indiai konyhában, és ízük tökéletesen kiegészíti egymást, ezért gyakran használják együtt a receptekben.

Egyénileg használva azonban mindegyik egyedi ízt hozhat az ételeihez, és önmagukban is elég jól állnak.

A kömény és a koriander ugyanúgy kóstolja meg?

A kömény és a koriander íze egészen más. Mindkettőnek bizonyos földi íze van, amely sok fűszerben közös, és adhatnak egy kis hőt a receptedhez, de a homályos hasonlóságok ezzel véget érnek.

A köménynek szinte füstös, diós íze van hogy néha arra utal a citrusfélék, hogy mindig olyan kissé keserűek legyenek.

A curriesen kívül a chiliben és más latin-amerikai konyhákban gyakran használják, hogy egy kis füstöt és meleget adjon az étkezésnek.

A koriandermagoknak viszont világosabb, fényesebb íze van ami a citrusos és a virágos között leírható. Az íz mélyebb, ha a magokat ledarálják, és a por alakú forma táplálóbb peremmel rendelkezik.

A kömény és a koriander ugyanúgy néz ki?

A kömény és a koriander magja is teljesen más. A köménymag hosszú és keskeny, szinte olyan, mint egy apró, hegyes rizsszem. Világos vagy közepesen barna színűek, és világosabb csíkokkal rendelkeznek.

A koriander magjai szinte teljesen kerekek, bár az egyik végén kissé hegyesek, a másik végén pedig egy apró gömb van, ahol a növényük szárához kapcsolódnak. Ők is világosbarnák, de inkább sárga színűek.

A kömény és a koriander táplálkozási előnyei

Mindkét fűszer lenyűgöző a tápanyagok számában, amelyeket ilyen apró magokba csomagolhatnak. Az alábbi díj összehasonlítja a táplálkozással kapcsolatos alapvető információkat a kettő között.

1 unciánként (28 g) Köménymag Koriandermag
Kalóriák 105 83.

Nagyi Napi érték (DV) Nagyi Napi érték (DV)
Zsír 6.2
5.
Szénhidrátok 12.4
15.4
Cukor 0.6
0
Rost 2.9
11.7
Fehérje 5.
3.5
A-vitamin
7% 0%
C vitamin
4% 10%
B6-vitamin
6% 0%
Kalcium
26% 20%
Vas
103% 25%
Magnézium
26% 23%
Mangán
47% 27%

Amint láthatja, mindkettőjükben meglehetősen magas a vitamin- és ásványianyag-tartalom, de a kömény különösen lenyűgöző a vastartalmában, míg a koriander rostos erőmű. Ízben és táplálkozásban jól működnek, ezért ne habozzon együtt használni őket az összes receptben, hogy maximalizálja mindkettő táplálkozási előnyeit.

Vannak egyéni egészségügyi előnyeik is, amelyeket majd megvizsgálunk.

Köménymag előnyei

Úgy gondolják, hogy a kömény az egyik legegészségesebb fűszer adhat hozzá ételeihez, és a hagyományos orvoslásban generációk óta használják gyógynövényként.

Leggyakrabban az emésztés javítására szolgál az emésztési fehérjék vagy enzimek aktivitásának növelésével a bélben, segít a zsírok és más tápanyagok jobb feldolgozásában.

A kömény szintén hihetetlenül gazdag vasforrás, amely az egyik leggyakoribb ásványianyag-hiány és közismerten nehéz, sőt potenciálisan veszélyes is kiegészíteni. A kömény finom ízével fűszerezett étrendből való természetes megszerzés intelligens és egészséges megoldás.

Antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik, ami nem csak az egészségére tesz jót, hanem a köményt is az összetett aromák és fűszerek közös összetevőjévé teszi, mivel bebizonyosodott, hogy csökkenti az étel által terjesztett betegségek gyakoriságát.

Mint a legtöbb növénynél, itt is sokféle vitamin, ásványi anyag és antioxidáns található, amelyek támogatják általános egészségét.

Koriander előnyei

Hasonló a köményhez és más növényekhez, a koriander olyan tápanyagokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek megvédhetik szíved egészségét és javíthatják anyagcsere-rendszeredet, egyéb általános egészségügyi javítások mellett.

A köményhez hasonlóan a koriander számos emésztési előnnyel rendelkezik, és erősen antibakteriális is. Hasznosnak találták IBS, UTI és egyéb fertőzések esetén.

Kimondottan, a koriandert vizsgálták az agy egészségének javítására irányuló képességeiről úgy tűnik, hála gyulladáscsökkentő tulajdonságainak. A szorongástól az Alzheimer-kórig minden lehetséges kezelésnek tekintik.

Kömény és koriander: Partnerség

Megvizsgáltuk a kömény és a koriander sokféleségét, és most eljött az ideje annak megfontolására, hogy ezek a különbségek miként tudnak harmóniában működni, és számos receptedhez finom és tápláló ízkombinációt fejlesztettek ki.

A kömény és a koriander olyan jól illeszkedik egymáshoz, hogy a szakterületen lévő szakácsok elkészítik saját por keveréküket, és a későbbi receptjeikben az egyszerű alkalmazás érdekében egyesítik a kettőt.

Vagy összekeverheti az előre őrölt fűszereket egyenlő arányban, vagy élvezheti a pörkölés, őrlés és keverés teljes folyamatát.

Körülbelül 3 evőkanálra, köménymagra és koriandermagra lesz szükség. Adja őket egy serpenyőbe, olaj és víz nem szükséges, és nagyon lassú tűzön melegítse őket, amíg el nem kezdi érezni a füstös, illatos illatukat. Ez általában csak néhány percet vesz igénybe.

Miután enyhén megpörköltek, használhatja a szirmet és a habarcsot a saját maga őrléséhez, vagy valószínűbb, hogy egyszerűen hozzáadja őket egy élelmiszer-feldolgozóhoz, és addig keveri, amíg finom por nem képződik.

Ezt a keveréket áthelyezheti egy fűszeredénybe, ha van ilyen, vagy egyszerűen bármilyen légmentesen zárható edénybe vagy edénybe.

Kömény és koriander receptek

A kömény és a koriander kombinációja leggyakrabban az indiai ételekben fordul elő, például Chana Masala, Aloo Gobi, Palak Paneer, Rogan Josh és természetesen a samosas. Ez a két fűszer sok más receptben is nagy hasznát veheti.

Íme néhány ötlet, amelyet megfontolhat:

  • Csirkéhez, sertésszelethez vagy bárányhoz dörzsölésként használható
  • Pörköltekhez, chilihez vagy levesalapokhoz adjuk
  • Ízesítse a sült zöldségeket
  • Add hozzá a vízhez, amikor olyan szemeket főzsz, mint a rizs, a quinoa vagy akár a kuszkusz
  • Ízesítsen mártásokat, önteteket és mártásokat, például hummust
  • Ropogtassa a magokat, és keverje bele a mézbe, hogy egyedi édes és fűszeres ízkombinációt kapjon
  • Öntsön forró vizet egy nyugtató, nyugtató teához, vagy adjon forró kakaóhoz az ízmélység érdekében

Kapcsolódó kérdések

A kömény és a kurkuma ugyanaz?

Nem, a kömény és a kurkuma nagyon különböző fűszerek. A kömény, amint ebben a cikkben tárgyaltuk, ízesítésre használt magvak, míg a kurkuma egy gyökér, amely nagyon hasonlít a gyömbérhez. Mindkettő gyakori összetevője az indiai és a közel-keleti konyhának.

Ha őrölnek, a kömény világosbarna színű, narancssárga árnyalattal, míg a kurkuma világos, majdnem neon sárga, ez a szín jól ismert.

A koriander és a koriander ugyanaz?

A koriander és a koriander ugyanabból a növényből származik, igen. Amerika legnagyobb részén a friss zöld leveleket koriandernek hívják, míg az európaiak inkább egyszerűen friss koriandert mondanak. Mindkét esetben a szárított vagy őrölt magokat koriandernek nevezzük.

Melyek a kömény és a koriander legjobb helyettesítői?

A kömény és a koriander mindegyikének egyedi ízei vannak, ezért szükség esetén különböző összetevőket kell helyettesíteni. A receptjétől függően a kömény általában helyettesíthető köménymaggal vagy chilivel, ízlés szerint.

A koriandermagot jobban helyettesítenék az édesköménymaggal, bár ezeknek jellegzetes ízük vagy kardamommagjuk is van. Mindkét esetben óvatosan használja a helyettesítőt, mivel valószínűleg kevesebbre lesz szüksége, mint amire a koriander lenne, ami nagyon könnyű íz.