A konzervek megfelelőek-e a gyerekeknek?

Gondolt már arra, hogy kitiltja-e a konzerveket a konyhájából, és arra gondol, hogy azok fogyasztása károsíthatja gyermekei táplálkozási vagy általános egészségi állapotát?

Talán aggasztja a Bisphenol A (BPA), az élelmiszer- és italdobozok béleléséhez, valamint műanyagokban (pl. Újrafelhasználható vizes palackok) széles körben használt vegyi anyag potenciális veszélyei miatt a szennyeződés és a romlás megelőzése érdekében. A közelmúltban a fiatal lányok elhízásával és a terhes nők vetélési kockázatával összefüggésben az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szerint a BPA bizonyos élelmiszerekben előforduló nagyon alacsony szinten biztonságos. Az FDA továbbá "támogatja az ésszerű lépéseket a csecsemők BPA-nak való kitettségének csökkentése érdekében az élelmiszer-ellátásban" ? Valójában 2012-ben az FDA előírta, hogy a BPA-t már nem lehet használni cumisüvegekben és kortyokban, ezt a gyakorlatot a gyártók már fokozatosan megszüntették. Az FDA azt is megfogadja, hogy "együtt fog működni az iparral azon gyártási gyakorlatok és alternatív anyagok támogatása és értékelése érdekében, amelyek csökkenthetik a (BPA) más populációknak való kitettségét" ?

Míg a Nemzeti Toxikológiai Program (NTP) jelentése nem talált közvetlen bizonyítékot a BPA egészségre gyakorolt hatásaira az emberekben, és megerősítette, hogy az emberi BPA expozíció nagyon alacsony, a szervezet jelenleg az Országos Környezetegészségügyi Intézettel (NIEHS) dolgozik "optimalizálja a BPA-központú kutatási beruházásokat az adatok hiányosságainak hatékonyabb kezelése és a döntéshozatal tájékoztatása érdekében." ? Ha aggódik a BPA miatt, kattintson ide, ha meg szeretné tenni a családjának való kitettséget.

Talán elkerüli a konzerveket, mert úgy gondolja, hogy túl sok nátriumot tartalmaznak - egy ásványi anyagot mindannyiunknak, beleértve a gyerekeket is, meg kell próbálnunk visszaszorítani az étrendben. Igaz, a konzerv levesek, a bab és a zöldségek általában köztudottan magas nátriumtartalommal rendelkeznek. De bár még mindig munkájuk van, számukra számos vállalat, köztük a Campbell Soup Company, a Goya Foods és a White Rose ígéretet tett a konzervált és más csomagolt élelmiszerek nátrium-tartalmának csökkentésére a Nemzeti Sócsökkentő Kezdeményezés részeként. Bár ez a lépés minden bizonnyal segíthet, tovább csökkentheti a konzervekben található nátriumot, amikor leereszti és öblíti őket. Egy tanulmány kimutatta, hogy ezáltal a nátrium 9-23% -kal csökkent. Hátránya, hogy az ürítés és az öblítés más értékes tápanyagok elvesztéséhez is vezethet, amit érdemes megjegyezni.

Lehet, hogy egyértelművé teszi vagy minimalizálja a konzervek fogyasztását, mert nem gondolja őket tápláló lehetőségként. De a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a kutatások azt mutatják, hogy a konzerv és fagyasztott ételek ugyanolyan táplálóak, mint a frissek. Az American Journal of Lifestyle Medicine egyik friss tanulmánya megállapította, hogy a friss, fagyasztott és konzerv zöldségek tápanyag-mutatói hasonlóak voltak, és hogy a feldolgozott - konzerv vagy fagyasztott - gyümölcsök és zöldségek tápláló lehetőségek a napi kvóták teljesítéséhez.

Bár mindannyian arra törekszem, hogy figyelmesebb és egészségesebb döntéseket hozzak az élelmiszerboltok vásárlásakor, és hangsúlyozzam a friss ételeket, azt gondolom, hogy a konzerveknek és más feldolgozott ételeknek helyük van az étrendben - különösen, ha rengeteg olyan tápanyagot csomagolnak, amelyek fontosak a növekvő gyerekek. Fontosnak tartom azt is, hogy megválasszuk a csatáinkat, amikor a családunk etetésével foglalkozunk. A konzervek például olyan kényelmesek, hosszú eltarthatósági idővel és kulcsfontosságú tápanyagokkal egészíthetik ki a növekvő gyerekeket. Tehát azt mondom, hogy keverje össze, és ne érezze magát bűnösnek azért, ha gyermekeinek - és magának is - ad néhány ételt, amely dobozban van. Készítsen készletet különféle formájú ételekből - friss, fagyasztott és konzervből készült termékekből, különösen azokból, amelyek sok tápanyagot tartalmaznak, és kevés nátrium- vagy hozzáadott cukrot tartalmaznak. Ha aggasztja a BPA, vásároljon BPA-mentes dobozokba csomagolt termékeket. És ha csökkenteni szeretné családja nátrium-bevitelét, keressen csökkentett, alacsony vagy nátrium-mentes lehetőségeket. További tippek segítenek családjának csökkenteni a nátrium bevitelét.

Íme egy remek recept a fekete bableveshez a vadonatúj könyvből, a Cooking Light Dinnertime Survival Guide: Feed Your Family. Mentsd meg józan eszedet! Sally Kuzemchak bejegyzett dietetikus. Tartalmaz konzerv sózatlan fekete babot, a családom egyik kedvenc éttermét. Kuzemchak szerint "a konzerv bab különösen azért kiváló, mert hús nélküli fehérje és vas fantasztikus forrása, amely készen áll és teljesen megfizethető." ? Élvezd!

Fekete bableves *

Gyakorlati idő: 20 perc. Teljes idő: 36 perc.

A babkonzervek és a kész salsa használata egyszerűsíti az egyszerű délnyugati leves elkészítését. Válassza ki a kedvenc öntetét, hogy színt és ízt adjon hozzá: a felaprított cheddar, az összetört tortilla chips, a zöldhagyma és a tejföl is jól működik. A leves felét pürésítve darabos és krémes textúrák keverékét kapjuk.

Hozzávalók:

1 teáskanál olívaolaj

1/4 csésze apróra vágott hagyma

1 fokhagymagerezd, darálva

2 csésze bio zöldségleves

1/2 teáskanál spanyol füstölt paprika

1/4 teáskanál őrölt kömény

1/4 teáskanál szárított oregánó

2 (15 oz) doboz sózatlan fekete bab, lecsepegtetve és leöblítve

1/2 csésze hűtött friss salsa

3/8 teáskanál só

1 (4,5 uncia) zöld csilit apróra vághatunk, lecsepegtetve

1 kockára vágott hámozott avokádó (opcionális)

1 paradicsom, apróra vágva (opcionális)

Apróra vágott friss koriander (opcionális)

Útvonalterv:

1. Hevítsen egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Olajat adunk a serpenyőbe; örvény a kabát. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát; 3 percig pirítsuk, vagy addig, amíg gyengéd nem lesz. Adjon hozzá húslevest és a következő 4 hozzávalót (babon keresztül); felforral. Fedje le, csökkentse a hőt, és párolja 10 percig.

2. Helyezze a babkeverék felét turmixgépbe. Távolítsa el a turmixgép fedelének középső darabját (a gőz távozása érdekében); rögzítse a turmixgép fedelét a turmixgépen. Helyezzen egy tiszta törülközőt a turmixgép fedelének nyílására (a fröccsenések elkerülése érdekében). Turmixoljuk simára. A serpenyőben levő leveshez adjunk pürésített levest. Keverjen hozzá zöld chilit, salsa-t és sót; főzzük közepes lángon 3 percig, vagy amíg alaposan fel nem melegszik.

3. Kanál 1 csésze levest mind a 4 tálba; tetején minden adagot avokádóval, paradicsommal és korianderrel, ha szükséges. 4 adagot tartalmaz (adag mérete: 1 csésze).

Táplálkozási információk adagonként:

Kalória: 182; Zsír: 1,2 g (telített zsír: 0,8 g, egyszeresen telítetlen zsír: 0,8 g, többszörösen telítetlen zsír: 0,2 g); Fehérje: 10,6 g; Szénhidrát: 32 g; Rost: 9,4 g; Koleszterin: 0 mg; Vas: 2,9 mg; Nátrium: 1005 mg; Kalcium: 95 mg

Megjegyzés: A recept nátrium-tartalmának csökkentéséhez használjon alacsony nátriumtartalmú vagy nátriummentes húslevest, kevesebb salsa- és/vagy konyhasót.

Konzerveket használ? Mik a kedvenceid?

Közzététel: A kiadó elküldte a Cooking Light Dinnertime Survival Guide ingyenes példányát.