Jobb kórházi étel, jobb egészség

Az egészségügyi szolgáltatók fontos módja a betegek egészségének javítása a táplálkozással és az egészséges ételek választásával kapcsolatos tanácsadással. Tehát ironikus, hogy a kórházak a legrosszabb helyek lehetnek a friss, egészséges ételek megtalálásához. Az egészségügyi intézmények arról ismertek, hogy egészségtelen vagy nem tetszetős ételeket kínálnak a betegeknek - valamint arról, hogy nincsenek egészséges étkezési lehetőségek a látogatók és a személyzet számára, akiket idő vagy távolság (vagy mindkettő) gyakran korlátoz a kórház falain belül elérhetőekre.

egészségesebb

Nem ritka, hogy egy kórházban egy vagy több gyorsétterem működik a helyszínen, és magas kalóriatartalmú ételeket (például sült csirke, virsli és szalonna) és cukros italokat kínál a betegmenükben és a büfében. Ugyanez vonatkozik gyakran az automatákban és az ételeket vagy italokat árusító helyszíni boltok választására.

Különösen elkeserítő, hogy a kórházakban az egészségtelen ételek választásának ez a sokasága akkor is fennmaradt, amikor az elhízás aránya az USA-ban megugrott. Az amerikai felnőttek több mint 34 százaléka elhízott, és ezért nagyobb az elhízással kapcsolatos betegségek, például a szívbetegség, a stroke, és 2-es típusú cukorbetegség. Évente az elhízással kapcsolatos egészségügyi ellátás költségei 147 milliárd dollárról 210 milliárd dollárra változnak. A gyermekek statisztikája ugyanolyan aggasztó. Az elmúlt 30 évben a gyermekkori elhízás megduplázódott, a serdülőkori elhízás pedig megnégyszereződött, mára több mint 12 millió gyermeket és serdülőt érint. Az elhízási járványban szerepet játszó tényezők között szerepel a „mérgező élelmiszer-környezet”, amelyben az olcsó, kalóriatartalmú, magasan feldolgozott élelmiszerek dominálnak, amelyekben magas a cukor-, telített zsír-, nátrium- vagy mindhárom tartalom. Mégis sok kórház éppen ilyen típusú viteldíjat fizet.

A változás jelei

Felismerve a kórházi étkeztetés és más vásárlási döntések hatását a betegek és a környező közösség egészségére, országszerte egyre több kórház - beleértve a Kaliforniai Egyetem Orvosi Központjait - csatlakozott az Egészségesebb Kórházak Kezdeményezéshez. A kezdeményezés célja, hogy arra ösztönözze a kórházakat, hogy mérlegeljék működésük egészségügyi és környezeti hatásait. A legtöbb esetben ez azt jelenti, hogy megváltoztatják a kórház ételeinek megvásárlásának, elkészítésének és forgalmazásának módját az étlapján, a kávézókban és az üzletekben.

Például néhány kórházban több olyan húst és baromfit szolgálnak fel olyan állatoktól, akiket nem tápláltak antibiotikumokkal, annak érdekében, hogy megelőzzék az antibiotikumokkal szemben rezisztens fertőzések növekvő problémáját. További változások: alacsony nátriumtartalmú termékek használata, több gyümölcs és zöldség kínálása a betegmenükben és a büfékben, valamint a cukros italok csökkentése vagy akár megszüntetése. A kezdeményezés különösen arra ösztönzi a feldolgozott élelmiszerek helyettesítését friss és helyi termékekkel (gyakran peszticid-mentesek), ami a betegek egészségének javításának másik módja a jobb táplálkozás révén.

A kezdeményezés célja a lakosság étrendre és táplálkozásra való oktatása is, részben annak bemutatásával, hogy az egyszerű változások miként adódhatnak össze. Az egyik tesztelt beavatkozás a kórházi automaták termékeire vonatkozó táplálkozási információk feltöltése - ez a megközelítés működőképesnek tűnik: Például egy tanulmányban, amely két kórházban 14 automatából állt, és amelyet az Új-Zélandi Medical Journal publikált, a kutatók megállapították, hogy A táplálkozási információk hozzáadása 24 százalékkal csökkentette a kalória, 33 százalék a zsír és 30 százalék cukormennyiséget 100 gramm megvásárolt termék után. Ez azért fontos, mert az automatákból származó termékek gyakran (bár nem mindig) „üres kalóriák” forrásai - vagyis kalóriát (energiát) szolgáltatnak, de kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak fontos tápanyagokat.

Mivel a kórházak gyakran összefonódnak a közösséggel - egyéb tevékenységek mellett munkahelyeket biztosítanak és egészségügyi kampányokat vezetnek -, az általuk választott ételválasztás szintén befolyásolhatja a környező közösséget. Nagy és jól látható intézményekként a kórházaknak lehetőségük van modellezni az egészséges táplálkozást és a tápláló választásokat, és vezető szerepet tölthetnek be a közegészségügyet elősegítő élelmiszer- és mezőgazdasági rendszerek létrehozásában. Például helyi termékek vásárlásával a kórházak nem csak a betegek és a látogatók étkezési szokásainak javításában járulhatnak hozzá, hanem elősegíthetik a fenntartható és egészséges élelmiszerellátást is.

A lényeg

Bármely kórház feladata az egészség elősegítése. Mivel az étrend és a táplálkozás olyan kritikus szerepet játszik a közegészségügyben, csak akkor van értelme, hogy a kórházaknak vezető szerepet kell játszaniuk az egészséges ételválasztás népszerűsítésében.

Kereshet a környékén található kórházakra, amelyek részt vesznek az Egészségesebb Kórházak Kezdeményezés Egészségesebb Élelmiszer Kihívásában a kezdeményezés honlapján.