Tartsa a sót: egészségesebb módszerek az ételízesítésre

A só hagyományosan fokozta az ételek ízét, de a túl sok só veszélyeztetheti a magas vérnyomást, a szívrohamot és/vagy agyvérzést. Az American Heart Association (AHA) napi 1 teáskanálnál kevesebb sót javasol a legtöbb ember számára.

Saját ételeinek elkészítése otthon jó első lépés a sóbevitel csökkentése felé. Az AHA szerint a feldolgozott ételek és az éttermi ételek teszik ki az általunk fogyasztott só nagy részét.

A húst, a halat és a zöldségeket továbbra is ízesítheti sómentes aromák, fűszerek és gyógynövények használatával. Néhány ételízesítő egyértelműen „sómentes” vagy „nátriummentes” feliratú. De megfontolhatja a szárított vagy friss gyógynövényeket és fűszereket is:

Marhahús esetében: babérlevél, majoránna, szerecsendió, bors, zsálya, kakukkfű
Csirke esetében: majoránna, oregano, paprika, rozmaring, zsálya, tárkony, kakukkfű, chili por
Sertéshús esetében: fokhagyma, hagyma, zsálya, bors, oregánó
Bárány esetében: curry por, fokhagyma, rozmaring, menta
Borjúhús esetében: babérlevél, currypor, gyömbér, majoránna, oregánó
Halak esetében: currypor, kapor, száraz mustár, citromlé, majoránna, paprika, bors
Zöldségek esetében: bors, petrezselyem, kömény, kapor, metélőhagyma, currypor, bazsalikom, paprika, citromlé

Általános szabály, hogy 1 evőkanál finomra vágott friss fűszernövények = 1 teáskanál szárított leveles gyógynövények = ¼ - ½ teáskanál őrölt szárított gyógynövények.

A gyógynövények és fűszerek maximális ízének elérése érdekében fontonként legfeljebb ¼ teáskanál szárított fűszert (¾ teáskanál friss) használjon. Körülbelül 15 perccel a főzési idő előtt adjon hozzá őrölt fűszereket az ételekhez, de egész fűszereket adjon hozzá legalább 1 órával a vége előtt. És feltétlenül törje össze a szárított gyógynövényeket, hogy felszabadítsa az ízt, mielőtt hozzáadná az ételekhez.