A LADA-tól az alacsony szénhidráttartalmúig: A ZenoBar történet

Ezt a tartalmat a ZenoBarral folytatott hirdetési partnerség részeként tették közzé.

LADA diagnózis

- A laboratóriumi munkája normális - mondta az orvosom megnyugtatóan az éves fizikai testem után. „… Ó, az éhomi glükózod 103, de biztos vagyok benne, hogy ez csak egy blip, mivel vékony, fitt és egészséges vagy. Viszlát, jövőre!" Letette a telefont, és arra gondoltam: "Blip, mi a blip?" Gyors kutatás után vettem egy glükózmérőt, ettem 100 gramm fehér kenyeret, és néztem, ahogyan az eredmények 175-re emelkednek - az internet szerint prediabetikus. Orvosom egy endokrinológushoz irányított, aki ezt mondta: „Ne aggódj. Nincs cukorbetegséged, és hajlandó vagyok fogadni rá. " Kezet fogtunk.

Egy héttel később a kétórás glükóz tesztem megerősítette a legrosszabb félelmeimet, amikor elértem a 206-ot. Kevés vigaszt jelentett, amikor az endo elnézést kért, miután beismerte, hogy „nyertem” és későn kezdődő 1-es típusú - vagy LADA-s vagyok. Furcsa módon sem ő, sem általános orvosom nem javasolta az A1c teszt elvégzését, így ma csak sejteni tudom, hogy milyen szinten voltam akkor: 6,0, 7,5? Még mindig fogalmam sincs. A jelek utólag egyértelműek voltak. Az alsó lábszáram a nap végén gyakran megduzzadt (a sonogram tesztek nem tudták megállapítani az okát), megoperáltam a fagyott vállat, proteinuria volt és kétszer veseköveket tapasztaltam. Mindezek a cukorbetegség várható szövődményei. Az öndiagnosztikám után nem sokkal felfedeztem Dr. Richard Bernstein ragyogó munkáját, és elkezdtem az általa ajánlott kihívást jelentő, rendkívül alacsony szénhidráttartalmú étrendet. Egy 7 éves fiúval elköteleztem magam amellett, hogy mindent megtegyek az egészségem érdekében.

Cukorbeteg hős

Bernstein személyes története lenyűgöző. 12 évesen diagnosztizálták nála a cukorbetegséget, és a következő 20 évben egyre súlyosbodó szövődmények voltak. 30 éves korában, három kisgyerekkel öregnek érezte magát, és aggódott hosszú élettartama miatt. Amint az inzulinadagai nőttek, nőttek a hipoglikémiái is. Végül meglátott egy orvosi folyóiratban egy méteres hirdetést, amely segített a sürgősségi osztály orvosainak megkülönböztetni az eszméletlen részeg és az eszméletlen cukorbetegeket laboratóriumi minták nélkül (laboratóriumokat gyakran zártak éjszaka vagy hétvégén). Elsőként használta a mérőt többszöri, napi vérvizsgálathoz, figyelve saját csúcsainak és völgyeinek a magas 30-as és 400 mg/dl közötti értékeket. Azzal, hogy naponta ismételten tesztelt, miközben diétával kísérletezett, csökkentette szintjét, így csak az orvos által felírt inzulin hatodára volt szüksége.

Ma 85 éves korában Dr. Bernstein képe az egészségről. A New York-i Mamaroneck-irodában továbbra is betegeket lát, széles körű előadásokat tart, és még mindig súlyos edzéseket végez az edzőteremben. Koleszterin- és trigliceridszintje a normál tartomány alsó végén van, koszorúér-vizsgálati pontszáma 1,0, gyakorlatilag lepedékmentes. Vallásosan 83 mg/dl-es vércukorszintet tart fenn, A1c-je pedig 4,7 körül mozog. Valószínűleg ő a legidősebb 1. típusú, akinek ilyen mesés állapota van 73 évvel a diagnózisa után. Nyilvánvaló, hogy példakép mindannyiunk számára!

Mi a fene eszik egy nagyon alacsony szénhidráttartalmú, vegán cukorbeteg?

Egy fő különbség van Bernstein étrendje és az enyém között - ő húsevő, de 20 éves korom óta szinte vegán vagyok. Szóval alaposan módosítanom kellett receptjeit, és saját kísérleteket kellett végeznem alacsony szénhidráttartalmú zöldségekkel, alacsony cukortartalmú gyümölcsökkel, valamint növényi alapú tejekkel és fehérjeforrásokkal. Néhány megoldásom a reggeli, amely mandula- vagy szójatejjoghurtot, valamint édesítetlen áfonyát tartalmaz (Monk-Sweet vagy eritrit hozzáadásával), valamint egy kanál kendermag omega-3-hoz. Az ebédek és vacsorák sok salátát és alacsony szénhidráttartalmú zöldségeket tartalmaznak, például brokkolit, karfiolt, kaliforniai paprikát, gombát, hagymát, avokádót, hummust, tofut és seitan-t. Szerencsére azt tapasztalom, hogy a legtöbb étterem szívesen testre szabja a salátákat. A zöldséges krumpli mindig nagyszerű.

Mi van? Kenyér, tészta, gabonafélék, muffin, sőt, bármilyen típusú gabona teljes mértékben tiltott. De volt egy nagy probléma - mit kell enni az étkezések között, amikor éhezem? A zeller és a sárgarépa rágcsálnivalók (még mandulatej-krémsajttal is) nem töltik be eléggé, és a túl sok dió magas telített zsírszintjük miatt emelheti az LDL (rossz) koleszterinszintet (a vita a telített zsír felett dúl most, de a táplálkozási a Harvard Health Newsletter kutatói, más elismert források mellett, továbbra is figyelmeztetnek minket ellene, ezért óvatos vagyok). Frusztráló keresés után rájöttem, hogy senki sem készít alacsony szénhidráttartalmú, alacsony cukortartalmú energiát.

Megszületik a ZenoBar

Tehát úgy döntöttem, hogy elkészítem a sajátomat. Miután csodálatos partnert találtam egy vegán táplálkozási blogon, lemondtam a bár-főkészítő tisztségről (hála Istennek ... 1000% -kal tehetségesebb!). Sue Papugával több mint 2000 recepten dolgoztunk együtt - mindez a chicagói konyhájában készült -, mielőtt elértük volna a nyertes kombinációt. Élelmiszertudós útmutatásával édesítőszerként az allulózt alkalmaztuk, mivel ez a jack gyümölcsökben, a fügeiben és a kukoricában található, természetesen előforduló „ritka” cukor, amely nem emészthető és nem emeli a vércukorszintet. (Sajnos továbbra is szénhidrátként kell feltüntetni a címkén, annak ellenére, hogy nem befolyásolja a glükózt, ami valóban gondot okozhat a cukorbetegek számára, akik túlzottan bolusodnak, majd hipoglikémiát tanácsolunk. Tanácsunk - légy óvatos!)

Sok 1-es típus azt mondta nekünk, hogy nincs szükségük bolusra a ZenoBars-szal. Mások, akik egyáltalán nem termelnek inzulint, azt mondják, hogy akár két egységre is szükségük van a Strawberry Nut-hoz, amelynek a legnagyobb nettó szénhidrátértékünk van. Emellett alacsonyan tartottuk a telített zsírokat és magasan a rostokat, hogy tompítsuk a szénhidrátok hatását (ráadásul a rost rendkívül fontos a bél egészségének szempontjából), nem GMO-alapú összetevőket használtunk, és lehetőség szerint fenntartható szállítókat választottunk. Nemrégiben új ízt adtunk vegán csokoládé chips-ekkel (amelyek eritritet tartalmaznak édesítőszerként).

Mivel rendkívül alacsony nettó szénhidráttartalmú rúdunk ellentétes volt a piacon lévő összes többi rúddal, Zeno filozófusnak neveztük el, akit Arisztotelész tiszteletben tartott azért, mert ragyogása felfordította a hagyományos gondolkodást. A ZenoBars segítségével ledöntöttem az A1c-t 5.1-re, és még mindig remélem, hogy egyszer beléphetek a 4-Clubba.