Izomtörés

Alex McMahon

Mindig gyanús vagyok, ha bármi „szuperétel” címkével rendelkezik. A legtöbb ember feltételezi, hogy ezeknek az ételeknek egzotikus, távoli földről kell származniuk. De a valóságban a legtöbb tápanyag-dús étel olyan, amelyet őseink ettek, de az utóbbi években elhanyagolták őket.

A múltban az állatokat egész testükre hasznosították, nemcsak az izomhúsra. A szerveket betakarították és megették, a csontokból és a nyakakból húslevest készítettek. Egyes hagyományos kultúrákban a szerves hús a legértékesebb része az állatnak tápanyagsűrűségük miatt.

A Nature's Multivitamin

A májat általában a természet multivitaminjának nevezik, mivel a a benne található vitaminok és ásványi anyagok szélessége és koncentrációja. Májfogyasztáskor fontos olyan terméket választani, amely fűvel etetett vagy legelőn nevelt állatból származik.

Vizsgáljuk meg közelebbről a májból nyert tápanyagokat, és miért ez a legegészségesebb étel, amelyet nem eszel.

A-vitamin: Az A-vitamin fontos a látás szempontjából, az immunrendszer megfelelő sejtfejlődése és reprodukciós képességei. 1,2,3

B-vitaminok: A B-vitaminok fontos szerepet játszanak a myelinhüvely védelmében, amely elfedi az idegsejteket és segíti az elektromos jelek vezetését a testben. 4 A B12-hiány kognitív diszfunkcióval jár, és a B12-re a neurotranszmitterek termeléséhez, valamint a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjéhez van szükség. Az 5,6,7 B-vitamin segít megelőzni a DNS károsodását, és elősegíti a vörösvérsejtek termelését. A sejtek működéséhez nélkülözhetetlen reakciók koenzimjeként is működnek. 8,9

Vas és réz: Ezek az ásványi anyagok hozzájárulnak a vörösvértestek képződéséhez, és szerepet játszanak a sejtek felépítésében, működésében és szaporodásában. A vas és a réz támogatja a pajzsmirigy megfelelő működését is, ami befolyásolja az anyagcserét. 10,11,12

Foszfor: A foszfor a sejthártya-szerkezeteink alapvető eleme, amely befolyásolja csontmineralizációnkat, porcunkat és zománcképződésünket. A foszfor az energia anyagcseréje és a sejtek közötti kommunikáció szempontjából is kulcsfontosságú. 13,14,15

Magnézium: Magnéziumra van szükség minden olyan enzimatikus reakcióhoz, amely az ATP, a fő energiavalutánk termelését eredményezi. 16 A magnézium az inzulinnal együttműködve elősegíti a glükóz homeosztázis fenntartását a szervezetben, és a magnézium hiánya rontja az inzulin működését. Az inzulin diszfunkciója olyan anyagcsere-problémákhoz vezethet, mint például a 2-es típusú cukorbetegség, és nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. A magnézium hozzájárul a sejtek közötti jelzéshez, és strukturális szerepet játszik a csontképződésben és a sejtmembránokban, amelyek szabályozzák, hogy mi jut be sejtjeinkbe és elhagyja azokat. 17,18

Jód: A jód a pajzsmirigyhormonjaink (T3 és T4) döntő eleme. A pajzsmirigy szabályozza a normális növekedést, az anyagcserét és a reproduktív képességet. 18 Ha a pajzsmirigy működése szenved, az anyagcsere lelassul, ami alacsonyabb testhőmérsékletet, lassabb pulzust és emésztést, valamint csökkent libidót eredményez.

Cink: A cinkre több mint 300 enzim aktivitásához van szükség az emberi testben. A cinkfüggő enzimek minden ismert enzimcsoportban megtalálhatók, és szerepet játszanak a fehérjék felépítésében és a génexpresszióban. 19,20

Króm: A króm egy ásványi anyag, amelyről úgy gondolják, hogy kofaktor, amely fokozza az inzulin hatását, és segít a vércukorszint szabályozásában. Kimutatták, hogy a króm különböző mértékben fokozza a glükóz toleranciát az enyhe glükóz-intoleranciától a 2-es típusú cukorbetegségig. 21

Q10 koenzim: A Q10 koenzim (CoQ10) kulcsfontosságú eleme a mitokondriumban zajló folyamatnak, amely a zsírsavakat és szénhidrátokat átalakítja fő energiaforrásunkká, ATP néven. 22 A CoQ10 antioxidánsként hat a sejtmembránok és a lipoproteinek számára. A lipoproteinek a koleszterint szállítják a test körül. Amikor a lipoproteinek oxidálódnak, nagyobb az esély a szív- és érrendszeri problémákra. A CoQ10 megvédi ezeket a lipoproteineket az oxidációtól. 23

Szoktam májat enni, mert nem rajongtam az ízért. De mivel tudtam az egészségügyi előnyöket, az volt a küldetésem, hogy megtaláljam a módját, hogy beépítsem az étrendembe. Miután rengeteg különféle módszert kipróbáltam a májban, ami nem ízlett nekem, találtam egyet: májpástétomot.

Ez a májpástétom recept egy hihetetlenül egyszerű és finom módja annak, hogy a máj bekerüljön az étrendbe, még akkor is, ha nem vagy nagy rajongója az ízlésnek.

Májpástétom

Előkészítés ideje: 7 perc (feltételezve, hogy már keményen megfőtt a tojás)
Főzési idő: 10-15 perc attól függően, hogy mennyire sikerült a májat
Hozam: 4-6 adag (attól függ, hogy mekkora crackert használ!)

Hozzávalók:

3/4-1lb legelőn csirkemáj nőtt
1/2 közepes hagyma
4 fokhagymagerezd
1 evőkanál fűvel táplált vaj
1 evőkanál kókuszolaj
2 keményre főtt tojás
Só, bors
Mustár (opcionális)

Módszer:

1 evőkanál vajat megolvasztunk egy serpenyőben közepes lángon. Közben daráljuk meg a fokhagymát és a hagyma 1/2-ét.
Miután a vaj megolvadt, adjuk hozzá a darált hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe sóval és borssal. Addig főzzük, amíg a hagyma és a fokhagyma áttetszővé nem válik.
Helyezze a csirkemájt a hagymára és a fokhagymára, egy egyenletes rétegben, és főzze 3-4 percig.
Fordítsa meg a csirkemájt, és főzzön további 2-3 percig.
Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és hagyja 3 percig hűlni, mielőtt hozzáadná a keveréket az élelmiszer-feldolgozóhoz.
Adjon hozzá 2 keményre főtt tojást, 1 evőkanál kókuszolajat, mustárt (opcionális), és néhány rázást sóval és borssal.
Feldolgozzuk simára, állítsuk be a sót és a borsot ízlés szerint.
Tegye a májpástétomot egy edénybe, és tálalás előtt tegye a hűtőbe egy kicsit megkeményedni. A pástétom útifű chips-kel ízletes. Jó étvágyat kívánunk!

Jegyzet: Ha nincs konyhai robotja, tegye az összetevőket egy keverőtálba, és botmixerrel keverje össze mindent. Az állaga kevésbé sima lesz, de ugyanolyan finom íze lesz.

Ne felejtsd el használni a csontokat:

1. Rando, Robert R. "Az A-vitamin és a látás kémiája", Angewandte Chemie International Edition in English 29 (1990): 461-480.

3. Clagett-Dame, Margaret és Danielle Knutson: "A-vitamin a szaporodásban és a fejlődésben", Nutrients 3 (2011): 385-428.

5. Smith, A. David és Helga Refsum: "B-12-vitamin és kogníció időseknél", The American Journal of Clinical Nutrition 89 (2009): 707S-711S.

7. Huskisson, E., S. Maggini és M. Ruf. "A vitaminok és ásványi anyagok szerepe az energia-anyagcserében és a közérzetben", Journal of International Medical Research 35 (2007): 277-289.

8. Ames, Bruce N. "Mikroelem-hiányok: A DNS-károsodás egyik fő oka", Annals of the New York Academy of Sciences 889 (1999): 87-106.

9. Depeint, Flore, W. Robert Bruce, Nandita Shangari, Rhea Mehta és Peter J. O’Brien. "Mitokondriális funkció és toxicitás: a B-vitaminok szerepe az egyszénes transzferpályákon". Kémiai-biológiai kölcsönhatások 163 (2006): 113-132.

12. Arthur, J. R. és Beckett, G. J., "Pajzsmirigy funkció", British Medical Bulletin 55 (1999): 658-668.

15. Boyer, Paul D. "Az ATP-szintáz - egy csodálatos molekuláris gép", A biokémia éves áttekintése 66 (1997): 717-749.

17. Paolisso, G., André Scheen, F. d'Onofrio és Pierre Lefebvre. "Magnézium és glükóz homeosztázis", Diabetologia 33 (1990): 511-514.

18. Laurberg P. Jód. In: Ross AC, Caballero B, Cousins RJ, Tucker KL, Ziegler TR, szerk. Modern táplálkozás az egészségügyben és a betegségekben. 11. kiadás: Lippincott Williams & Wilkins; 2014: 217-224.

19. McCall, Keith A., Chih-chin Huang és Carol A. Fierke. "A cink-metalloenzimek működése és mechanizmusa", The Journal of Nutrition 130 (2000): 1437S-1446S.

21. Anderson, Richard A. "Króm, glükóz intolerancia és cukorbetegség." Journal of American College of Nutrition 17 (1998): 548-555.

22. Crane, Frederick L. "Q10 koenzim biokémiai funkciói", Journal of the American College of Nutrition 20 (2001): 591-598.

Maradj otthon, maradj fitt!

Nézze meg ezeket az egyszerű edzéseket és szórakoztató gyakorlatokat, amelyeket otthon is el lehet végezni rögtönzötten vagy felszerelés nélkül.