Izomtörés

Jeff Taraday

Los Angeles, Kalifornia, Egyesült Államok

Tojás. A természet tökéletes étele, igaz? Rengeteg fehérje, antioxidáns és ásványi anyag, és finom, ha rántják, buggyantják vagy omlettbe sütik, igaz? Az egyik elengedhetetlen étel, amelyet feltétlenül be kell tartania az étrendbe, ha nagy és erős leszel, igaz? Nem olyan gyorsan. Korábban ugyanígy gondoltam, de rengeteg terhelő bizonyíték halmozódott fel, a tojások elvesztették számomra a fényüket. Íme néhány legfontosabb ok.

1. ok: Valószínűleg okos távol maradni a koleszterin bombáktól

A tojás az egyetlen legnagyobb koleszterinforrás az amerikai étrendben. Az egyik tojásban annyi koleszterin van, mint egy Hardee’s Thickburgerben. És bár igaz, hogy az étrendi koleszterin nincs sok hatással a vér koleszterinszintjére (csak kb. 10% -os emelkedés), nem ez az oka annak, hogy kerülnünk kell az étrendi koleszterint.

A probléma az, hogy az étrendi koleszterin gyulladáscsökkentő és oxidatív hatással van az LDL-re. Ez viszont károsíthatja az endotheliumot (az artériáink belsejét), és fokozhatja a szív- és érrendszeri hatásokat. Egy másik, nemrégiben készült tanulmány szerint a nyaki artéria plakk felépülésével kapcsolatban a tojás gyakori fogyasztása ugyanolyan rossz lehet, mint a dohányzás.

2. ok: A szalmonella-mérgezés nem szórakoztató dolog

A szalmonella az élelmiszer-eredetű betegségek okozta halálozás fő oka az Egyesült Államokban. Évente több mint 100 000 amerikait mérgez meg a szalmonella-beszennyezett tojás. Tehát bármit is tesz, mindenképpen távol tartsa magát a hagyományos tojásoktól. Még ha nem is hal meg a szalmonellában, a tünetek még attól is, hogy csak megbetegszenek, elég kellemetlenek. Ennek ellenére a kockázat elsősorban a hagyományos tojásokra vonatkozik.

3. ok: A szabadon tartott tojás nem biztos, hogy jobb választás

Míg a szabadon tartott tojások megvásárlása a hagyományos tojásokkal szemben mindenképpen előrelépés állatjóléti és közvetlen egészségügyi szempontból, tekintve, hogy alacsonyabb a szalmonellamérgezés kockázata, tanulmányok kimutatták, hogy a két koleszterinszintben nincs sok különbség.

4. ok: A napi tojás fogyasztása lerövidítheti az életét

A Harvard Physicians Health tanulmány, amely 20 000 orvost követett több mint húsz éven át, megállapította, hogy azok az orvosok, akik napi legalább egy tojást fogyasztanak, szignifikánsan magasabb összes okú halálozási kockázattal jártak, ami lényegében azt sugallja, hogy akár napi egy tojás fogyasztása is jelentősen összefügg a rövidebb élettartam. Nem nagy hír azoknak, akik szeretik reggel az omlettjüket.

Ennek ellenére, ha valamilyen állati fehérjét felvesz az étrendbe (amiből úgy gondolom, hogy kevésnek kell lennie, ha van ilyen), a legelőn tartott tyúkokból származó tojás valóban a legjobb választás lehet az Ön számára, figyelembe véve egyéb lehetőségeit. Dr. Joel Fuhrman megjegyzi, hogy a tojásokat előnyben kell részesíteni a halakkal vagy a tejtermékekkel szemben, mivel azok viszonylag biztonságosak a vegyi szennyező anyagoktól, a higanytól és a PCB-ket.

Tehát mi az ajánlásom? Ha tojást fog enni, győződjön meg arról, hogy a lehető legjobb minőségű tojásokat vásárolja, és ritkán eszi meg őket. De miért ne játszhatná csak biztonságosan, és kerülje a tojásokat együtt, most már tudva, hogy jelentős kockázattal vannak csomagolva? Ha úgy érzi, hogy valami tojásszerűre lenne szüksége, próbáljon ki egy tofu tülekedést.

Folytassa a vitát:

1. Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J. 2010. „Étrendi koleszterin és tojássárgája: nem érrendszeri betegségben szenvedő betegek számára.” Canadian Journal of Cardiology, november 26.