Ókori egyiptomi konyha és étkezési szokások

Az ókori civilizációk közül az egyiptomiak jobb ételeket fogyasztottak, mint a legtöbb, köszönhetően a Nílus folyó jelenlétének, amely a letelepedett Egyiptom nagy részén átfolyik, időszakos áradással megtermékenyítve a földet, és vízforrást biztosítva a növények öntözéséhez és az állatállomány öntözéséhez. Egyiptom Közel-Kelet közelsége megkönnyítette a kereskedelmet, ezért Egyiptom élvezte a külföldi országokból származó ételeket is, és konyhájukat erősen befolyásolták a külső étkezési szokások.

Az ókori egyiptomiak étrendje társadalmi helyzetüktől és gazdagságuktól függ. A sírfestmények, az orvosi értekezések és a régészet különféle ételeket tár fel. A parasztok és a rabszolgák természetesen korlátozott étrendet fogyasztanának, beleértve a kenyér és a sör kapocsit is, kiegészítve datolyával, zöldségfélékkel, valamint savanyított és sózott halakkal, de a gazdagoknak sokkal nagyobb választékot kellett választaniuk. A gazdag egyiptomiak számára a rendelkezésre álló ételválasztás könnyen olyan széles volt, mint sok ember számára a modern világban.

Gabonafélék

Az árpa, a tönköly vagy a búza búza szolgáltatta a kenyér alapanyagát, amelyet kovász vagy élesztő kovászolt. A szemeket pürésítették és sörért erjesztették, ami nem annyira szabadidős ital volt, mint egy biztonságos ital létrehozásának eszköze a nem mindig tiszta folyóvizekből. Az ókori egyiptomiak nagyon sok sört fogyasztottak, főleg árpából főzve.

A Nílus és más folyók melletti síkságok évenkénti elárasztása a talajt meglehetősen megtermékenyítette a gabonanövények termesztésére, és maguk a folyók öntözési árkokkal csatornázták a növényeket és fenntartották a háziállatokat. Az ókorban a Nílus folyó völgye, különösen a felső deltavidék, korántsem volt sivatagi táj.

Borhoz szőlőt termesztettek. A szőlőtermesztést a Földközi-tenger más részeiről kezdték el ie 3000-ben, az egyiptomiak a helyi éghajlatukhoz igazítva. Az árnyékolási struktúrákat általában használták, hogy megvédjék a szőlőt az intenzív egyiptomi naptól. Az ókori egyiptomi borok elsősorban vörösek voltak, és valószínűleg szertartás céljából használták őket a felsőbb osztályok számára. Az ősi piramisokban és templomokban faragott jelenetek a borászat jeleneteit mutatják be. Az egyszerű emberek számára a sör volt a tipikusabb ital.

Gyümölcs és zöldség

Az ókori egyiptomiak által termesztett és fogyasztott zöldségek közé tartoztak a hagymák, a póréhagyma, a fokhagyma és a saláta. A hüvelyesek között csillagfürt, csicseriborsó, széles bab és lencse volt. A gyümölcs tartalmazott dinnyét, fügét, datolyát, pálma kókuszt, almát és gránátalmát. A szentjánoskenyeret gyógyszeresen használták, és talán étellel is.

Állati fehérje

Az állati fehérje az ókori egyiptomiak számára kevésbé gyakori táplálék volt, mint a legtöbb modern fogyasztóé. A vadászat némileg ritka volt, bár a közemberek az élelmezésért, a gazdagok pedig a sportért folytatták. A háziasított állatok, köztük az ökrök, juhok, kecskék és sertések tejtermékeket, húst és melléktermékeket szolgáltak vér kolbászhoz használt áldozati állatok vérével, valamint főzéshez használt marha- és sertészsírral. Sertés, juh és kecske szolgáltatta a legtöbb fogyasztott húst; a marhahús sokkal drágább volt, és a közemberek csak ünnepi vagy rituális étkezésekhez fogyasztották. A marhahúst rendszeresebben fogyasztotta a jogdíj.

A Nílus folyón kifogott hal fontos fehérjeforrást jelentett a szegény emberek számára, és a gazdagok ritkábban ették, akik nagyobb hozzáférést kaptak háziasított sertésekhez, juhokhoz és kecskékhez.

Bizonyíték van arra is, hogy a szegényebb egyiptomiak rágcsálókat, például egereket és sündisznókat fogyasztottak olyan receptekben, amelyek sütötték őket.

Libák, kacsák, fürjek, galambok és pelikánok szárnyasként voltak kaphatók, és a tojásaikat is megették. A főzéshez libazsírt is használtak. A csirkék azonban úgy tűnik, csak az ie 4. vagy 5. században voltak jelen az ókori Egyiptomban.

Olajok és fűszerek

Az olajat ben-dióból nyerték. Volt szezám-, lenmag- és ricinusolaj is. A méz édesítőszerként kapható volt, és ecetet is alkalmaztak. Fűszerek között szerepelt só, boróka, ánizs, koriander, kömény, édeskömény, görögszéna és mák.