Az élelmiszerek édesítésének legegészségesebb módja

kapcsolódó cikkek

Az étkezési édesítőszerek nem sok táplálkozási előnyt kínálnak, de az egészséges ételeket jobban megkóstolhatják. Sok fogyasztó, meggyőződve arról, hogy a cukor és a méz súlygyarapodást okoz, kevesebb kalóriát tartalmazó termékeket keresett. Elgondolkodhat azon, hogy melyik élelmiszer édesítőszer lenne a legbiztonságosabb és legegészségesebb használni. Ennek megállapításához meg kell vizsgálnunk az egyes termékekkel kapcsolatos tudományos kutatásokat.

egészséges

Cukor és Méz

A szacharóz vagy az asztali cukor a legszélesebb körben alkalmazott édesítőszer. Mint minden más étel, a cukor is csak akkor okoz súlygyarapodást, ha elegendő mennyiséget használ a napi kalóriabevitel jelentős növeléséhez. Míg egy teáskanál cukor hozzávetőlegesen 16 kalóriát tartalmaz, névleges mennyiséget, ha egy csésze tea édesítésére használnak, egy 12 uncia szódáskanna 10 teáskanál cukrot tartalmazhat, kalóriatartalma 150 fölé emelkedhet.

A tápláló édesítőszerek inzulinreakciót is okoznak, amely egészségügyi kockázatot jelenthet a cukorbetegségben és a szívbetegségben szenvedők számára. Miután kapcsolatot talált a cukorral édesített italok és a szívbetegségek között, a bostoni Simmons College kutatói azt javasolták a fogyasztóknak, hogy korlátozzák ezen italok fogyasztását.

Cukorpótlók

A szénhidrátbevitel biztonságos szinten tartása érdekében a cukorbetegeknek kerülniük kell az olyan adagok fogyasztását, amelyek adagonként több mint 5 gramm cukrot tartalmaznak - javasolja a Marylandi Egyetem Orvosi Központja. Az FDA által jóváhagyott, nem tápláló édesítőszerek, mint például a szacharin, az aszpartám, a szukralóz, a neotám és az aceszulfám-K, nem emelik a vércukorszintet, így biztonságosabb választást jelentenek a cukorbetegek számára. Bár tartalmaznak némi kalóriát, erősen koncentráltak és sokszor édesebbek, mint a cukor, ezért olyan apró mennyiségben használhatók fel, hogy minden adag közel nulla kalóriát tartalmaz.

Karcinogén kutatás

1981 és 2000 között a szacharint felsorolták az Egyesült Államok Nemzeti Toxikológiai Programjának "Jelentés a rákkeltõ anyagokról", mint élelmiszer-összetevõt, amely gyaníthatóan rákot okoz. Kikerült a listából, miután a kutatás nem szolgáltatott elegendő bizonyítékot az állítás érvényességére.

1996-ban az aszpartám tűzbe került, mert feltételezték, hogy agydaganatokat okozhat. Az NCI alaposan tesztelte és arra a következtetésre jutott, hogy az agydaganatok előfordulása nyolc évvel azelőtt kezdett növekedni, hogy az aszpartám a fogyasztók rendelkezésére állt. Később az NCI tanulmányozta az aszpartám hatásait több mint félmillió 70 éven felüli emberre és arra a következtetésre jutott, hogy nem okoz bizonyos limfómákat vagy leukémiát.

Ami a legegészségesebb?

Mivel nem talál tudományos bizonyítékot arra, hogy a mesterséges édesítőszerek rákot vagy hiperaktivitást okoznának a gyermekeknél, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia az FDA által jóváhagyott mesterséges édesítőszereket általában biztonságosnak tartja.

A nem tápláló édesítőszerek összességében a legegészségesebb választás a legtöbb ember számára. A cukor növelheti a szívbetegségek kockázatát, és súlyos következményekkel járhat a vércukorproblémákkal küzdő emberek számára. Ha fenilketonuriában vagy PKU-ban szenved, ne használja az aszpartámot, mivel szervezete nem képes lebontani a benne található aminosavat, a fenilalanint. Ellenkező esetben válassza a nem tápláló édesítőszert, amely a legjobban ízlik és lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezhesse a tápláló étrendet.