A legjobb 4 erjesztett répa előnye [és répakvass recept]

Tartalomjegyzék

A répa egy népszerű, ízletes és sokoldalú gyökérzöldség, amelyet sokféleképpen lehet főzni, és számos egészségügyi előnye van. De hallottál már arról, hogy az erjesztett cékla mit tehet érted?

Miután a répa fermentációs folyamaton megy keresztül és elfogyasztja, sok célt szolgál testünk számára. Az erjesztett cékla probiotikumokkal rendelkezik, amelyek elősegítik a bél egészségét. Sőt képesek csökkenteni a vérnyomást és növelni a testállóképességet. Végső soron ennek a feltűnően piros színű ételnek nagyon sok kínálata van.

Az erjesztett cékla előnyei

Cékla ( béta vulgaris ) vagy a cékla olyan gyakori gyökérzöldség, amelyet a világ számos ételében fogyasztanak. A cékláról köztudott, hogy több lenyűgöző egészségügyi előnyök. Tele vannak tele nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagokat.

A cékla nagyszerű forrása:

Rost
B9-vitamin
C vitamin
Kálium
Vas

A cékla, akár szilárd, akár gyümölcslé formájában, nagyon előnyös a vérnyomás javításában. A cékla szintén hasznos lehet a gyulladás leküzdésében, az emésztőrendszer javításában és az agy egészségének támogatásában. A céklát ehetjük nyersen vagy akár pácolva is.

Az erjesztést történelmileg olyan ételek és italok előállítására használták, mint a bor, a sör, a kenyér, a sajt és a joghurt. Ma már tudjuk, hogy az erjesztett ételek rengeteg egészségügyi előnnyel járnak, és ezért az emberek most fermentált répán étkeznek. Az erjesztés az élelmiszer feldolgozásának egyik módja, amely magában foglalja a cukrok baktériumokkal és élesztővel történő lebontását. Ez segít megőrizni az ételeket.

A legtöbb ételt az úgynevezett lakto-erjesztés során erjesztik. Az első fázisban egy sós sóoldat elpusztítja a rossz baktériumokat. Az élesztő az erjedési folyamat második részében a szemekből származó cukrot tejsavvá alakítja, és a megmaradt jó baktériumok felelősek a lakto-erjedésért.

A „Lacto” az úgynevezett baktériumfajból származik Lactobacillus. Ez a baktériumtörzs számos növényben, joghurtban és saját mikrobiomunkban található meg.

Az erjesztett ételek, például a kefir, a kombucha és a cékla fogyasztása növelheti a probiotikumok vagy a hasznos baktériumok mennyiségét a bélben. A pácolt céklának hasonló hatása lehet. Különösen az erjesztett cékla számos különös egészségügyi előnnyel jár.

1. Probiotikumok

A céklát erjesztve a nyers cékla összes tápanyaga és előnye megmarad a zöldségben, valamint a jó baktériumok és az emésztőrendszer enzimek amelyek az erjedési folyamatból származnak.

Az erjesztett cékla egy probiotikus táplálék, amelynek élő mikroorganizmusai vannak, amelyek javítják és helyreállítják a bélflórát. Közvetlen kapcsolatban állnak az immunrendszer működésével és az emésztéssel. Ha nincs elegendő egészséges baktérium, emésztési problémákhoz, bőrproblémákhoz, candida és autoimmun betegségekhez vezethet.

Az erjesztett répalé répakvasz néven ismert és évek óta használják európai gyógymódként - különösen Oroszországban és Ukrajnában. Hagyományos egészségügyi toniként fogyasztják, és ételekhez adják. Hagyományosan olyan állapotok kezelésére használják, mint a fáradtság, vesekövek, allergiák és emésztési problémák, valamint az immunfunkció fokozására.

A céklalé hatásairól és a mikroflóra kapcsolatáról egy 2009-es állatkísérlet azt sugallja, hogy az erjesztett céklalé előnyös a mikrobiális aktivitás szempontjából. Ez azt jelenti, hogy az erjesztett cékla méregtelenítő tulajdonságai jót tehetnek a bélnek, jó baktériumokat termelnek és csökkentik a méreganyagokat.

2. Nitrogén-oxid

A céklában és a céklalében nagyon magas a nitráttartalom - ezt testünk nitrogén-oxiddá alakítja. Vannak olyan kutatások, amelyek azt mutatják, hogy a nitrátoknak jótékony hatásuk van az egészségre, és akár csökkenthetik is a vérnyomást. Kiterjedt cikket írtunk erről: nitrogén-monoxid-kiegészítők, előnyeiket, és a legjobbakat, amelyeket hozzáadhat a napi rutinjához.

A nitrogén-monoxid képes ellazulni és tágítani az ereket. Az erek ezen ellazulása csökkentheti a vérnyomást. Ez nagy előny mindenkinek, aki szív- és érrendszeri problémákkal foglalkozik. A nitrátok gyakori terápia a pangásos szívelégtelenségben szenvedők számára.

Egy pohár céklalé bebizonyította, hogy segíti a magas vérnyomásban szenvedőket. A magas vérnyomás növeli az emberek szívbetegségek, stroke és halál kockázatát. Az egészséges nitrogén-oxid szint a szervezetben mérhető különbséget eredményezhet, és elősegítheti a testmozgás képességét .

A legújabb tanulmányok ezt bizonyították vérnyomás lehet leengedve napi körülbelül 250 ml céklalé ivásával.

Egy adott vizsgálatban a résztvevők céklalevet kaptak, míg egy másik csoport placebót. A tesztcsoportba tartozók vérnyomása percek alatt sokkal jobban csökkent, mint a placebo.

A kutatók arra a következtetésre jutottak:

„A céklalé nitráttartalma normotenzív egyéneknél csökkentette az aorta szisztolés BP-jét 30 perccel a lenyelés után, minimális hatással a brachialis BP-re. Ez a hatás viszonylag rövid ideig tartott, és 24 órán át nem tartott fenn. Korábbi tanulmányok, amelyek csak a brachialis BP-t mérték, az aorta BP-t nem, alulbecsülhették a szervetlen nitrátok BP-re gyakorolt hatását. "

3. Gyakorolja az állóképességet

A répa szintén hozzájárulhat az atlétikai teljesítmény növeléséhez. A sportolók és az aktív egyének jobb állóképességet és alacsonyabb nyugalmi vérnyomást tapasztalhatnak erjesztett répa fogyasztása során.

A répa nitrátjai és betalainjai javíthatják a teljesítményt azáltal, hogy ösztönzik az izmok jobb véráramlását nagy intenzitású edzés közben. A cékla javíthatja a futás, az állóképesség és általában a testmozgás teljesítményét.

Egy nemrégiben készült tanulmány a céklalé-kiegészítés kardiorespiratórium sportolókra gyakorolt hatásairól megállapítja:

„A rendelkezésre álló eredmények azt sugallják, hogy a céklalével történő kiegészítés javíthatja a sportolók kardiorespirációs állóképességét azáltal, hogy növeli a hatékonyságot, ami javítja a teljesítményt különböző távolságokon, növeli a kimerülésig eltelt időt szubmaximális intenzitások mellett, és javíthatja a kardiorespirációs teljesítményt anaerob küszöbintenzitásoknál és maximális oxigénfelvételnél. ”

4. Gyulladáscsökkentő

A cékla és a céklalé az úgynevezett vegyületek miatt gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bír betalainok.

A betalainokról ismert, hogy csökkentik a gyulladásos enzimek aktivitását. A répafogyasztás képes lehet számos gyulladásos betegség, valamint szívbetegség megelőzésére vagy kezelésére. A kutatások azt is kimutatták, hogy a répában található betalainok antioxidánsként és rákellenes szerként is működnek.

5. Fokozott biológiai hozzáférhetőség

A répa erjesztésének másik előnye, hogy a fermentációs folyamat során megnő a biohasznosulás. A folyamat nehezebben emészthető vegyületeket bont, így a vegyületek teljes előnyei hozzáférhetőbbé válnak a test számára.

A biológiai hozzáférhetőség a gyógyszerészetben általában használt kifejezés, amely az anyag felszívódásának mértékét és sebességét jelenti. Amikor a céklát erjesztik, könnyebben felszívódhatnak és megemészthetők, ami egy másik előny a répa általunk hasznos baktériumok és enzimek mellett.

A cékla erjesztésének legjobb módjai

A kvas készítésénél a nyers répát darabokra lehet vágni, aprítani, aprítani vagy reszelni. A cékla reszelése túl sok cukrot szabadíthat fel, mivel már magas a cukortartalmuk. A cukor és az erjedés alkoholhoz, például répaborhoz vezethet.

A szerves, friss répát részesítik előnyben. A sós léhez himalájai tengeri sót lehet használni. Fontos, hogy soha ne használjon jódozott sót, és kerülje a klórt a sóoldathoz használt vízben. Fontos, hogy a fermentációs folyamathoz megfelelő berendezést válasszunk. A minőségi daraboló kés, az üveg befőttesüvegek és a légzáró fedelek az alapvető dolgok közé tartoznak.

Az üvegedények azért ajánlottak, mert nem tartalmazzák a káros vegyi BPA. A légzáró fedél távol tartja a céklát az oxigéntől, és csökkenti a penész kialakulásának esélyét. Szükség esetén élelmiszer-feldolgozó is használható.

Hasznos lehet a céklát kis mennyiségben más zöldségekkel megerjeszteni. A káposzta és a fehérrépa kombinációja segíthet több probiotikum és enzim ösztönzésében. A céklát keverhetjük fűszerekkel és gyógynövényekkel is.

A kvasz elkészülte után a répa szűréssel elválasztható a kvasstól, és mindegyik külön-külön fogyasztható, ha úgy tetszik. Mindkét terméket le kell zárni és hűtőszekrényben kell elkészíteni.

Répa Kvass recept

Az interneten olyan sokféle kvas recept van a fermentált répára, ezért nyugodtan kísérletezhet, amíg meg nem találja kedvencét. A céklát ízlés szerint ízesíthetjük.

Ez az egyszerű alaprecept jobb képet ad arról, hogyan lehet répából kvasat készíteni, és jó kiindulópont azok számára, akik érdeklődnek az erjesztés iránt.

Hozzávalók

3 átlagos méretű organikus cékla
¼ csésze tejsavó vagy savanyú káposzta leve
1,5 evőkanál só - lehetőleg kelta tengeri só vagy rózsaszín Himalája só
Szűrt víz (nincs klórozott csapvíz)

Utasítás

Jól mossa meg a céklát (távolítsa el a szennyeződéseket)
A céklát apróra vágjuk (nem akarunk reszelni)
Tegyen répát egy nagy, X üvegedénybe (a legjobb ½ gallon)
Adj hozzá sót
Hozzáadjuk a savanyú káposzta levét vagy a savót
Töltse meg az üveget szűrt (klórozatlan) vízzel.
Fedje le az üveget törölközővel, cheesecloth-al vagy fedéllel. (Ne zárja le az edényt a fedél meghúzásával, mert a nyomás megnövelheti és eltörheti az edényt.)
Hagyja az üveget a pulton szobahőmérsékleten 2-3 napig erjedni.
Helyezze át hűtőszekrénybe és fogyassza el tetszés szerint.

Ez a recept körülbelül 8 csésze kvasat fog készíteni. Az előkészítési idő körülbelül 5 perc.

Az erjesztett cékla mellékhatásai

A céklának vannak olyan mellékhatásai, amelyekre érdemes figyelni. A répa veseköveket okozhat, mivel oxalátokban gazdag. A Harvard Health szerint a répa, valamint a csokoládé, a spenót, a rebarbara és a dió kőalkotó ételnek számít. Ha az egyénnek korábban volt veseköve, csökkentenie kell a cékla fogyasztását.

A répa miatt a vizelet vagy a széklet rózsaszínűvé vagy vörössé válhat. Ezt hívják beeturiának. A cékla pigmentje nagyon világos és élénk. Ennek a tünetnek a mértéke függ a bevett répa vagy répalé színétől, valamint az elfogyasztott mennyiségtől. A főtt céklát fogyasztva a vizelete világosabb rózsaszínű vagy vörös színűvé válhat.

Mivel a cékla zöldség, amely oxalátokat tartalmaz, a cékla a köszvényt okozhatja vagy súlyosbíthatja. A köszvény a gyulladás nagyon fájdalmas formája ízületi gyulladás . Az erjesztett cékla fogyasztása köszvényes fellángolást okozhat, ezért kerülni kell, ha ez aggasztja az egyéneket.