Az egészségedről

Látogasson vissza az INTEGRIS On Your Health blogra, ahol az oklahománok legfrissebb egészségügyi és wellness hírei találhatók.

erjesztett

kirakott

Tudta, hogy a bélben jelenleg egy bonyolult baktérium ökoszisztéma található? Az Amerikai Mikrobiológiai Társaság szerint akár 40 billió baktérium is él testünkben. Valójában a baktériumok messze meghaladják az emberi test sejtjeit. A bélben élő baktériumok ezen mikrobapopulációját „mikrobiotának” nevezik.

A mikrobiota jó és rossz baktériumokból áll. A probiotikumok azok a jó baktériumok a belekben, amelyek jót tesznek az egészségének. Különösen támogatják az egészséges emésztést. Ha a mikrobiája kiegyensúlyozatlan, az hatással lehet az emésztőrendszer egészségére. A bélbaktériumok érzékenyek a környezeti és életmódbeli tényezőkre, mint például a stressz, az antibiotikumok használata, a szennyezés, a klórozott víz, a drogok és az alkohol, az alváshiány, valamint a magas feldolgozott élelmiszerek és finomított cukrok étrendje.

A probiotikumok fogyasztása segíthet a bél egyensúlyhiányában, mivel jó baktériumok forrását biztosítja a bélrendszerben, javítva annak működését és érzését. Az emésztőrendszer mellett a kutatások összekapcsolják a bél egészségét az agy egészségével és a testsúlykontrollal is.

Míg a probiotikus kiegészítők szedése jó ötlet, az erjesztett ételek fogyasztása még finomabb módszer a jó baktériumok befogadására. Az erjesztett ételekben élő mikroflóra védőbélést helyezhet a belébe. Ha gáz, puffadás, görcsök, székrekedés vagy hasmenés szenved, erjesztett ételeket adhat az étrendjéhez. Justin Sonnenburg, a Stanfordi Egyetem mikrobiológiai és immunológiai adjunktusa azt mondja: "Az erjesztett élelmiszerek hatékony módszerek a jó baktériumok hozzáadásához a béljéhez."

Az erjesztés Németországtól Koreáig évszázadok óta népszerű a kultúrák között, de az utóbbi években a fermentált ételek visszatérnek az Egyesült Államokban is. A bél egészségének javítása mellett az erjesztett ételeknek számos egészségügyi előnye lehet, például az antitestek növelése és az immunrendszer megerősítése a megfázás és az influenza ellen. Egyes szakértők szerint az erjesztett ételek is segíthetnek az étvágy kontrolljában, és csökkenthetik az édességek és szénhidrátok iránti vágyat.

A szakértők azt javasolják, hogy minden nap legyen legalább egy adag erjesztett étel, de előfordulhat, hogy különféle erjesztett ételekkel kell kísérleteznie, hogy lássa, melyik ért egyet az emésztőrendszerével. Az alábbiakban felsoroljuk a leggyakoribb erjesztett ételeket.

Savanyú káposzta: Erjesztett káposztából készül

A savanyú káposzta tartalmaz sok élelmi rostot, A-, C-, D-, K-vitamint és az összes B-vitamint. Jó vas-, réz-, kalcium-, nátrium-, mangán- és magnéziumforrás is.

Dr. Andrew Weil, az arizonai Integratív Gyógyászat Központjának igazgatója szerint a friss savanyú káposzta elősegítheti az emésztést, növelheti a vitaminszintet, különféle hasznos enzimeket állíthat elő, és elősegítheti az egészséges flóra növekedését az emésztőrendszerben. Dr. Weil óva int a kereskedelemben kapható sok savanyú káposzta megvásárlásától. Ezeket gyakran pasztőrözik és „halottak” - mondja.

Egy csésze csak 44 kalóriát és 8 gramm rostot tartalmaz. A savanyú káposztában azonban gyakran túl sok a só. Próbálja meg öblíteni a kraut hideg vízben, hogy csökkentse a só mennyiségét. A legjobb egészségügyi előnyök elérése érdekében keressen frisset, vagy készítse el saját maga. Itt van Dr. Weil savanyú káposzta receptje.

Kefir: Erjesztett tejtermék, ízében hasonló a joghurthoz

A kefir törökül azt jelenti, hogy „jól érezzük magunkat fogyasztás után”. A hagyományos kefir savanykás, még savanyú is. A kefir 99 százalékban laktózmentes, a probiotikumok kombinációja erősebb, mint a joghurtban - a kefir számos olyan jó baktérium törzset tartalmaz, amelyek nem találhatók meg a joghurtban. A kefirben magas a B12-tartalom, a kalcium, a magnézium, a biotin, a folát és az enzimek.

A Journal of the American Dietetic Association folyóiratban megjelent tanulmány azt állította, hogy a kefir ivása megszüntette (vagy legalábbis drámai módon csökkentette) a laktóz intolerancia tüneteit felnőtt résztvevőkben.

Ügyeljen arra, hogy gondosan ellenőrizze a címkéket, mert a kereskedelmi forgalomban kapható kefir adalékokkal van ellátva. A szakértők azt javasolják, hogy vegyenek sima kefirt, és adjanak hozzá saját édesítőszereket, például mézet vagy agavét. Kísérletezhet és saját kefireket is készíthet - széles körben elérhetők a készletek.

Savanyúság: Nem csak Vlasic

Dr. Weil azt mondja: „A legtöbb„ savanyúság ”a szupermarketek polcain egyszerűen ecetes oldatban konzervált uborka, és nem erjesztett. Az „élő” savanyúságokat hűtőben kell hűteni. ” Tehát győződjön meg róla, hogy a savanyúsága "fermentált" felirattal rendelkezik a címkén, vagy próbáljon saját magának elkészíteni ezt a receptet!

A savanyúság nagyszerű módja lehet kedvenc receptjeinek feldobására. Helyettesíthetik a magas zsírtartalmú és kalóriatartalmú ételízesítőket anélkül, hogy nélkülözést éreznének. Ráadásul a kapros savanyúság rostot, antioxidánsokat és K-vitamint tartalmaz.

Kimchi: A 7. századi hagyományos erjesztett koreai étel

A Kimchi káposztából, retekből, fűszerekből és ízesítőkből készül. A koreaiak ennyit esznek ebből a fűszeres fűszerből (évente 40 font belőle személyenként). A bennszülöttek a képek elkészítésekor a "sajt" helyett a "kimchi" -t mondják!

Egyes szakértők szerint a kimchi fogyasztása javíthatja a szív- és érrendszeri és emésztőrendszeri egészséget. Magas antioxidánsokat tartalmaz, és A, B és C vitaminnal van ellátva.

Élelmiszerboltod hűtőszekrényében találsz kimchit. Próbáljon reggel hozzáadni a tojáshoz, vagy ebéd közben tegye a sült burgonyára vagy csomagolja. Vacsorára kipróbálhatja ezt a pörkölt receptet.

Joghurt: A legtöbbet fogyasztott erjesztett tejtermék az Egyesült Államokban.

Mára az amerikaiak többsége tudja, hogy a joghurt elősegítheti a bél jobb egészségét. A görög probiotikus joghurtokat gyakran a legjobbak közé sorolják magas fehérjetartalma, alacsony cukortartalma és krémesebb állaga miatt. Egy megjegyzés: próbáljon organikusat vásárolni, amikor csak teheti. Itt van, amit Dr. Weil mond a görög joghurtról.

Manapság nagyon könnyű kihasználni az erjesztett ételek egészségügyi előnyeit. Ezek a „szuperélelmiszerek” segítik testünket a tápanyagok felszívódásában és a mikrobiom egyensúlyának fenntartásában. Soha nem voltak még népszerűbbek az Egyesült Államokban, és az erjesztett ételeket, amelyeket egykor nehéz volt megtalálni, ma már a mainstream szupermarketekben szállítanak, és számos éttermi menüben jelennek meg. Tehát próbálja ki őket!

Feliratkozás az INTEGRIS On Your Health blogra

Iratkozzon fel az INTEGRIS orvosainak és egészségügyi szakértőinek rendszeres e-mailjeire, amelyek hasznos és érdekes Oklahoma-központú egészségügyi és wellness információkkal vannak tele.